Opskrift på helstegt kalvemørbrad med rosmarin og hvidløg

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 7 oktober, 2024

Det glæder os at få mulighed for at dele vores helstegte kalvemørbradsopskrift med jer. Dette er en imponerende og lækker ret, der er ideel til en speciel aftensmad eller en festlig lejlighed. Ved at bruge de korrekte ingredienser og metoder, kan du tilberede en saftig og smagfuld kalvemørbrad, som vil forbløffe dine gæster.

Ingredienserne til denne opskrift er ikke mange, men deres kvalitet er afgørende. Du skal bruge en kalvemørbrad af topkvalitet, friske urter, hvidløg, smør og olivenolie. Tilberednings- og stegningstid er også nøglefaktorer for at opnå den perfekte smag og tekstur. Vi vil guide dig gennem hele processen og give dig råd til at opnå den mest fremragende smag og tekstur.

Denne opskrift på helstegt kalvemørbrad er vores favorit, og vi håber, at den vil inspirere dig til at prøve noget nyt i køkkenet. Vi har også inkluderet en video og billeder for at hjælpe dig med at visualisere processen, og vi vil gerne høre din mening og kommentarer efter du har prøvet opskriften. Sådan gør du:

Forberedelse og tilberedning

Ingredienser

Til denne opskrift på helstegt kalvemørbrad skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kalvemørbrad på ca. 600 g
• 2 spsk smør
• Salt og peber
• 3 fed hvidløg
• Frisk timian
• 2 spsk olie
• 1 kg kartofler
• Evt. lidt eddike til smag
• Friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Start med at tage kalvemørbraden ud af køleskabet i god tid, så den kan nå stuetemperatur. Afpuds den for sener og skær den i skiver, så den er klar til at blive stegt.
2. Varm en pande op med smør og steg kalvemørbraden på panden i ca. 2 minutter på hver side, så den får en flot stegeskorpe. Krydr med salt og peber.
3. Tilsæt hvidløg og frisk timian til panden og steg videre i ca. 1 minut. Tag herefter kalvemørbraden af panden og læg den i et ildfast fad.
4. Skær kartoflerne i mindre stykker og vend dem i olie, salt og peber. Fordel kartoflerne omkring kalvemørbraden i fadet.
5. Bag kalvemørbraden og kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, eller indtil kalvemørbraden har en kernetemperatur på 58-60 grader (rosa). Brug gerne et stegetermometer for at være sikker på, at kødet er færdigt.
6. Lad kalvemørbraden hvile i ca. 5 minutter inden servering. Smag evt. til med lidt eddike og friskkværnet peber.

Stegetid og kernetemperatur

Kalvemørbraden skal have en stegeskorpe på panden i ca. 2 minutter på hver side, og bages derefter i ovnen i ca. 20-25 minutter ved 200 grader, indtil den har en kernetemperatur på 58-60 grader (rosa). Det er vigtigt at lade kødet hvile i ca. 5 minutter inden servering, så det bevarer saft og smag.

Vi håber, at denne opskrift på helstegt kalvemørbrad vil blive en favorit i dit køkken. Husk at afpudse kødet for sener og skær det i skiver, så det er klar til at blive stegt. God fornøjelse!

Servering og tilbehør

Sauce og sovs

En god sauce eller sovs kan løfte smagen af en helstegt kalvemørbrad til nye højder. Vi anbefaler at servere en klassisk svampesauce, som kan laves ved at stege champignon og skalotteløg i smør, tilsætte bouillon og fløde, og lade det simre i ca. 10 minutter. Smag til med salt, peber og evt. lidt portvin eller sukker for at runde smagen af.

Grøntsager og kartofler

Tilbehør til en helstegt kalvemørbrad kan varieres efter smag og behag. Vi foreslår at servere hasselback kartofler, som skæres i tynde skiver og bages i ovnen med smør og rosmarin. Til grøntsager kan man vælge en blanding af forskellige grøntsager, fx broccoli, gulerødder og knoldselleri, som koges i letsaltet vand i ca. 5 minutter.

Kalorier og næringsindhold

En helstegt kalvemørbrad er en lækker og saftig ret, men det er også en ret, der indeholder en del kalorier og fedt. En portion på 200 gram indeholder ca. 400 kalorier og 20 gram fedt. For at gøre retten lidt sundere kan man vælge at servere den med en lettere sauce og masser af grøntsager.

Vi håber, at vores tips til servering og tilbehør til en helstegt kalvemørbrad har været nyttige. Hvis du har nogle favoritopskrifter eller tips til at tilberede kalvemørbrad, er du velkommen til at dele dem i kommentarfeltet nedenfor.