Opskrift på ribbensteg med sprød svær: Sådan laver du den perfekte julemiddag

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Vi har alle vores favoritopskrifter, og en af vores personlige favoritter er ribbensteg med sprød svær. Denne klassiske ret er populær i mange danske hjem, især i juletiden. Men det er ikke kun en ret til højtiderne – det kan også være en lækker og nem middag i hverdagene.

Ingredienserne er enkle og lette at finde i de fleste supermarkeder. Du får brug for en ribbensteg, salt, peber og eventuelt andre krydderier efter smag. Stegetiden varierer alt efter størrelsen på din ribbensteg, men som en generel regel kan du regne med cirka 1 time ved 200 grader i en forvarmet ovn. For at få den sprøde svær skal du sørge for at tørre stegen godt med et stykke køkkenrulle inden tilberedning.

Vi har også nogle tips til at opnå den perfekte ribbensteg med sprød svær. En af de vigtigste ting er at sørge for, at stegen er tørret godt af, før den kommer i ovnen. Du kan også prøve at lave små snit i sværen med en skarp kniv for at hjælpe med at gøre den mere sprød. Og hvis du vil have ekstra sprødhed, kan du prøve at hæve temperaturen i ovnen i de sidste 10-15 minutter af stegetiden. Vi håber, at vores opskrift og tips vil hjælpe dig med at lave den perfekte ribbensteg med sprød svær. Del gerne dine egne tips og din mening i kommentarerne nedenfor.

Forberedelse og Ingredienser

Når vi skal tilberede en lækker ribbensteg med sprød svær, er det vigtigt at have de rette ingredienser og udstyr klar.

Til denne opskrift skal vi bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg ribbensteg med svær
• Groft salt
• Peber
• 2 laurbærblade
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• Frisk timian
• 1 dl vand
• 1 dl øl
• 1 spsk. fedt
• Kartofler
• Rødkål
• Syltede agurker
• Svinebouillon
• Fløde
• Citronsaft

Vi skal også bruge nogle værktøjer, såsom en bradepande, en skarp kniv, en rist og et stegetermometer.

Før vi går i gang med at tilberede ribbenstegen, er det vigtigt at forberede den korrekt. Vi starter med at tørre sværen godt af med køkkenrulle, så den er helt tør. Herefter skærer vi skiver ned i sværen med en skarp kniv, så sværen bliver sprød under tilberedningen.

Derefter gnider vi ribbenstegen godt ind i groft salt og peber, og lægger den i en bradepande med sværen opad. Vi tilsætter laurbærblade, løg og hvidløg, samt frisk timian. Herefter hælder vi vand og øl i bradepanden, og smører fedt på sværen.

Ribbenstegen skal nu steges i ovnen ved 180 grader i ca. 1,5-2 timer, indtil den har en kernetemperatur på 65 grader. Det er vigtigt at bruge et stegetermometer, så vi kan være sikre på, at kødet er saftigt og lækkert.

Når ribbenstegen er færdigstegt, tager vi den ud af ovnen og lader den hvile i 10-15 minutter, før vi skærer den ud i skiver. Imens kan vi bruge stegeskyen til at lave en lækker brun sovs, og tilberede kartofler og rødkål som tilbehør.

Vi håber, at denne opskrift har givet dig inspiration og tips til at tilberede din egen favorit ribbensteg med sprød svær. Del gerne dine egne kommentarer og billeder af din version af opskriften.

Tilberedning og Servering

Når det kommer til at tilberede ribbensteg med sprød svær, er der nogle vigtige faktorer at tage hensyn til for at opnå den perfekte smag og konsistens. Her er vores tips til at tilberede og servere en lækker ribbensteg med sprød svær.

Ingredienser

• 1 ribbensteg (ca. 2 kg)
• Groft salt
• Peber
• 2 laurbærblade
• Friske timiankviste
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• Vand
• Øl
• Svinefedt
• Rødkål
• Kartofler
• Salat
• Syltede agurker
• Brun sovs

Sådan gør du

1. Start med at tage ribbenstegen ud af køleskabet mindst en time før tilberedning, så den kan nå stuetemperatur. Tør sværen af med køkkenrulle og ridse den med en skarp kniv i et rutmønster.

2. Gnid groft salt ind i sværen og drys med peber. Placer laurbærblade og timiankviste på sværen.

3. Skær løg og hvidløg i grove stykker og læg dem i en bradepande sammen med ribbenstegen. Hæld vand og øl i bunden af bradepanden, så der er ca. 1-2 cm væske.

4. Steg ribbenstegen i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter. Skru derefter ned til 160 grader og steg videre i ca. 2 timer, eller indtil kernetemperaturen når 65-70 grader.

5. Tag ribbenstegen ud af ovnen og lad den hvile i 15-20 minutter, så kødet kan sætte sig og blive mere saftigt.

6. Skær ribbenstegen i skiver og server med sprød svær, rødkål, kartofler, salat og syltede agurker. Hæld stegeskyen i en gryde og kog den ind til en lækker brun sovs.

Tips

• Brug gerne en stegetermometer for at sikre, at ribbenstegen er tilberedt til perfektion.
• Hvis sværen ikke bliver sprød nok, kan du sætte ribbenstegen under grillen i ovnen i et par minutter.
• Langtidsstegt ribbensteg er en favorit til julemiddagen eller julefrokosten, men det er også en lækker ret til en hyggelig aftensmad eller frokost.
• Brug gerne svinefedt til at gnide ind i sværen, da det giver den bedste smag og konsistens.
• Server gerne ribbenstegen som en sandwich med rugbrød, salat og syltede agurker.
• Husk at gemme stegeskyen til at lave en lækker brun sovs.

Vi håber, at vores opskrift og tips kan hjælpe dig med at tilberede den perfekte ribbensteg med sprød svær. Bon appétit!