Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Opskrift på and stegt dagen før
Vi kender alle den travle hverdag, hvor der ikke altid er tid til at være i køkkenet i timevis. Derfor er det smart at have nogle opskrifter klar, som kan laves på forhånd. En af vores favoritter er opskriften på and, der steges dagen før.
Ingredienser:
- 1 and
- Salt og peber
- 1 dl andefedt eller smør
- 1 dl fløde
- Saft fra 1 appelsin
- 1 dl vand
Kogetid: ca. 2 timer
Stegetid: 30 minutter ved 125-130 grader
Hviletid: mindst 30 minutter
Sådan gør du:
- Rens anden og gnid den med salt og peber både indvendigt og udvendigt.
- Læg anden i en stegepose sammen med andefedt eller smør.
- Steg anden i ovnen ved 125-130 grader i ca. 30 minutter.
- Tag anden ud af ovnen og lad den hvile i mindst 30 minutter.
- Skær anden ud og anret den på en bradepande eller i et ovnfast fad.
- Hæld fløde, saft fra appelsin og vand over anden og sæt den i køleskabet til dagen efter.
Tips:
- Steg anden i en rist eller på en bradepande, hvis du ikke har en stegepose.
- Brug stegeskyen til at lave en lækker sauce.
- Anden kan også optøs og opvarmes, hvis du ønsker at servere den senere.
Oprindelsesland:
And er en populær delikatesse i Danmark og har været en fast bestanddel af den danske julemiddag i mange år.
Video og billeder:
Se vores trin-for-trin video og billeder af processen på vores hjemmeside.
Din mening:
Har du prøvet vores opskrift på and stegt dagen før? Del din mening og eventuelle tips i kommentarfeltet nedenfor.
Forberedelse og Tilberedning
Forberedelse
Før vi går i gang med tilberedningen af vores opskrift på stegt and dagen før, er det vigtigt at vi har alle ingredienserne klar. Vi skal bruge and, salt, peber, æbler, svesker, appelsin, gulerødder og løg.
Vi starter med at rense anden og fjerne indmaden. Herefter gnider vi anden ind i groft salt og friskkværnet peber. Vi fylder anden med æbler, svesker, appelsin, gulerødder og løg, og lukker den med kødnåle.
Tilberedning
Nu er det tid til at tilberede vores stegte and. Vi forvarmer ovnen til 125 grader og lægger anden i en stegepose. Vi placerer stegeposen i en bradepande og sætter den i ovnen. Anden skal stege i cirka 4-5 timer, alt efter hvor stor anden er.
Når anden er færdigstegt, tager vi den ud af ovnen og lader den hvile i 20-30 minutter. Herefter tager vi den ud af stegeposen og placerer den på en rist i et ovnfast fad. Vi pensler anden med andefedt og sætter den i ovnen igen ved 130 grader i 30 minutter, indtil skindet er sprødt og gyldent.
Sauce og Tilbehør
Mens anden steger, kan vi forberede saucen og tilbehøret. Vi laver en lækker andesauce ved at tage stegeskyen fra bradepanden og koge den op med andefond, hvedemel og lidt kulør. Vi smager til med ribsgelé, sukker, salt og peber.
Tilbehøret kan bestå af hvide kartofler, franske kartofler og rødkål. Vi koger kartoflerne og steger dem i andefedt for at give dem ekstra smag. Rødkålen kan tilberedes med æble, løg og lidt timian for at give den en frisk smag.
Servering og Opbevaring
Når anden og tilbehøret er færdigt, kan vi servere vores lækre opskrift på stegt and dagen før. Vi skærer anden ud i passende stykker og serverer den sammen med saucen og tilbehøret.
Hvis der er rester tilbage, kan de opbevares i køleskabet og genopvarmes ved behov. Vi anbefaler at opvarme anden i ovnen for at bevare den saftige og sprøde konsistens.
Vi håber, at vores opskrift på stegt and dagen før har inspireret dig til at lave din egen favoritversion af denne klassiske ret. Del gerne dine egne tips og kommentarer i kommentarfeltet nedenfor.