Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi har en lækker opskrift på pastasalat med grøn pesto, som vil være en perfekt tilføjelse til enhver sommermiddag eller picnic. Denne pastasalat er fyldt med smagfulde ingredienser og er utrolig nem at lave.
Ingredienserne inkluderer pasta, grøn pesto, cherrytomater, rødløg, mozzarella ost og frisk basilikum. Kogetiden for pastaen er omkring 10-12 minutter, og det tager kun et par minutter at forberede resten af ingredienserne. Stegetiden er ikke nødvendig, da det meste af ingredienserne serveres rå.
Vi har også nogle tips til at gøre denne pastasalat endnu mere lækker. For eksempel kan du tilføje kogte rejer eller kylling for at gøre den mere fyldig. Hvis du vil have en mere cremet konsistens, kan du tilføje lidt creme fraiche til dressingen.
Sådan gør du: Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand. Imens pastaen koger, kan du forberede resten af ingredienserne. Når pastaen er færdigkogt, hældes den i en stor skål og blandes med grøn pesto. Tilsæt derefter cherrytomater, rødløg, mozzarella ost og frisk basilikum. Bland det hele sammen og server straks.
Vi håber, du vil nyde denne pastasalat med grøn pesto lige så meget som vi gør. Del gerne din mening og kommentarer nedenfor, og tag os i dine billeder og videoer, hvis du prøver opskriften derhjemme.
Hvordan man laver pastasalat med grøn pesto
Vi elsker pastasalat, og denne version med grøn pesto er en favorit hos os. Det er en nem og hurtig måde at få en lækker og sund frokost eller aftensmad på. Her er vores opskrift på pastasalat med grøn pesto.
Forberedelse af ingredienserne
For at lave denne pastasalat med grøn pesto skal du bruge følgende ingredienser:
- 500 g pastaskruer
- 2 kyllingebryst
- 1 rød peberfrugt
- 1 håndfuld ærter
- 1 håndfuld cherrytomater
- 1 håndfuld rucola
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 100 g feta
- 50 g pinjekerner
- Parmesan
- Olivenolie
- Salt og peber
Start med at koge pastaskruerne i rigeligt saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er al dente. Skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af.
Mens pastaen koger, kan du forberede de øvrige ingredienser. Skær kyllingebrysterne i tern, og steg dem i olivenolie på en pande i ca. 5 minutter, indtil de er gennemstegte. Skær peberfrugten i små tern, og skær cherrytomaterne i halve.
Tilberedning af pastasalat
Når pastaen er kogt og drænet, kan du blande den med kyllingeternene, peberfrugt, ærter, cherrytomater, rucola og basilikum i en stor skål. Tilsæt grøn pesto, og vend det hele godt sammen.
Smuldr fetaen over pastasalaten, og drys med pinjekerner og revet parmesan. Krydr med salt og peber efter smag.
Servering og opbevaring
Denne pastasalat med grøn pesto smager bedst, når den er serveret frisklavet. Du kan dog sagtens forberede den i forvejen og opbevare den i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
Server pastasalaten som den er, eller som tilbehør til grillet kylling eller falafler. Du kan også tilsætte andre grøntsager, såsom majs, græskar eller edamamebønner, alt efter hvad du har lyst til.
Tips: Hvis du vil gøre pastasalaten ekstra sund, kan du erstatte en del af pastaskruerne med fuldkornspasta eller bønner. Du kan også tilføje spinat eller broccoli for en ekstra dosis grøntsager.
Vi håber, at vores opskrift på pastasalat med grøn pesto har inspireret dig til at prøve denne lækre kombination. Del gerne din mening og dine kommentarer med os!
Deling af din pastasalat med grøn pesto
Vi elsker at dele vores yndlingsopskrifter med vores venner og familie, og denne pastasalat med grøn pesto er ingen undtagelse. Denne ret er perfekt til en sommermiddag eller frokost, og den er også nem at tage med til en picnic eller en grillfest.
Ingredienser
For at lave denne pastasalat med grøn pesto skal du bruge følgende ingredienser:
- 500g pasta (vi foretrækker penne eller fusilli)
- 1 glas grøn pesto
- 1 rødløg, skåret i tynde skiver
- 1 agurk, skåret i små tern
- 2 store håndfulde frisk spinat, skyllet og hakket
- 1/2 kop soltørrede tomater, hakket
- 1/2 kop sorte oliven, hakket
- 1/2 kop fetaost, smuldret
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
-
Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakningsanvisningerne, indtil den er al dente. Dræn og skyl pastaen i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
-
I en stor skål skal du kombinere pastaen med grøn pesto, rødløg, agurk, spinat, soltørrede tomater, sorte oliven og fetaost. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt fordelt.
-
Smag til med salt og peber efter behov.
-
Server straks eller opbevar i køleskabet, indtil du er klar til at servere.
Tips
- Hvis du vil gøre retten endnu mere fyldig, kan du tilføje kylling eller rejer.
- Du kan også erstatte fetaosten med mozzarella eller parmesan, hvis du foretrækker det.
- For at få den bedste smag skal du bruge en god kvalitet grøn pesto. Hvis du har tid, kan du også lave din egen pesto fra bunden.
Del din mening
Vi vil gerne høre, hvad du synes om denne pastasalat med grøn pesto. Har du nogle tips eller tricks, som du vil dele med os? Del dine tanker i kommentarerne nedenfor eller på vores Instagramprofil og Facebook-side. Vi ser frem til at høre fra dig!