Opskrift på Wienersnitzel: Sådan laver du den perfekte schnitzel

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Vi har alle vores yndlingsretter, og for mange er wienerschnitzel en klassiker, der altid rammer rigtigt. Denne østrigske ret er også blevet en populær del af det danske køkken, og det er ikke svært at se hvorfor. En lækker og saftig skive kød, paneret og stegt til perfektion – det er en ret, der får munden til at løbe i vand.

Opskriften på wienersnitzel er ret enkel, men der er stadig nogle vigtige ting at overveje. Ingredienserne skal være af god kvalitet, og både kogetiden og stegetiden skal følges nøje for at få den bedste smag og konsistens. Derudover er der også nogle tips og tricks, der kan gøre din wienersnitzel endnu bedre.

I denne artikel vil vi guide dig gennem trin-for-trin processen af at lave en klassisk wienersnitzel, og give dig vores bedste tips og tricks til at perfektionere retten. Vi vil også dykke ned i oprindelseslandet, Østrig, og se på hvordan denne ret har udviklet sig til at blive en af de mest elskede i verden. Del din mening og kommentarer i kommentarfeltet nedenfor, og lad os komme i gang med at lave den perfekte wienersnitzel!

Ingredienser og Forberedelse

Hovedingredienser

Til at lave vores opskrift på Wienerschnitzel skal vi bruge følgende hovedingredienser: kalvefilet, mel, æg, rasp, salt, peber og citronskive. Vi anbefaler, at du bruger kalv i din schnitzel, da det giver en mere delikat smag end andre kødtyper.

Tilbehør og Servering

Tilbehøret til vores Wienerschnitzel består af brasede kartofler, grønærter og en lækker sauce lavet af kapers, sild og revet peberrod. Vi anbefaler også at servere en frisk salat ved siden af.

Tilberedningsteknikker

For at panere og stege vores Wienerschnitzel korrekt, er det vigtigt at følge disse trin:

1. Bank kødet fladt med en kødhammer, indtil det er ca. 1 cm tykt.
2. Paner kødet ved at dyppe det først i mel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp tilsat salt og peber.
3. Steg schnitzlerne i klaret smør ved høj varme i ca. 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Server schnitzlerne med en citronskive og tilbehøret.

Tips: For at undgå at schnitzlerne bliver for tørre, er det vigtigt at stege dem ved høj varme i kort tid. Pas også på med at overpanere schnitzlerne, da det kan få dem til at blive for tungt.

Oprindelsesland: Wienerschnitzel stammer fra Wien i Østrig og er en af de mest kendte retter fra det østrigske køkken.

Din mening: Hvad synes du om vores opskrift på Wienerschnitzel? Har du nogle egne tips eller variationer, du vil dele med os? Lad os vide i kommentarfeltet nedenfor!

Video: Hvis du vil se, hvordan vi laver vores Wienerschnitzel, kan du tjekke vores video på vores hjemmeside.

Billeder: Se vores lækre billeder af Wienerschnitzel på vores Instagram-profil.

Traditionelle og Moderne Variationer

Vi kan ikke tale om Wienerschnitzel uden at nævne de traditionelle og moderne variationer af denne populære ret. Her er en oversigt over nogle af de mest populære variationer:

Klassisk Wienerschnitzel

Den klassiske Wienerschnitzel er lavet af tyndt skåret kalvekød, som er paneret i hvedemel, æg og brødkrummer og derefter stegt i olie eller brunet smør. Retten serveres traditionelt med en ansjossauce og citronskiver.

Ingredienser:

• Kalvekød
• Hvedemel
• Æg
• Brødkrummer
• Olie eller brunet smør
• Ansjoser
• Citron

Kogetid: 30 minutter
Stegetid: 10 minutter

Tips:

• Brug en kødhammer til at banke kødet tyndt og jævnt
• Server retten med kartoffelmos og grøntsager for en komplet måltid

Moderne Variationer

Moderne variationer af Wienerschnitzel inkluderer ofte forskellige typer kød, panering og saucer. Nogle populære variationer inkluderer Wiener Schnitzler, som er lavet af svinekød i stedet for kalvekød, og serveres med en smørsovs og ansjosfilet.

Ingredienser:

• Svinekød
• Hvedemel
• Æg
• Brødkrummer
• Smørsovs
• Ansjosfilet

Kogetid: 30 minutter
Stegetid: 10 minutter

Tips:

• Prøv at panere schnitzlen i panko-brødkrummer for en ekstra sprød skorpe
• Server med en bouillon-baseret sauce for en mere fyldig smag

Oprindelsesland: Østrig

Vi håber, at du har nydt denne oversigt over traditionelle og moderne variationer af Wienerschnitzel. Del gerne dine egne favoritopskrifter eller kommentarer i kommentarsektionen nedenfor.