Opskrift på klassisk bearnaisesovs: Sådan laver du den perfekte sauce

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Opskrift på klassisk bearnaisesovs

Vi holder meget af at lave hjemmelavet bearnaisesauce, da det er en af vores favorit saucer til både kød og grøntsager. Den cremede konsistens og den stærke smag af estragon gør saucen meget populær. Derfor har vi lavet en opskrift på klassisk bearnaisesovs, som vi gerne vil dele med jer i dag.

Ingredienserne til denne opskrift er nemme at finde i de fleste supermarkeder. Du vil have brug for smør, æggeblommer, estragon, eddike, salt og peber. Kogetiden er cirka 15 minutter, og stegetiden er cirka 10 minutter. Vi har også inkluderet nogle tips til at gøre processen lettere og mere effektiv.

Sådan gør du: Start med at smelte smørret i en gryde. Mens det smelter, kan du hakke estragonen fint og tilsætte den til eddiken. Pisk æggeblommerne i en skål og tilsæt eddikeblandingen. Når smørret er smeltet, hælder du det langsomt i æggeblandeingen, mens du fortsætter med at piske. Tilsidst kan du smage til med salt og peber. Vi har også lagt en video og billeder ind for at hjælpe dig med processen. Vi glæder os til at høre dine tanker og kommentarer om denne opskrift på klassisk bearnaisesovs.

Ingredienser og forberedelse

Nødvendige ingredienser

Før vi går i gang med at lave den klassiske bearnaisesovs, er det vigtigt at have alle ingredienserne klar. Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser: smør, æggeblommer, estragon, vand, essens, piskefløde, citronsaft, skalotteløg, hvidvinseddike, salt og peber.

Forberedelse af ingredienser

For at starte med at lave bearnaisesovsen, skal du klargøre ingredienserne. Hak skalotteløgene fint og læg dem til side. Skyl estragonstænglerne og hak estragonbladene fint. Pres saften fra en halv citron og læg den til side.

Dernæst skal du smelte 200 gram smør i en gryde ved lav varme. Når smørret er smeltet, skal du skumme det af for at fjerne mælkeproteinerne. Læg smørret til side og hold det varmt.

I en anden gryde skal du tilsætte 2 spiseskefulde vand, 2 spiseskefulde hvidvinseddike, 1 teskefuld estragon og 1 teskefuld hakket skalotteløg. Lad det koge i et par minutter, indtil det er reduceret til ca. en spiseskefuld væske.

Nu skal du tage en skål og piske 3 æggeblommer sammen med 1 spiseskefuld vand. Tilsæt den reducerede væske fra gryden og fortsæt med at piske, indtil det er godt blandet. Tilsæt nu smørret i en tynd stråle, mens du bliver ved med at piske.

Tilsæt til sidst citronsaft, salt og peber efter smag. Hvis sovsen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere vand eller citronsaft.

Nu er din bearnaisesovs klar til servering! Den passer perfekt til en lækker bøf eller som dip til pommes frites.

Vi håber, at du har nydt vores opskrift på klassisk bearnaisesovs og vores tips til, hvordan du bedst muligt kan forberede ingredienserne. Del gerne din mening og kommentarer med os i kommentarfeltet nedenfor.

Tilberedning og servering

Tilberedning af bearnaisesovs

Når det kommer til at tilberede en klassisk bearnaisesovs, er det vigtigt at have de rigtige ingredienser og følge opskriften nøje. Vi skal bruge estragon, skalotteløg, hvidvinseddike, æggeblommer, smør og lidt salt og peber.

Først skal vi varme estragon, skalotteløg og hvidvinseddike op i en gryde, indtil det er reduceret til en tredjedel. Herefter skal vi piske æggeblommerne i en skål og tilsætte den reducerede blanding lidt efter lidt, imens vi bliver ved med at piske. Det er vigtigt, at blandingen ikke skiller.

Nu skal vi smelte smørret og tilsætte det til blandingen, imens vi fortsætter med at piske. Det er vigtigt at have en god og luftig konsistens på sovsen. Til sidst kan vi smage til med salt og peber, og vores klassiske bearnaisesovs er klar.

Servering og tilbehør

En klassisk bearnaisesovs passer perfekt til en god bøf eller fritter. Det er også muligt at bruge sovsen som en dip til grøntsager eller som en smagfuld topping på en burger.

For at gøre retten endnu mere lækker, kan man tilføje lidt ekstra tilbehør, såsom en frisk salat eller stegte champignoner. Det er også vigtigt at tænke på kalorierne, da bearnaisesovs indeholder en del fedt og kalorier.

Vi håber, at du har nydt vores opskrift på klassisk bearnaisesovs, og at du vil prøve den af derhjemme. Del gerne dine billeder og din mening med os på Instagram og Facebook. Vi vil også gerne høre dine tips og kommentarer til opskriften.