Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi vil gerne dele vores favoritopskrift på coq au vin med jer. Coq au vin er en klassisk fransk ret, som betyder “hane i vin”. Retten stammer fra Bourgogne-regionen i Frankrig og er kendt for sin rige smag og saftige kød.
For at lave denne lækre ret skal du bruge ingredienser som høne, bacon, svampe, løg, gulerødder, hvidvin og kyllingebouillon. Kogetiden er cirka 2-3 timer, og stegetiden afhænger af størrelsen på hønen. For den bedste smag anbefales det at lave retten dagen før og varme den op igen før servering.
Vi har samlet nogle tips til, hvordan du laver den bedste coq au vin. Husk at vælge en god vin og bouillon for den bedste smag. Det er også vigtigt at brune kødet ordentligt, før det simrer i vin og bouillon. Vi har også tilføjet en video og billeder af retten for at inspirere jer til, hvordan den kan se ud, når den er færdig.
Vi vil meget gerne høre jeres mening om vores opskrift på coq au vin, så tøv ikke med at dele jeres kommentarer nedenfor.
Ingredienser og Tilberedning
Ingredienser
Til denne opskrift på Coq au Vin, skal du bruge følgende ingredienser:
- 1,5 kg lår og vinger af kylling eller hane
- 200 g bacon i tern
- 200 g champignon i skiver
- 200 g små perleløg
- 2 løg i tern
- 3 fed hvidløg hakket
- 4 gulerødder i skiver
- 2 laurbærblade
- 4 kviste timian
- 2 spsk. mel
- 5 dl rødvin
- 2 dl hønsebouillon
- Salt og peber
- Smør eller olie til stegning
Til servering:
- Ris eller kartoffelmos
- Frisk persille
- Friskkværnet peber
Tilberedning
-
Start med at skære baconet i tern og steg det i en tykbundet gryde til det er sprødt. Tag det op og læg det til side.
-
Brun kyllingestykkerne i fedtet fra baconet, krydr med salt og peber og tag dem op.
-
Svits løg, hvidløg, gulerødder og champignon i gryden i ca. 5 minutter.
-
Tilsæt mel og rør godt rundt, indtil melet er brunet.
-
Tilsæt rødvin og hønsebouillon, og rør godt rundt, så der ikke er klumper.
-
Tilsæt kyllingestykkerne, laurbærblade, timian og perleløg. Lad det simre i ca. 1 time.
-
Tag kyllingestykkerne op og hold dem varme.
-
Tilsæt baconet og lad saucen koge ind, indtil den har en passende konsistens.
-
Smag til med salt og peber.
-
Server Coq au Vin med ris eller kartoffelmos og drys med frisk persille og friskkværnet peber.
Tips: Hvis du vil have en mere intens smag, kan du tilsætte lidt sukker og balsamico til saucen. Du kan også tilføje knoldselleri eller bladselleri til grøntsagsblandingen.
Oprindelsesland: Frankrig.
Dette er en af vores favoritopskrifter på simremad, og den er perfekt til en hyggelig aften derhjemme. Vi håber, at du vil nyde denne franske gryderet lige så meget som vi gør.
Vi har også inkluderet en video, der viser dig, hvordan du kan tilberede Coq au Vin trin for trin. Vi vil meget gerne høre din mening og dine kommentarer til opskriften.
Servering og Tilbehør
Tilbehør
Når man serverer Coq au Vin, kan man vælge at servere det med forskellige slags tilbehør. Vi anbefaler at servere retten med kartofler, brød eller ris. Kartofler kan tilberedes på forskellige måder, men vi synes, at ovnstegte kartofler passer godt til retten. Brød kan være en god måde at suge den lækre sauce op på, og ris kan give en dejlig kontrast til den rige smag af Coq au Vin.
Servering
Coq au Vin kan serveres direkte fra gryden eller på en tallerken. Hvis du vælger at servere det direkte fra gryden, kan det være en god idé at placere gryden på et varmebestandigt underlag på bordet, så alle kan tage for sig af retten. Hvis du vælger at servere det på en tallerken, kan du placere et stykke kylling på tallerkenen og hælde lidt sauce over.
Når du serverer retten, kan du også vælge at servere en salat som tilbehør. En grøn salat med en enkel vinaigrette kan være en god måde at skære igennem den rige smag af Coq au Vin.
Husk at Coq au Vin er en ret, der er rig på smag og næringsindhold, så det kan være en god idé at servere mindre portioner og supplere med en frisk salat eller grøntsager.
Vi håber, at vores tips til servering og tilbehør kan give dig inspiration til at servere denne klassiske opskrift på Coq au Vin på din egen måde.