Opskrift på and stegt dagen før: Sådan opbevarer og genopvarmer du resterne

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

Opskrift på and stegt dagen før

Vi kender alle den travle hverdag, hvor der ikke altid er tid til at være i køkkenet i timevis. Derfor er det smart at have nogle opskrifter klar, som kan laves på forhånd. En af vores favoritter er opskriften på and, der steges dagen før.

Ingredienser:

• 1 and
• Salt og peber
• 1 dl andefedt eller smør
• 1 dl fløde
• Saft fra 1 appelsin
• 1 dl vand

Kogetid: ca. 2 timer
Stegetid: 30 minutter ved 125-130 grader
Hviletid: mindst 30 minutter

Sådan gør du:

1. Rens anden og gnid den med salt og peber både indvendigt og udvendigt.
2. Læg anden i en stegepose sammen med andefedt eller smør.
3. Steg anden i ovnen ved 125-130 grader i ca. 30 minutter.
4. Tag anden ud af ovnen og lad den hvile i mindst 30 minutter.
5. Skær anden ud og anret den på en bradepande eller i et ovnfast fad.
6. Hæld fløde, saft fra appelsin og vand over anden og sæt den i køleskabet til dagen efter.

Tips:

• Steg anden i en rist eller på en bradepande, hvis du ikke har en stegepose.
• Brug stegeskyen til at lave en lækker sauce.
• Anden kan også optøs og opvarmes, hvis du ønsker at servere den senere.

Oprindelsesland:
And er en populær delikatesse i Danmark og har været en fast bestanddel af den danske julemiddag i mange år.

Video og billeder:
Se vores trin-for-trin video og billeder af processen på vores hjemmeside.

Din mening:
Har du prøvet vores opskrift på and stegt dagen før? Del din mening og eventuelle tips i kommentarfeltet nedenfor.

Forberedelse og Tilberedning

Forberedelse

Før vi går i gang med tilberedningen af vores opskrift på stegt and dagen før, er det vigtigt at vi har alle ingredienserne klar. Vi skal bruge and, salt, peber, æbler, svesker, appelsin, gulerødder og løg.

Vi starter med at rense anden og fjerne indmaden. Herefter gnider vi anden ind i groft salt og friskkværnet peber. Vi fylder anden med æbler, svesker, appelsin, gulerødder og løg, og lukker den med kødnåle.

Tilberedning

Nu er det tid til at tilberede vores stegte and. Vi forvarmer ovnen til 125 grader og lægger anden i en stegepose. Vi placerer stegeposen i en bradepande og sætter den i ovnen. Anden skal stege i cirka 4-5 timer, alt efter hvor stor anden er.

Når anden er færdigstegt, tager vi den ud af ovnen og lader den hvile i 20-30 minutter. Herefter tager vi den ud af stegeposen og placerer den på en rist i et ovnfast fad. Vi pensler anden med andefedt og sætter den i ovnen igen ved 130 grader i 30 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent.

Sauce og Tilbehør

Mens anden steger, kan vi forberede saucen og tilbehøret. Vi laver en lækker andesauce ved at tage stegeskyen fra bradepanden og koge den op med andefond, hvedemel og lidt kulør. Vi smager til med ribsgelé, sukker, salt og peber.

Tilbehøret kan bestå af hvide kartofler, franske kartofler og rødkål. Vi koger kartoflerne og steger dem i andefedt for at give dem ekstra smag. Rødkålen kan tilberedes med æble, løg og lidt timian for at give den en frisk smag.

Servering og Opbevaring

Når anden og tilbehøret er færdigt, kan vi servere vores lækre opskrift på stegt and dagen før. Vi skærer anden ud i passende stykker og serverer den sammen med saucen og tilbehøret.

Hvis der er rester tilbage, kan de opbevares i køleskabet og genopvarmes ved behov. Vi anbefaler at opvarme anden i ovnen for at bevare den saftige og sprøde konsistens.

Vi håber, at vores opskrift på stegt and dagen før har inspireret dig til at lave din egen favoritversion af denne klassiske ret. Del gerne dine egne tips og kommentarer i kommentarfeltet nedenfor.