Opskrift på rugbrød uden hvedemel: Sådan bager du et lækkert og sundt rugbrød

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

Opskrift på rugbrød uden hvedemel

Er du på udkig efter en sundere og mere nærende måde at spise rugbrød på? Så er du kommet til det rette sted! Vi har udviklet en opskrift på rugbrød uden hvedemel, som er rig på fibre og smag.

Ingredienserne i vores opskrift inkluderer rugmel, groft speltmel, solsikkekerner og havregryn. Disse ingredienser er alle rige på næringsstoffer og vil give dit rugbrød en lækker, rustik smag. Vores opskrift er også glutenfri, hvilket gør den perfekt til personer med glutenintolerance eller cøliaki.

Sådan gør du: Bland alle ingredienserne i en stor skål og tilsæt vand, indtil dejen er blød og smidig. Lad dejen hæve i en time, og form den derefter til et brød. Bag brødet i ovnen i 45-50 minutter, indtil det er gyldent og sprødt på toppen. Server dit hjemmelavede rugbrød med smør og ost, eller brug det som en sund base til sandwicher eller toast.

Vi håber, at du vil nyde vores opskrift på rugbrød uden hvedemel. Del gerne dine egne tips og tricks i kommentarfeltet nedenfor, og lad os vide, hvad du synes om vores opskrift!

Forberedelse og Ingredienser

Ingredienser

Til dette nemme rugbrød uden hvedemel skal vi bruge følgende ingredienser:

• 500 g rugmel
• 100 g rugkerner
• 50 g hørfrø
• 50 g græskarkerner
• 50 g solsikkekerner
• 1 tsk salt
• 1 spsk sirup
• 1 spsk maltsirup eller honning
• 5 dl kærnemælk
• 2 dl øl
• 2 dl vand
• 1 dl surdej eller 1/2 pakke gær

Forberedelse

1. Bland rugmel, rugkerner, hørfrø, græskarkerner, solsikkekerner og salt i en stor skål.
2. Tilsæt sirup, maltsirup eller honning, kærnemælk, øl og vand, og rør det hele godt sammen.
3. Tilsæt surdej eller gær, og rør igen godt rundt.
4. Hæld dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir.
5. Drys lidt knækkede rugkerner eller nødder på toppen af dejen, og tryk dem let ned i dejen.
6. Dæk formen med et viskestykke, og lad dejen hæve i 8-12 timer ved stuetemperatur.
7. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
8. Sæt rugbrødet i ovnen på nederste rille, og bag det i 1 time og 30 minutter.
9. Når rugbrødet er færdigt, tages det ud af formen og afkøles på en bageplade.
10. Når rugbrødet er afkølet, kan det skæres i skiver og serveres til frokost eller som tilbehør til aftensmaden.

Tips: For at give rugbrødet mere smag, kan du tilsætte forskellige kerner og frø, som du kan lide. Det er også smart at bruge en surdej, da det giver brødet en dybere smag. Hvis du ikke har en rugbrødsform, kan du bruge en normal brødform eller forme dejen til et rundt brød og bage det på en bageplade.

Bagning og Servering

Bagning

Når vi bager vores rugbrød uden hvedemel, er det vigtigt at have de rigtige ingredienser og udstyr klar. Vi bruger en rugbrødsform og en ovn til at bage vores brød. Først skal vi blande ingredienserne sammen i en stor skål og ælte dejen godt. Derefter skal dejen hæve i formen i cirka en time, inden den bages i ovnen ved 200 grader i cirka en time.

Servering

Når brødet er færdigbagt og kølet af, kan det skæres i skiver og serveres. Rugbrød uden hvedemel er en sund og lækker erstatning for almindeligt brød og passer godt til både morgenmad, frokost og aftensmad. Vi anbefaler at opbevare brødet i en lufttæt beholder, så det holder sig frisk i længere tid.

Tips

• Brug en rugbrødsform til at bage brødet i. Det giver en flot form og gør det nemt at skære brødet i skiver.
• Hvis du vil have en mere sprød skorpe på dit rugbrød, kan du pensle det med vand inden bagning.
• Rugbrød uden hvedemel kan fryses ned og tages op igen senere. Det er en praktisk måde at have frisk brød på, når du har brug for det.

Vi håber, at vores opskrift på rugbrød uden hvedemel vil være en favorit i dit køkken. Del gerne dine egne erfaringer og kommentarer med os i kommentarfeltet nedenfor.