Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi nyder at eksperimentere i køkkenet og afprøve nye opskrifter. Derfor vil vi gerne dele vores yndlingsopskrift på kikærtepandekager med jer. Disse pandekager er et lækkert og sundt alternativ til traditionelle pandekager, da de er fremstillet med kikærter og derfor er rige på protein og fibre.
Opskriften kræver få og lettilgængelige ingredienser, som du kan finde i de fleste supermarkeder. Du skal bruge kikærter, mel, æg, mælk, løg, hvidløg og krydderier som spidskommen og koriander. Kogetiden er kort, og stegetiden er hurtig, så du kan få disse pandekager klar på rekordtid. Vi har desuden tilføjet nogle tips til at gøre dine pandekager endnu mere lækre og sprøde.
Oprindelseslandet for denne opskrift er Indien, hvor kikærtepandekager, også kendt som “besan chilla”, er en populær ret. Vi har dog tilpasset opskriften til vores smag og gjort den til vores egen. Vi håber, at I vil nyde denne opskrift lige så meget som vi gør, og vi vil også gerne høre jeres mening og kommentarer efter at have prøvet opskriften.
Ingredienser og Fremgangsmåde
Ingredienser
Til denne opskrift på kikærtepandekager skal du bruge følgende ingredienser:
- 200 g kikærtemel
- 250 ml vand
- 1 løg
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk karry
- 1 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk spinat
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 1/2 citron
- Kokosolie til stegning
Fremgangsmåde
- Bland kikærtemel og vand i en blender og blend det godt sammen. Tilsæt løg, spidskommen, karry, hvidløg, salt og peber og blend igen, indtil dejen er helt glat.
- Hak spinaten fint og tilsæt den til dejen. Rør godt rundt, så spinaten er jævnt fordelt.
- Varm en pande op på medium varme og tilsæt lidt kokosolie. Når olien er varm, tager du en skefuld dej og placerer den på panden. Gentag indtil panden er fyldt.
- Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
- Server kikærtepandekagerne med en skive citron, frisk koriander og evt. syltede rødløg.
Tips: Hvis du vil have dine pandekager ekstra sprøde, kan du tilføje lidt majsstivelse til dejen. Hvis du vil gøre retten mere mættende, kan du tilføje lidt kartofler eller tun til fyldet. Kikærtepandekagerne er også velegnede til en vegetarisk eller vegansk brunch.
Vi håber, at du vil prøve denne opskrift på kikærtepandekager og nyde den lækre smag af krydderier og grøntsager. Del gerne din mening og kommentarer nedenfor, og del dine favoritopskrifter med os. Vi vil også anbefale, at du tjekker vores video og billeder for at få inspiration til andre spændende retter. Bon appetit!
Serveringsforslag og Variationer
Når det kommer til servering af kikærtepandekager, er der flere muligheder for fyld og tilbehør. Her er nogle af vores favoritter:
Fyld
- Spinatpandekager: Lav en fyldig og sund version ved at tilføje frisk spinat til dejen.
- Grøntsagsfyld: Skær dine yndlingsgrøntsager i små tern og steg dem sammen med lidt olivenolie og krydderier. Brug fyldet som topping på dine pandekager.
- Kødfyld: Tilføj kylling, oksekød eller hakket svinekød til dine pandekager for en mere mættende version.
Tilbehør
- Avocado: Skær en moden avocado i skiver og server som tilbehør til dine pandekager.
- Tomatsalat: Lav en simpel tomat- og løgsalat med lidt olivenolie og balsamicoeddike.
- Hummus: Server dine pandekager med en skål hummus og lidt grøntsagsstænger til at dyppe.
Tips
- For at undgå at dine pandekager bliver for tørre, kan du tilføje lidt ekstra olivenolie til dejen.
- Hvis du vil have en mere sprød konsistens, kan du stege dine pandekager i lidt ekstra olivenolie på panden.
- Kikærtepandekager kan også bruges som en sund erstatning for tortillas eller pitabrød.
Vi håber, at du har nydt vores opskrift på kikærtepandekager og vores forslag til servering og variationer. Del gerne dine egne favoritfyld og tilbehør i kommentarfeltet nedenfor!