Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Opskrift på and i ovn
Andesteg er en traditionel ret, der ofte serveres til jul eller Mortensaften. Det er en saftig og velsmagende ret, som kan laves på mange forskellige måder. Her vil vi dele vores yndlingsopskrift på and i ovn, som er let at følge og giver et lækkert resultat.
Ingredienser:
- 1 hel and (ca. 2-2,5 kg)
- Salt og peber
- 1 appelsin
- 1 løg
- 1-2 kviste frisk rosmarin
- 2 fed hvidløg
- 50 g smør
- 2 dl vand eller bouillon
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Skyl anden og tør den grundigt med køkkenrulle. Gnid den indvendigt og udvendigt med salt og peber.
- Skær appelsinen og løget i både og læg dem ind i anden sammen med rosmarin og hvidløg.
- Smelt smørret og pensl anden med det.
- Læg anden i en bradepande med vand eller bouillon i bunden.
- Steg anden i ovnen i ca. 2-2,5 timer, eller indtil den er gylden og gennemstegt. Husk at hælde lidt af stegeskyen over anden med jævne mellemrum for at holde den saftig.
- Når anden er færdigstegt, tages den ud af ovnen og hviler i ca. 15 minutter, inden den skæres ud og serveres.
Tips:
- Brug gerne en stegetermometer for at sikre, at anden er gennemstegt.
- Server anden med en lækker sauce, fx en appelsinsauce eller en brun sovs.
- Brug gerne resterne af anden til at lave en lækker andesuppe eller andepaté.
Vi håber, at vores opskrift på and i ovn kan give dig inspiration til din næste aftensmad eller julemiddag. Del endelig din mening og dine egne tips i kommentarerne nedenfor.
Forberedelse og Tilberedning
Forberedelse
Før vi begynder at lave vores opskrift på and i ovn, skal vi sikre os, at vi har alle ingredienserne klar. Vi skal bruge salt, peber, tørrede krydderier som timian og laurbærblade, fedt (fx andefedt), vand, en bradepande, et stegetermometer, fyld (fx æbler og svesker) og naturligvis en hel and.
Vi starter med at tage anden ud af køleskabet en time inden tilberedning, så den kan nå stuetemperatur. Imens kan vi rense anden for indmad og fjerne overskydende fedt. Herefter gnider vi anden ind i salt og peber og fylder den med fyldet.
Efter Tilberedning
Når anden er færdigtilberedt, skal den have lov til at hvile i 15-20 minutter, så kødet kan trække sig sammen og blive mere saftigt. Imens kan vi tilberede brunede kartofler, rødkål og en lækker sauce.
Husk at gemme fedtet fra anden til at lave en lækker sauce med. Vi kan også bruge det til at stege kartofler og grøntsager i, så de får en dejlig smag af and.
Servering og Opbevaring
Nu er det tid til at servere vores lækre opskrift på and i ovn. Vi kan servere den med kartofler, grøntsager, brunede kartofler, rødkål og en lækker sauce. Husk at skære anden ud på tværs af kødet, så alle får både bryst og lår.
Hvis der er rester tilbage, kan vi opbevare dem i køleskabet i op til tre dage. Vi kan også fryse anden ned og bruge den senere i en lækker ret.
Desserter og Drikkevarer
Til dessert kan vi servere en lækker frugttærte eller en fromage. Vi kan også servere is med bær eller en lækker kage som biscotti, muffins eller kanelsnegle.
Til drikkevarer kan vi servere en lækker rødvin eller en kølig hvidvin. Vi kan også servere en varm drik som gløgg eller varm kakao.
Vi håber, at vores opskrift på and i ovn kan blive en favorit hos jer. Del gerne jeres mening og kommentarer med os, og husk at se vores video og billeder af tilberedningen.