Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Opskrift på saltet lårtunge er en klassisk ret, der er kendt for sin smagfulde og saftige kød. Lårtungen er en del af koens bagben, og når den tilberedes korrekt, kan den være en af de mest lækre dele af kødet.
Ingredienserne til denne ret er få og nemme at finde i supermarkedet. Udover lårtungen selv skal du bruge salt og vand. Det er vigtigt at vælge en god kvalitetssalt, da det er saltet, der giver kødet sin karakteristiske smag.
For at lave lårtungen skal den først koges i vand i cirka tre timer, indtil den er mør og saftig. Derefter tages den op af vandet og køles af, inden den skæres i tynde skiver og serveres. Stegetiden afhænger af størrelsen på lårtungen, men den skal generelt steges i cirka 10-15 minutter på hver side for at få en sprød overflade.
Vi har samlet vores yndlingsopskrift på saltet lårtunge, og vi deler gerne vores tips og tricks til, hvordan du kan lave den perfekte lårtunge. Følg vores trin-for-trin-guide, og se vores video og billeder for inspiration til din egen tilberedning. Del også gerne dine tanker og kommentarer med os nedenfor.
Forberedelse og Tilberedning
Forberedelse
Før vi kan tilberede vores saltede kalvelårtunge, skal vi have fat i de rigtige ingredienser. Vi skal bruge en kalvelårtunge, salt, sukker, peber, timian, løg, gulerødder og bouillon. Vi starter med at skylle tungen i koldt vand og lægge den i en gryde. Herefter tilsætter vi bouillon, løg, gulerødder, timian og peberkorn. Vi bringer gryden i kog og lader det simre i ca. 2 timer, indtil tungen er mør.
Tilberedning
Når tungen er færdigkogt, tager vi den op af gryden og fjerner skindet. Herefter blander vi salt, sukker og peber og gnider blandingen ind i tungen. Vi lader tungen trække i køleskabet i ca. 24 timer.
Efter trækketiden tager vi tungen ud af køleskabet og skyller den i koldt vand. Vi tørrer den af og sætter den i en stegeso sammen med smør og lidt bouillon. Vi sætter stegesoen i ovnen ved 150 grader i ca. 2 timer, indtil tungen har en kernetemperatur på 70 grader.
Afsluttende Trin
Når tungen er færdigstegt, tager vi den ud af ovnen og lader den hvile i ca. 10 minutter. Herefter skærer vi tungen i skiver og serverer den med en grøn salat og peberrodscreme.
Servering og Parret Mad
Saltet lårtunge er en lækker og saftig ret, der passer godt sammen med kartofler, øl og en god balsamicoeddike. Vi kan også servere den sammen med en roastbeef eller grillede cookies for at give en ekstra smagsoplevelse. Et godt tip er at tilberede tungen med et stegetermometer for at sikre den perfekte kernetemperatur.
Vi håber, du nyder denne opskrift på saltet lårtunge og vil gerne høre din mening og kommentarer.