Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi holder af nybagt brød, og der er intet bedre end at lave det selv. Opskriften på brød i hævekurv er en af vores yndlings, da den giver en skøn smag og struktur. Vi vil gerne dele denne opskrift med jer og give nogle råd til at opnå det bedste resultat.
Ingredienserne til brødet er meget enkle: mel, vand, gær og salt. Det er vigtigt at bruge mel af høj kvalitet, da det påvirker smagen og konsistensen af brødet. Kogetiden er kort, men det er vigtigt at lade dejen hæve i en hævekurv i mindst en time, så den får den rigtige form og konsistens. Stegetiden varierer med ovnen og størrelsen på brødet, men det tager normalt omkring 30-40 minutter.
Vi har lavet en video, der viser, hvordan man laver brødet, og vi har også taget nogle billeder af processen. Vi vil meget gerne høre jeres mening og kommentarer til opskriften, så skriv endelig til os, hvis I har nogle spørgsmål eller feedback. Sådan gør du: følg vores trin-for-trin guide og nyd dit friskbagte brød!
Grundlæggende om at bage brød i hævekurv
Når man bager brød i en hævekurv, får man et smukt og rustikt brød med en lækker skorpe og en blød krumme. Det er en simpel og effektiv måde at bage brød på, og kræver ikke meget udstyr.
Ingredienser
Til at bage brød i hævekurv skal man bruge få ingredienser: mel, vand, salt og gær eller surdej. Man kan også tilføje andre ingredienser som honning, sukker eller olie for at give brødet mere smag og konsistens.
Sådan gør du
For at bage brød i hævekurv skal man først lave dejen. Det kan gøres i hånden eller med en røremaskine. Dejen skal hæve i en skål eller en condibøtte i stuetemperatur i 1-2 timer, eller i køleskabet natten over.
Når dejen er hævet, skal den formes og lægges i en hævekurv, som er drysset med mel. Dejsnitter kan skæres i dejen for at give brødet et flot mønster, og brødet kan dækkes med en badehætte eller et stykke bagepapir for at undgå udtørring.
Brødet skal hæve i hævekurven i 30-60 minutter, afhængigt af temperaturen i rummet. Herefter skal brødet bages i ovnen på en bageplade eller på et bagestål i 30-40 minutter ved varmluft, eller i en stegeso eller støbejernsgryde i 45-60 minutter.
Tips
- Brug gerne fuldkornshvedemel eller andre typer fuldkornsmel for at give brødet mere smag og næring.
- Hvis man vil undgå at brødet hænger fast i hævekurven, kan man drysse hævekurven med rismel i stedet for mel.
- For at få en sprød skorpe på brødet kan man sprøjte vand i ovnen eller på bagepladen under bagningen.
- Barberblade kan bruges til at lave snit i brødet inden bagning, så det hæver flot og jævnt.
- Man kan tilføje en autolyse-fase til dejen, hvor mel og vand blandes og hviler i 30-60 minutter før salt og gær/surdej tilsættes. Dette kan give brødet mere smag og en mere elastisk dej.
- Manitoba hvedemel er en type mel, som er særligt velegnet til brød, da den har en høj glutenprocent og giver en mere luftig krumme.
- Efter bagning skal brødet afkøles på en bagerist, så det ikke bliver fugtigt i bunden.
Vi håber, at disse tips og tricks kan hjælpe dig med at bage det perfekte brød i hævekurv. Del gerne din mening og kommentarer med os, og del dine favoritopskrifter på brød i hævekurv.
Trin for trin opskrift på brød i hævekurv
Vi elsker at bage brød i hævekurv og vil gerne dele vores opskrift med dig. Det er en nem og simpel opskrift, der giver et lækkert og saftigt brød med en sprød skorpe.
Ingredienser
Her er hvad du skal bruge:
- 500g hvedemel
- 350ml vand
- 1 tsk salt
- 1 tsk sukker
- 1 tsk tørgær eller 50g surdej
- Mel til drysning
Sådan gør du
- Bland mel, salt og sukker i en skål. Tilsæt tørgær eller surdej og rør godt rundt.
- Tilsæt vand og rør dejen sammen med en ske eller røremaskine. Dejen skal være klistret og våd.
- Dæk dejen til med et klæde og lad den hæve i 12-18 timer ved stuetemperatur.
- Når dejen er hævet, drys et bord med mel og hæld dejen ud. Fold dejen ind over sig selv et par gange og form den til en kugle.
- Placer dejen i en hævekurv med folden opad. Dæk hævekurven med en badehætte eller et klæde og lad dejen hæve i yderligere 1-2 timer ved stuetemperatur.
- Varm ovnen op til 230 grader. Placer en bageplade eller et bagestål i ovnen, så det også bliver varmt.
- Vend hævekurven forsigtigt, så dejen kommer ud på bagepapir eller en meldrysset bageplade. Snit dejen med en barberblad eller skarp kniv.
- Placer brødet i ovnen og hæld en kop vand på bagepladen eller bagestållet. Dette skaber damp, som giver en sprød skorpe.
- Bag brødet i 30-35 minutter, eller indtil det er gyldent og lyder hult, når du banker på bunden.
- Tag brødet ud af ovnen og lad det afkøle på en bagerist i 30 minutter, inden du skærer det i skiver og serverer det.
Tips
- Brug en støbejernsgryde eller stegeso i stedet for en hævekurv for at få en endnu mere sprød skorpe.
- Tilføj 50g fuldkornshvedemel for en sundere version af brødet.
- Brug en condibøtte til at opbevare dejen i køleskabet i op til 3 dage, så du kan bage frisk brød hver dag.
- Prøv at tilføje honning eller olie til dejen for at give den mere smag.
- Se en video af os, der bager brød i hævekurv på vores hjemmeside.
Din mening
Vi vil meget gerne høre din mening om vores opskrift på brød i hævekurv. Del dine kommentarer og erfaringer med os i kommentarfeltet nedenfor. Vi håber, du vil nyde dit hjemmebagte brød lige så meget som vi gør.