Opskrift på gammeldags rugbrød: Sådan bager du det traditionelle brød fra bunden

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 7 oktober, 2024

Opskriften på gammeldags rugbrød er en ægte klassiker, der har været elsket af danskerne i mange generationer. Dette brød er kendt for sin unikke smag og konsistens, og det er en fornøjelse at bage det selv hjemme. I denne artikel vil vi dele vores opskrift på gammeldags rugbrød, som er let at følge og giver et skønt resultat hver gang.

Ingredienserne til dette brød er enkle og lette at finde i enhver butik. Du skal bruge rugmel, hvedemel, salt, sukker, gær og vand. Vi anbefaler også at tilsætte kerner og frø for at give brødet mere smag og tekstur. Kogetiden for dejen er omkring en time, og bagetiden i ovnen er cirka en time og 15 minutter.

Vi har også inkluderet nogle tips og tricks til at opnå det bedste resultat, samt billeder og en video, der viser, hvordan man laver brødet trin for trin. Vi vil også gerne høre din mening og dine kommentarer om vores opskrift på gammeldags rugbrød, så tøv ikke med at dele dine erfaringer med os i kommentarfeltet nedenfor.

Ingredienser og Forberedelse

Ingredienser

Til dette hjemmebagte rugbrød skal vi bruge følgende ingredienser:

Forberedelse

For at lave dette lækre rugbrød, skal vi først lave en surdej. Vi blander 100 g rugmel med 1 dl vand og 1 dl kærnemælk, putter det i et viskestykke og lader det stå ved stuetemperatur i 24 timer.

Efter 24 timer blander vi surdejen med resten af ingredienserne i en røremaskine. Vi ælter dejen i 10 minutter, indtil den er glat og smidig. Vi lader dejen hæve i en time.

Herefter former vi dejen og lægger den i en rugbrødsform. Vi lader dejen hæve igen i 30 minutter og sætter den i en forvarmet ovn ved 200 grader i 1 time og 30 minutter.

Når rugbrødet er færdigbagt, tager vi det ud af formen og lader det køle af på en bagerist. Vi anbefaler at skære rugbrødet i skiver og fryse det ned til senere brug.

Dette er vores favorit opskrift på Sønderjysk rugbrød. Vi håber, at du vil prøve den og dele din mening og kommentarer med os. Se gerne vores video og billeder for at få tips til at lave det perfekte rugbrød.

Fremgangsmåde og Servering

Fremgangsmåde

Her er vores favoritopskrift på sønderjysk rugbrød. Til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser: rugmel, fuldkornsrugmel, hvedemel, rugkerner, hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner, kærnemælk, øl, vand, salt, honning, sirup, og gær.

Først skal du lave en surdej ved at blande rugmel og vand sammen og lade det stå i 2-3 dage. Efter surdejen er færdig, skal du blande den med de øvrige ingredienser og ælte dejen godt igennem. Brug eventuelt en røremaskine og en dejskraber for at gøre det lettere.

Når dejen er færdigæltet, skal den hæve i en rugbrødsform i ca. 1 time. Herefter skal den bages i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 1 time og 30 minutter. Husk at pensle brødet med vand undervejs for at få en sprød skorpe.

Servering

Når brødet er færdigt, skal det afkøles på en rist. Rugbrødet smager bedst, når det er helt afkølet og har fået lov til at sætte sig i et par timer. Skær brødet i skiver og server det med smør og evt. en skive ost eller pålæg.

Et tip til at få en ekstra sprød skorpe er at tilsætte hvidtøl til dejen. Det giver også en dejlig smag til brødet.

Dette hjemmelavede rugbrød er perfekt til at tage med i madpakken, da det holder sig frisk i flere dage. Vi håber, du vil prøve vores opskrift på gammeldags rugbrød og dele din mening i kommentarerne.