Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Opskrift på fynsk brunsviger er en af de mest populære opskrifter i Danmark. Brunsviger er en traditionel fynsk kage, der har været en del af fynsk kultur i århundreder. Den er lavet af gærdej og er fyldt med en lækker brun sukkermasse.
Ingredienserne til brunsvigeren er enkle og nemme at finde i ethvert supermarked. De inkluderer mel, gær, sukker, smør, mælk og brun farin. Kogetiden og stegetiden er også relativt korte, hvilket gør opskriften nem at følge for selv de mindre erfarne bagere.
På Fyn fejrer man en særlig dag for brunsvigeren, kaldet “Brunsvigerens Dag”, som falder på den første søndag i oktober. Brunsvigeren er også populær på Instagram og i bloggen “Opskrifter fra Fyn”, hvor mange deler deres yndlingsopskrifter og tips til at gøre brunsvigeren endnu bedre. Vi vil gerne dele vores egen opskrift på fynsk brunsviger og håber, at du vil nyde den lige så meget som vi gør.
Fremstilling af Brunsviger
Vi elsker at lave brunsviger til fødselsdage og brunch, og her deler vi vores opskrift på en lækker brunsvigerkage.
Forberedelse af Dejen
De ingredienser, vi bruger til dejen, er: hvedemel, gær, mælk, æg, sukker, smør og salt. Først opløser vi gæren i lidt lunkent vand og tilsætter derefter mælk, æg, sukker og salt. Derefter tilsætter vi hvedemelet lidt ad gangen, mens dejen æltes godt. Dejen skal hæve et lunt sted i cirka en time.
Fyld og Pynt
Mens dejen hæver, kan vi forberede fyldet. Brunsvigerfyld består traditionelt af brun farin og blødt smør, men vi kan også tilføje fløde eller remonce for ekstra smag. Vi kan også pynte brunsvigeren med slik, kagecreme, marcipan eller glasur.
Bagning og Servering
Når dejen har hævet færdig, kan vi rulle den ud og fordele fyldet på toppen. Vi kan drysse lidt kanel over fyldet for ekstra smag. Herefter skal brunsvigeren bages i ovnen ved varmluft i ca. 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun og svampet. Vi kan servere brunsvigeren i stykker eller som en hel kage i en bradepande eller springform.
Tips til at lave den perfekte brunsviger: Sørg for at dejen hæver godt og efterhæver i ca. 15 minutter, inden den bages. Brug fingervarm mælk og smør for at få en blød og lækker brunsviger.
Vi håber, at vores opskrift på brunsviger kan blive en favorit i dit køkken. Del gerne dine billeder og din mening i kommentarerne, og husk at nyde din snaskede brunsviger med god samvittighed – en brunsviger indeholder ca. 200 kcal og 25 g kulhydrater pr. 100 g.