Opskrift på hummerbisque: En lækker og cremet suppe med frisk hummer

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

Vi har alle en yndlingsret, som vi elsker at lave og servere for vores gæster. En ret, der altid imponerer og sætter en høj standard for resten af måltidet. En sådan ret er hummerbisque. Denne cremede suppe stammer fra Frankrig og er en perfekt måde at starte nytårsaften på.

Ingredienserne til en hjemmelavet hummerbisque kan variere, men nogle af de mest almindelige er hummerhaler, løg, gulerødder, selleri, hvidvin og fløde. Kogetiden er vigtig for at sikre, at alle ingredienserne blandes godt og giver den rette smag. Stegetiden for hummerhalerne er også vigtig for at få den rigtige konsistens og smag.

Vi har samlet vores bedste tips og tricks til at lave den ultimative hummerbisque, der vil imponere dine gæster på nytårsaften. Sådan gør du det trin for trin, inklusive en video og billeder, så du kan følge med og få den bedste mulige oplevelse. Vi ser frem til at høre din mening og kommentarer om denne lækre opskrift på hummerbisque.

Ingredienser og forberedelse

Nødvendige ingredienser

Til denne lækre hummerbisque skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 jomfruhummere
• 2 spsk. olie
• 1 hummer
• 2 dl fløde
• 200 g jomfruhummerhaler
• Skaller fra 2 jomfruhummere
• 2 dl vin
• 2 liter suppe
• 100 g smør
• Salt og peber
• Kød og grøntsager til suppen (fx timian, hvidløg, porre, løg, persille)
• Cayennepeber
• 1 dl cognac
• 1 spsk. paprika
• 1 fennikel
• Saft fra 1 citron
• 2 liter vand
• 1 liter fond
• 2 laurbærblade
• 1 knoldselleri
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk. Pernod
• Brød og persillerod til garniture
• 1 liter fiskefond
• Rosmarin
• Skaldyr (fx krabber, rejer)
• 2 gulerødder
• 1 spsk. tomatpuré
• Garniture (fx tarmstreng, olivenolie, stegte jomfruhummerhaler, tomater, peberkorn, hønsefond, bladselleri, skaldyrssuppe)

Forberedelse af ingredienser

Start med at skære jomfruhummerne ud i mindre stykker. Varm olien op i en stor gryde og steg jomfruhummerstykkerne i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne. Tag dem op af gryden og sæt dem til side.

Skær hummeren ud i mindre stykker og tilsæt den til gryden sammen med fløden, jomfruhummerhalerne og skallerne. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil hummeren er kogt. Tag hummeren op af gryden og sæt den til side.

Tilsæt vin og suppe til gryden og lad det koge i ca. 45 minutter. Tilsæt smør, salt, peber og krydderier, og lad det koge yderligere i ca. 10 minutter.

Blend suppen grundigt og tilsæt cayennepeber, cognac og paprika. Tilsæt jomfruhummerstykkerne og fennikel og lad det simre i ca. 5 minutter.

Tilsæt citronsaft, vand, fond, laurbærblade, knoldselleri og piskefløde. Lad det koge i ca. 30 minutter.

Tilsæt Pernod og lad suppen simre i yderligere 10 minutter. Server med brød og persillerod som garniture.

Vi håber, at du vil nyde denne lækre hummerbisque. Hvis du har nogle tips eller kommentarer til opskriften, er du velkommen til at dele din mening med os.

Tilberedning og servering

Tilberedning af hummerbisque

Når det kommer til tilberedning af hummerbisque, er det vigtigt at have de rigtige ingredienser og udstyr klar. Vi anbefaler at bruge en stor gryde eller pande til at sautere løg, gulerødder og tarmstreng i. Derefter flamberes hummerhalerne i cognac for at give suppen en ekstra smagfuld dimension. Tilsæt derefter tomatpuré, fløde og krydderier som cayennepeber og salt. Lad det simre på svag varme i ca. 30 minutter og blend det til sidst med en stavblender.

Servering og garniture

Når din hummerbisque er færdigtilberedt, er det tid til at servere og pynte den. Vi anbefaler at servere suppen varm, og tilføje stegte jomfruhummerhaler på toppen for at give en ekstra smag og tekstur. For at karamellisere jomfruhummerhalerne, skal du stege dem på høj varme i en pande i et par minutter. Tilføj derefter lidt persilleolie og rød skovsyre som garniture.

Hvis du vil imponere dine gæster, kan du også tilføje småkoge eller sprøde brødtern som tilbehør. En nytårsmenu ville ikke være fuldendt uden en lækker hummerbisque, og vi kan garantere, at denne opskrift vil være en favorit blandt dine gæster.

Vi håber, at vores tips og trin-for-trin vejledning har været nyttig for dig. Del din mening og kommentarer nedenfor, og husk at tagge os i dine billeder og videoer af din egen tilberedning af hummerbisque. Bon appetit!