Opskrift på sprængt and: Sådan tilbereder du den perfekte julemiddag

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Opskrift på sprængt andebryst

Vi er glade for at dele vores opskrift på sprængt andebryst, som vil imponere til enhver fest. Dette lækre og saftige kød er en favorit blandt mange madelskere og kan serveres som en skøn middag til dine gæster. Vi har samlet de bedste ingredienser og tips for at sikre, at dit sprængte andebryst bliver en succes.

Ingredienser og tilberedning

For at lave denne opskrift skal du bruge et helt andebryst, salt, sukker, sort peber og lidt timian. Først skal du blande salt, sukker, peber og timian sammen og gnide blandingen ind i andebrystet. Lad blandingen være på kødet i mindst 24 timer, så det kan marinere godt. Derefter skal du koge andebrystet i vand i cirka 1 time, indtil det er mørt og saftigt. Til sidst skal du stege det i ovnen i cirka 10 minutter, indtil det er gyldent og sprødt.

Tips og kommentarer

For at sikre, at dit sprængte andebryst bliver en succes, er det vigtigt at følge kogetid og stegetid nøje. Du kan også tilføje dine egne favoritkrydderier til marinaden for at give kødet en ekstra smag. Vi håber, at du vil nyde vores opskrift på sprængt andebryst og vil gerne høre din mening og kommentarer. Se vores video og billeder for at få mere inspiration og tips til at lave denne lækre ret.

Forberedelse og Ingredienser

Forberedelse af Andebryst

Før vi kan begynde at tilberede vores sprængte andebryst, er der nogle få forberedelser, der skal gøres. Start med at tage andebrystet ud af køleskabet og læg det i en frysepose. Tilsæt en god mængde salt og peber på skindsiden og luk posen. Lad det stå i køleskabet i mindst 6 timer eller natten over, så saltet kan trække ind i kødet.

Når kødet er klar til tilberedning, skal du sørge for at tørre det godt af med køkkenrulle. Skær et rids i skindsiden på tværs af kødet for at forhindre, at det trækker sig sammen under tilberedning.

Ingredienser

Til vores sprængte andebryst skal vi bruge følgende ingredienser:

• 1 andebryst
• Salt og peber
• 1 spsk. revet peberrod
• 1 dl vand
• 1 spsk. sukker
• Kartofler
• Løg
• Fløde
• Mel
• Peberkorn
• Eddike

Tilberedningstiden for andebrystet afhænger af størrelsen, men som tommelfingerregel kan du regne med cirka 15 minutter på svag varme. Husk at lade kødet hvile i et par minutter inden servering.

For at lave en lækker peberrodssovs til andebrystet skal du blande revet peberrod, vand, sukker, peberkorn og eddike i en gryde og lade det simre i 10-15 minutter. Tilsæt fløde og lad det simre yderligere et par minutter, indtil sovsen er tyk og cremet.

Tilbehør til andebrystet kan være kogte kartofler og grønsager som porrer og gulerødder. Du kan også tilføje en spicy twist til retten ved at tilføje kapers, hvidløg og æbleeddike til sovsen. Server retten med et stykke rugbrød og en skive citron for at give den et friskt pift.

Vi håber, at du vil nyde vores opskrift på sprængt andebryst og blive inspireret til at prøve den selv derhjemme. Del gerne dine kommentarer og din mening om retten i kommentarfeltet nedenfor.

Tilberedning og servering

Tilberedning

Opskriften på sprængt andebryst kræver lidt forberedelse, men resultatet er en lækker og saftig ret, der smager fantastisk. Først skal andebrystet lægges i en saltlage i køleskabet i 24 timer. Herefter skal det tilberedes i kogelage ved svag varme i ca. 45 minutter. Lad det afkøle i lagen, og opbevar det derefter i en frysepose i køleskabet i mindst 24 timer, så det kan trække smag.

Når du er klar til at tilberede andebrystet, skal du tage det ud af fryseposen og skære det i tynde skiver. Steg skiverne på skindsiden i en varm pande, indtil skindet er sprødt og gyldent. Vend dem herefter og steg dem kort på den anden side.

Servering

Sprængt andebryst smager fantastisk sammen med kogte kartofler og grøntsager. Vi anbefaler at servere det med en lækker peberrodssauce, der giver retten en spicy twist.

Ingredienser til peberrodssauce:

• 2 dl fløde
• 1 spsk reven peberrod
• 1 spsk æbleeddike
• 1 spsk kapers
• 1 fed hakket hvidløg
• 1 dl bouillon
• 1 spsk brun farin
• Persillekviste til pynt
• 1 rødløg i skiver

Sådan gør du:

1. Varm fløden op i en gryde og tilsæt peberrod, æbleeddike, kapers og hvidløg.
2. Lad det simre i et par minutter, indtil det er godt varmt.
3. Tilsæt bouillon og brun farin, og lad det simre i yderligere 5-10 minutter.
4. Smag til med salt og peber, og pynt med persillekviste og rødløg.

Opskriften på sprængt andebryst er en favorit til jul eller som en lækker aftensmad. Vi anbefaler at tilberede det i god tid, så det kan trække smag i køleskabet. Du kan også tilføje friske krydderurter som timian eller persille til kogelagen for ekstra smag.

Tips: Hvis du vil have en mere intens smag, kan du tilføje nitrit til saltlagen. Husk at følge opskriften nøje, da nitrit kan være farligt i store mængder.

Oprindelseslandet for denne opskrift er ukendt, men den er populær i mange madblogs. Brugernes vurdering af denne ret er høj, og den har fået mange smileys.

Vi håber, at du vil nyde denne lækre ret, og vi vil gerne høre din mening om den i kommentarerne nedenfor.