Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi har alle prøvet at bage boller, der ikke hæver ordentligt eller bliver tørre og kedelige. Men med denne opskrift på boller, der hæver natten over, kan du være sikker på at få luftige og lækre boller hver gang.
Ingredienserne er enkle og lettilgængelige, og dejen er nem at arbejde med. Det bedste ved denne opskrift er dog, at du kan forberede dejen om aftenen og lade den hæve natten over, så du kan bage friske boller til morgenmaden.
Vi har testet denne opskrift mange gange og er blevet glade for resultatet hver gang. Så læs videre for at få vores favoritopskrift på boller, der hæver natten over, samt tips og tricks til at få det bedste resultat.
Ingredienser og forberedelse
Ingredienser
Til vores opskrift på boller, der hæver natten over, skal vi bruge følgende ingredienser:
- 500 g hvedemel
- 3 dl vand
- 25 g gær
- 1 tsk salt
- 100 g hvedemel (til skålen)
- 50 g havregryn
- 50 g grahamsmel
- 1 dl vand (til skålen)
- 1 spsk sukker
- 2 spsk solsikkekerner og frø
- 1 dl fløde
- 2 spsk olie
- 50 g speltmel
- 1 dl mælk
- 50 g fuldkornsmel
- 1 dl kærnemælk
- 100 g speltboller
- 100 g ølandshvede
Forberedelse aftenen før
For at forberede de lækre boller, skal vi først blande vand, gær, salt og sukker sammen i en skål. Derefter tilsættes hvedemel, havregryn, grahamsmel, solsikkekerner og frø, fløde, olie, speltmel, mælk, fuldkornsmel og kærnemælk. Dejen æltes godt igennem og stilles til hævning i køleskabet natten over.
Næste morgen tages dejen ud af køleskabet og formes til boller. Bollerne lægges på en bageplade og efterhæver i ca. 30 minutter. Herefter bages bollerne i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
Tips: For at give bollerne ekstra smag, kan man tilsætte forskellige krydderier eller tørrede frugter til dejen. Det er også en god idé at pensle bollerne med æg inden bagning, så de får en flot og glansfuld overflade.
Vi håber, at du vil nyde vores opskrift på boller, der hæver natten over. Del gerne din mening og kommentarer med os, og se vores video eller billeder af processen på vores hjemmeside.
Bagning og servering
Bagning
Nu hvor dejen har hævet natten over, er det tid til at bage vores koldhævede speltboller. Vi tænder ovnen på 200 grader og forbereder bagepladerne med bagepapir. Herefter tager vi en spiseske og former dejen til boller på størrelse med en golfbold. Vi pensler bollerne med vand og drysser kerner på toppen, hvis det ønskes. Bollerne bages i ovnen i cirka 15-20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
Servering og opbevaring
Når bollerne er færdigbagte, tager vi dem ud af ovnen og lader dem køle af på en bagerist. Når de er helt afkølede, kan de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. Hvis man ønsker at fryse bollerne ned, kan de gøres det samme dag de er bagt. Vi anbefaler at tage bollerne ud af fryseren aftenen før, så de kan tø op i køleskabet natten over.
Disse koldhævede speltboller er perfekte til morgenmad eller som en lækker snack. De er dampende varme og hjemmebagte, og vil helt sikkert imponere dine gæster. Vi håber, at du vil nyde at bage og spise disse lækre boller lige så meget som vi gør. Hvis du har nogle tips eller kommentarer til opskriften, er du velkommen til at dele din mening i kommentarfeltet nedenfor.