Opskrift på ladyfingers: Sådan laver du de klassiske italienske småkager

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

I denne artikel vil vi dele vores opskrift på hjemmelavede ladyfingers, som er en vigtig del af klassiske desserter som tiramisu og charlotte russe. Ladyfingers, også kaldet savoiardi, er små, lette og sprøde kager, der ligner lange fingre. De laves af en simpel dej med mel, sukker og æg, og kan varieres med forskellige smagsstoffer som vanilje eller citronskal.

Ingredienserne til vores opskrift på ladyfingers er nemme at finde og kræver ikke særlige ingredienser. Kogetiden er kort, og bagetiden er kun omkring 10 minutter, så det er en hurtig og simpel opskrift at følge. Vi har også tilføjet nogle tips til at sikre, at dine ladyfingers bliver dejligt sprøde og luftige.

Ladyfingers stammer fra Italien og er en vigtig ingrediens i mange klassiske italienske desserter. Men med vores opskrift kan du nemt lave dine egne hjemmelavede ladyfingers og tilpasse dem til din egen smag. Vi har også inkluderet billeder og en video for at hjælpe dig med at følge opskriften trin for trin. Del din mening og dine kommentarer nedenfor, og lad os vide, hvad du synes om vores opskrift på ladyfingers!

Fremstilling af Ladyfingers

Ingredienser

For at lave ladyfingers, har vi brug for følgende ingredienser:

• 4 æg
• 100 g sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 100 g hvedemel
• 1 knsp salt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.

2. Separer æggene i to skåle – æggehviderne i den ene og æggeblommerne i den anden.

3. Pisk æggehviderne med en knsp salt, indtil de er stive og blanke. Tilsæt herefter sukkeret lidt ad gangen, indtil massen er fast og skinnende.

4. Pisk æggeblommerne med vaniljesukkeret, indtil det er lyst og luftigt.

5. Vend forsigtigt æggehviderne i æggeblommerne med en dejskraber.

6. Sigt melet over æggemassen og vend forsigtigt med dejskraberen, indtil massen er ensartet.

7. Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt små aflange kager på bagepladen.

8. Bag ladyfingers i ovnen i ca. 8-10 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

9. Lad dem køle af på bagepladen, inden du forsigtigt fjerner dem med en paletkniv.

Ladyfingers er en klassisk ingrediens i mange desserter, og de kan bruges på mange forskellige måder. Vi håber, at du vil nyde at lave og bruge dem i dine yndlingsopskrifter.

Har du nogle tips eller tricks til at lave de perfekte ladyfingers? Del dine erfaringer i kommentarfeltet nedenfor!

Brug af Ladyfingers i Italienske Desserts

Ladyfingers, også kendt som savoiardi, er en vigtig ingrediens i mange italienske desserter. Disse lette og sprøde små kager er perfekte til at suge op smagfulde væsker som kaffe, kakao, marsala eller mandellikør. Lad os se på to klassiske italienske desserter, hvor ladyfingers spiller en vigtig rolle.

Tiramisu

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert, der betyder “løft mig op”. Den består af lag af ladyfingers dyppet i en blanding af espresso og amaretto, og mascarponecreme, der er lavet af mascarpone, æggeblommer, flormelis og vanilje. Desserten er pyntet med kakaopulver og serveres kold.

Ingredienser:

• 24 ladyfingers
• 1 kop stærk espresso
• 2 spsk amaretto
• 1 kop mascarpone
• 3 æggeblommer
• 1/4 kop flormelis
• 1 vaniljestang
• kakaopulver til pynt

Sådan gør du:

1. Pisk æggeblommer og flormelis sammen i en stor skål, indtil det bliver lyst og luftigt.
2. Tilsæt mascarpone og kornene fra vaniljestangen og pisk det sammen, indtil det bliver glat og cremet.
3. I en separat skål, bland espresso og amaretto sammen.
4. Dyb ladyfingers i espresso-blandingen i et par sekunder, indtil de er gennemblødte, men ikke gennemblødte.
5. Arranger ladyfingers i bunden af en serveringsskål og dæk med et lag af mascarponecreme.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt op.
7. Dæk skålen med plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
8. Pynt med kakaopulver inden servering.

Tips: Brug frisklavet espresso til den bedste smag. Hvis du ikke kan lide amaretto, kan du erstatte det med mandellikør eller undlade det helt. Hold ladyfingersene så tæt som muligt sammen, når du arrangerer dem i skålen, så cremen ikke siver igennem.

Mascarponecreme

Mascarponecreme er en simpel, men elegant dessert, der er perfekt til en aftensmad med venner eller familie. Den består af en blanding af mascarpone, flormelis, vanilje og friske bær, der serveres på en bund af ladyfingers.

Ingredienser:

• 12 ladyfingers
• 1 kop mascarpone
• 1/4 kop flormelis
• 1 vaniljestang
• friske bær til pynt

Sådan gør du:

1. Pisk mascarpone, flormelis og kornene fra vaniljestangen sammen i en stor skål, indtil det bliver glat og cremet.
2. Dyb ladyfingers i kaffe eller kakao i et par sekunder, indtil de er gennemblødte, men ikke gennemblødte.
3. Arranger ladyfingers i bunden af en serveringsskål og dæk med et lag af mascarponecreme.
4. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt op.
5. Pynt med friske bær inden servering.

Tips: Brug forskellige typer bær til at tilføje farve og smag til desserten. Lad desserten stå i køleskabet i mindst en time, inden du serverer den, så ladyfingersene kan suge op smagfulde væsker og blive bløde.