Opskrift på svinemørbrad stegt som vildt: Sådan tilbereder du den perfekte vildtsvinemørbrad

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 7 oktober, 2024

Vi har en lækker opskrift på svinemørbrad stegt som vildt, som vi vil dele med jer. Denne ret er perfekt til en hyggelig aften med venner og familie. Opskriften er nem at følge og kræver ikke mange ingredienser.

Til denne ret skal du bruge en svinemørbrad, som skal tilberedes som vildt. Stegetiden er vigtig for at få den rette smag og konsistens, og vi vil dele vores tips til at opnå dette. Oprindelseslandet for kødet betyder ikke så meget, men vi anbefaler at vælge en svinemørbrad af god kvalitet.

Sådan gør du: Følg vores enkle guide til at lave denne lækre ret. Vi har også tilføjet en video og billeder, så I kan se, hvordan retten udvikler sig. Del gerne jeres tanker og kommentarer til opskriften. Vi håber, at I vil elske denne klassiker i jeres køkken.

Forberedelse og Tilberedning

Forberedelse

Før vi går i gang med at tilberede vores svinemørbrad stegt som vildt, skal vi sikre os, at vi har alle ingredienserne klar. Vi skal bruge kartofler, salt, bacon, fløde, peber, vand, ribs, enebær, løg, olie, smør, gele, ribsgele, sovs, vildt, timian, olivenolie, gulerod, rødvin, fond, svag varme, sauce, krydderiblanding, selleri, ærter, afpudset, bladselleri, sukker, blegselleri, sort peber, koriander, laurbærblade, piskefløde, knuste enebær, jævning, køkkenrulle, vildtsmagen, kalvefond, mayonnaise, æggeblommer, sennep, vinaigre, cremefraiche, druer, æbler, knoldselleri, valnødder, ribsgele, citron, bouillon, ovnfast fad, centrumtemperatur, kulør, groft salt, mørbrad stegt som vildt, svinemørbrad stegt som vildt, waldorfsalat, og waldorff salat.

Vi starter med at forberede vores svinemørbrad ved at afpudse den og skære eventuelle hinder og fedt fra. Herefter krydrer vi den med salt og peber og bruner den på panden i smør og olie. Når den er brunet på alle sider, tager vi den af panden og lader den hvile i 10 minutter.

Imens svinemørbraden hviler, hakker vi løg og selleri og steger dem på panden sammen med enebær og laurbærblade. Herefter tilsætter vi rødvin og fond og lader det simre i 10 minutter. Vi jævner saucen med en smule jævning og tilsætter ribsgele for at give den en sødlig smag.

Tilberedning

Efter svinemørbraden har hvilet i 10 minutter, skærer vi den i skiver og lægger den i et ovnfast fad. Vi hælder saucen over og tilsætter et par kviste timian. Fadet sættes i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, indtil svinemørbraden har en centrumtemperatur på 60 grader.

Imens svinemørbraden er i ovnen, kan vi tilberede vores kartofler. Vi skærer dem i tern og koger dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre. Herefter tilsætter vi fløde og smør og moser dem med en kartoffelmoser. Vi smager til med salt og peber.

Når svinemørbraden er færdig i ovnen, tager vi den ud og lader den hvile i 5 minutter. Vi tilsætter kulør til saucen for at give den en flot farve og serverer den sammen med kartoflerne og en waldorfsalat.

Sådan gør du:

1. Afpuds svinemørbraden og krydr den med salt og peber.
2. Brun den på panden i smør og olie.
3. Lad den hvile i 10 minutter.
4. Hak løg og selleri og steg dem på panden sammen med enebær og laurbærblade.
5. Tilsæt rødvin og fond og lad det simre i 10 minutter.
6. Jævn saucen med en smule jævning og tilsæt ribsgele.
7. Skær svinemørbraden i skiver og læg den i et ovnfast fad.
8. Hæld saucen over og tilsæt et par kviste timian.
9. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter, indtil svinemørbraden har en centrumtemperatur på 60 grader.