Opskrift på gammeldags oksesteg: Sådan tilbereder du den perfekte steg

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Opskrift på gammeldags oksesteg

Vi er vilde med gammeldags oksesteg, og vi har derfor udviklet vores egen opskrift, som vi vil dele med jer. Denne opskrift er inspireret af de traditionelle danske køkkener og er perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.

Ingredienser:

• 1,5 kg oksesteg
• 3 fed hvidløg
• 2 løg
• 4 gulerødder
• 2 selleristænger
• 1 dl rødvin
• 1 dl oksefond
• 2 spsk. smør
• Salt og peber

Kogetid: ca. 3 timer
Stegetid: ca. 30 minutter

Først skal oksestegen krydres med salt og peber og derefter brunes i smør på alle sider i en stor gryde. Tag stegen op og læg den til side. Skær hvidløg, løg, gulerødder og selleri i mindre stykker og steg dem i gryden i cirka 5 minutter. Tilsæt rødvin og oksefond og lad det koge. Læg oksestegen tilbage i gryden og lad det simre i cirka 3 timer.

Når stegen er færdigkogt, tages den op og lægges på en bageplade. Steg den i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, indtil den er gylden og sprød. Lad stegen hvile i 10 minutter, inden den skæres ud i skiver.

Server din gammeldags oksesteg med de lækre grøntsager og en god kartoffelmos. Vi håber, at I vil nyde denne opskrift lige så meget som vi gør. Del gerne jeres mening og tips i kommentarfeltet nedenfor.

Forberedelse og Ingredienser

Oksesteg og Grøntsager

Til denne opskrift på gammeldags oksesteg skal vi bruge en stor oksesteg på omkring 2-2,5 kg. Vi anbefaler at bruge oksetykkam eller oksebov. Derudover skal vi have nogle grøntsager som gulerødder, løg, hvidløg, æbler, persillerod, knoldselleri, bladselleri og pastinak. Disse grøntsager vil give en lækker smag og duft til oksestegen.

Krydderier og Sauce

For at krydre oksestegen skal vi bruge en blanding af salt, peber, laurbærblad og timian. Disse krydderier vil give en dejlig smag til oksestegen. Til saucen skal vi bruge oksefond, kalvefond, creme og piskefløde. Vi kan også tilsætte lidt balsamico og ribsgele for at give saucen en ekstra dimension.

Tilbehør

Tilbehør til oksestegen kan være mange ting. Vi anbefaler at servere stegte eller kogte kartofler, glaserede perleløg og kogte bønner som tilbehør til denne opskrift. En lækker æblesalat eller waldorfsalat vil også være en dejlig kontrast til den saftige oksesteg.

Køkkenudstyr

For at tilberede denne opskrift på gammeldags oksesteg skal vi bruge en gryde, stegepande eller stegeso. Hvis du har en römertopf, vil det også være en god mulighed. Vi anbefaler at bruge en støbejernspande eller bradepande til at stege grøntsagerne i. Derudover skal vi bruge en ovn til at tilberede oksestegen.

Sådan gør du: Følg disse enkle trin for at tilberede denne lækre opskrift på gammeldags oksesteg.

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Skær grøntsagerne i grove stykker og læg dem i bunden af gryden eller stegesoen.
3. Gnid oksestegen ind i krydderierne og læg den oven på grøntsagerne.
4. Tilsæt oksefond og vand til gryden eller stegesoen.
5. Dæk gryden eller stegesoen med låg eller folie og sæt den i ovnen.
6. Steg oksestegen i ovnen i ca. 2,5-3 timer, eller indtil den er mørt og saftigt.
7. Tag oksestegen ud af ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter, inden den skæres ud.
8. Imens oksestegen hviler, kan du lave saucen ved at tage gryden eller stegesoen fra ovnen og tilsætte creme, piskefløde og evt. ribsgele og balsamico.
9. Server oksestegen med grøntsagerne, saucen og dit foretrukne tilbehør.

Tips: For at opnå den bedste smag, kan du marinere oksestegen natten over i køleskabet. Du kan også tilføje andre grøntsager eller krydderier efter smag og behag.

Kommentarer: Vi håber, at du vil nyde denne opskrift på gammeldags oksesteg. Den er en favorit hos os og er perfekt til en hyggelig middag med venner og familie. Herunder kan du se en video, der viser, hvordan du tilbereder oksestegen trin for trin. Del gerne din mening og kommentarer nedenfor.

Tilberedning og Servering

Tilberedning af Oksesteg

For at tilberede en gammeldags oksesteg, skal du starte med at tage en bov eller en sur oksesteg og lade den marinere i en blanding af krydderier og olie i mindst et døgn. Herefter skal du enten langtidsstege den i ovnen ved lav temperatur i ca. 5 timer eller grydestege den på komfuret i ca. 3 timer. Det er vigtigt at følge stegetiden og kernetemperaturen nøje for at opnå den perfekte steg.

Lavning af Sauce og Tilbehør

Til oksestegen kan du lave en lækker sovs ved at tage stegeskyen og jævne den med lidt mel eller maizena. Du kan også lave en gastrik af sukker og eddike for at give sovsen lidt ekstra smag. Som tilbehør kan du servere en frisk salat, en dressing og et lækkert brød med smør og creme fraiche.

Servering og Anretning

Når oksestegen er færdigtilberedt, er det vigtigt at lade den hvile i mindst 15 minutter, inden den skæres ud. Dette giver kødet tid til at trække sig sammen og blive mere saftigt. Skær stegen i skiver og server den med sovsen og tilbehøret. Du kan også pynte med lidt friske krydderurter eller grøntsager for at give retten et ekstra pift.

Vi håber, at denne opskrift på gammeldags oksesteg har været til hjælp. Husk at følge stegetiden og kernetemperaturen nøje, så du opnår den perfekte steg. Del gerne dine egne tips og kommentarer i kommentarfeltet nedenfor.