Opskrift på oksesteg: Sådan tilbereder du den perfekte oksesteg

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

Opskrift på oksesteg er en klassisk hovedret, der altid er populær. Det er en nem ret at lave, og den kan tilberedes på mange forskellige måder. Vi har samlet en opskrift på en nem og hurtig oksesteg, der vil imponere dine gæster.

Ingredienserne til denne oksesteg er få, men de er vigtige for at få den rette smag. Du skal bruge en oksesteg på cirka 1,5 kg, salt, peber, rosmarin og hvidløg. Kogetiden varierer med størrelsen på din oksesteg, men som en tommelfingerregel kan du regne med omkring 30-40 minutter pr. kilo kød. Stegetiden afhænger af, hvor rød eller gennemstegt du vil have dit kød.

Et godt råd til at få den bedste smag er at lade oksestegen hvile i cirka 15 minutter, før du skærer den. Oprindelseslandet for dit kød kan også påvirke smagen, så tænk over dette, når du køber din oksesteg. Vi har også tilføjet en video og billeder, så du kan se, hvordan du gør det trin for trin. Del gerne din mening og kommentarer om opskriften.

Forberedelse og Ingredienser

Kødet

Når vi laver en oksesteg, er det vigtigt at vælge det rette stykke kød. Vi anbefaler at bruge en oksetykkam, da den er saftig og mør. Kødet skal være på omkring 2-2,5 kg. Før vi tilbereder kødet, skal det tages ud af køleskabet mindst en time i forvejen, så det kan nå stuetemperatur.

Tilbehør

Tilbehør til oksesteg kan variere, men vi anbefaler at servere kartofler, rodfrugter og en salat. Kartoflerne kan enten være kogte eller bagte. Rodfrugterne kan skæres i mindre stykker og bages i ovnen sammen med kødet. Salaten kan være en simpel grøn salat eller en mere fyldig salat med fx bladselleri, porre og nødder.

Sovs

En god sovs er vigtig for at fuldende retten. Vi anbefaler at lave en klassisk brun sovs, som kan laves ved at tilsætte lidt mel til skyen fra kødet og derefter tilsætte fløde og kulør. Sovsen kan også smages til med fx timian og hvidløg.

Sådan gør du

Først skal kødet krydres med salt og peber og brunet på alle sider i smør i en gryde. Løg og eventuelt andre grøntsager kan tilsættes og steges med i et par minutter. Derefter hældes sky og eventuelt øl ved og kødet simrer i cirka 2-2,5 timer i en stegeso eller en stegeso i ovnen. Når kødet er færdigt, skal det hvile i cirka 15 minutter, inden det skæres i skiver.

Tips

• Brug en stegetermometer for at sikre, at kødet har den rette kernetemperatur.
• Hvis du ønsker en mere glaseret overflade på kødet, kan du pensle det med ribsgele eller gastrik inden tilberedning.
• Hvis du ønsker en mere klassisk smag, kan du tilsætte laurbærblade og timian til retten.
• Hvis du ønsker en mere cremet sovs, kan du tilsætte lidt let fløde til den brune sovs.

Vi håber, at vores opskrift på oksesteg kan blive en favorit i dit køkken. Se gerne vores video og billeder for at få inspiration til tilberedning og servering. Del gerne din mening og kommentarer med os.

Tilberedning og Servering

Når det kommer til tilberedning af oksesteg, er der flere måder at gøre det på. Vi vil her give dig vores favoritopskrift på en gammeldags oksesteg, som kan tilberedes i en stegegryde eller stegeso.

Ingredienser

• 1,5 kg oksesteg
• 2 løg
• 2 gulerødder
• 2 persillerødder
• 10-12 perleløg
• Frisk timian
• 4 dl oksefond
• 2 dl rødvin
• Salt og peber
• Smør eller olie til stegning

Sådan gør du

1. Start med at tage oksestegen ud af køleskabet i god tid inden tilberedning, så den kan nå stuetemperatur.

2. Skær løg, gulerødder og persillerødder i grove tern og hak timianen fint.

3. Varm smør eller olie op i en stegegryde eller stegeso og brun oksestegen på alle sider.

4. Tag stegen op og læg den til side. Svits løg, gulerødder og persillerødder i gryden/stegesoen i et par minutter.

5. Tilsæt oksefond, rødvin og timian og bring det i kog. Læg oksestegen tilbage i gryden/stegesoen og læg perleløgene omkring stegen.

6. Læg låg på gryden/stegesoen og sæt den i en forvarmet ovn på 175 grader.

7. Steg oksestegen i 2-3 timer, alt efter størrelse og ønsket tilberedningsgrad.

8. Tag stegen ud af gryden/stegesoen og lad den hvile i 10-15 minutter inden udskæring.

Tips

• Brug gerne en stegegryde eller stegeso med tyk bund, så varmen fordeles jævnt.
• Tilsæt gerne glaserede perleløg og glaserede gulerødder i retten for ekstra smag og farve.
• Server oksestegen med kartofler og en frisk salat.

Servering

Oksestegen kan skæres i skiver og serveres med sovs og tilbehør efter eget valg. Vi anbefaler at servere den med kartofler, persillerod, perleløg og en frisk salat. Til sovs kan du bruge skyen fra gryden/stegesoen, som du jævner med lidt maizena eller mel.

Kommentarer

Oksesteg er en klassisk ret, som kan tilberedes på mange måder. Vi foretrækker at tilberede den i en stegegryde eller stegeso, da det giver en saftig og lækker steg. Husk at lade stegen hvile inden udskæring, så saften bliver i kødet.

Vi håber, du vil prøve vores opskrift på oksesteg og nyde den til en hyggelig søndagsmiddag eller når du har gæster. Bon appetit!