Opskrift på æbleskiver 1703: En autentisk opskrift fra det 18. århundrede

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Vi vil gerne dele vores opskrift på æbleskiver fra 1703 med jer. Æbleskiver er en dansk specialitet, som ofte serveres i julen. Oprindeligt blev de lavet med æblestykker, men i dag er det mere almindeligt at lave dem uden æbler.

Vores opskrift stammer fra en kogebog fra 1703, skrevet af Louise Nimb. Hun var en berømt kok fra Ærø, og hendes opskrift på æbleskiver er stadig meget brugt i dag. Ingredienserne er enkle, og tilberedningstiden er kort, så det er en nem opskrift at følge. Vi har også inkluderet nogle tips til at lave de perfekte æbleskiver, og vi har endda en video, der viser, hvordan du gør det.

Sådan gør du: Bland mel, sukker, bagepulver og salt i en skål. Tilsæt mælk og æg og pisk det sammen, indtil dejen er ensartet. Varm en æbleskivepande op ved middel varme og smør den let med smør. Hæld dejen i panderne og steg æbleskiverne i cirka 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennembagte. Server med syltetøj og flormelis. Vi vil meget gerne høre din mening om vores opskrift, så del venligst dine kommentarer og billeder med os.

Ingredienser og Forberedelse

Dej Ingredienser

Når vi laver æbleskiver, er det vigtigt at have de rigtige ingredienser. Vi skal bruge mel, sukker, æg, mælk, kærnemælk, gær, kardemomme, natron, citronskal og en smule salt. Det er vigtigt at have alle ingredienserne klar, inden vi starter på at lave dejen.

Fyld og Topping

For at give vores æbleskiver den rigtige smag, kan vi tilføje fyld og toppings. Vi kan bruge æblestykker, syltetøj, marmelade eller en blanding af kanel og sukker. Når æbleskiverne er klar, kan vi drysse dem med flormelis eller servere dem med en lækker vaniljesauce.

Sådan gør du:

1. Bland mel, sukker, gær, kardemomme, natron og salt i en skål.
2. Tilsæt æg, mælk, kærnemælk og citronskal og rør det hele sammen.
3. Lad dejen hæve i 30-60 minutter.
4. Tilsæt æblestykker eller andet fyld i dejen.
5. Varm en æbleskivepande op og smør den med lidt smør.
6. Fyld formene 2/3 op med dej.
7. Steg æbleskiverne i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
8. Drys med flormelis eller server med en lækker vaniljesauce.

Tips:

• Brug en æbleskivepande med mange huller, så du kan lave flere æbleskiver på én gang.
• Lad dejen hæve længe nok, så æbleskiverne bliver luftige og lækre.
• Brug en teske til at vende æbleskiverne, så de ikke går i stykker.
• Server æbleskiverne varme med et glas gløgg eller en kop varm kakao.

Vi håber, at du vil prøve vores opskrift på æbleskiver og dele din mening i kommentarerne.

Fremgangsmåde

Dej Fremstilling

Til at lave hjemmelavede æbleskiver skal man bruge en æbleskivepande og en god dej. Vi har fundet en gammeldags opskrift, som giver luftige og lækre æbleskiver.

Ingredienserne er:

• 250 g mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 2 æg
• 4 dl mælk
• 50 g smeltet smør

Sådan gør du:

1. Bland mel, bagepulver, sukker og vaniljesukker i en skål.
2. Tilsæt æggene og pisk det godt sammen.
3. Tilsæt mælken lidt efter lidt og pisk det godt sammen, så der ikke er klumper i dejen.
4. Tilsæt det smeltede smør og pisk det godt sammen.
5. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter.

Stegning og Servering

Nu er det tid til at stege æbleskiverne. Vi har et par tips til at få de bedste æbleskiver:

• Brug en støbejernspande, da den holder bedre på varmen.
• Steg æbleskiverne i smør, da det giver en god smag.
• Brug en sprøjtepose til at fylde dejen i formene.

Sådan gør du:

1. Varm æbleskivepanden op på middelhøj varme.
2. Smelt en lille klat smør i hver form.
3. Fyld formene 3/4 op med dej.
4. Læg en solbær i midten af hver form.
5. Vend æbleskiverne med en træpind, når de begynder at boble i kanterne.
6. Steg æbleskiverne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server de lækre, runde æbleskiver med et drys sukker og evt. lidt syltetøj.

Vi håber, at vores opskrift på æbleskiver har givet dig inspiration til at bage dine egne hjemmelavede æbleskiver i december. Hvis du vil se en video af, hvordan man laver æbleskiver, kan du finde det på vores hjemmeside. Del gerne din mening og dine kommentarer med os!