Opskrift på ossobuco med tomat og rosmarin

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Opskrift på ossobuco

Vi er glade for at dele vores favoritopskrift på ossobuco med jer. Denne italienske ret er en klassiker, berømt for sin møre kalveskank og rige sovs. Opskriften kræver kun nogle få ingredienser, men det tager lidt længere tid at koge og stege for at opnå det bedste resultat.

Ingredienserne til denne opskrift er enkle: kalveskank, løg, gulerødder, selleri, hvidvin, tomatpuré, oksefond, salt og peber. Det er vigtigt at bruge friske ingredienser af god kvalitet for at få den bedste smag. Vi anbefaler også at servere retten med risotto eller kartoffelmos, så man kan tage den lækre sovs op.

For at lave denne ret, skal du først brune kalveskank i en gryde og derefter stege grøntsagerne. Tilsæt hvidvin, tomatpuré og oksefond og lad det simre i et par timer, indtil skanken er mør og faldende fra benene. Vi har inkluderet en video og billeder for at hjælpe dig med at visualisere processen.

Vi håber, at I vil prøve vores opskrift på ossobuco og dele jeres mening og kommentarer med os. Her er vores sådan gør du guide og tips til at gøre din ret endnu mere lækker.

Ingredienser og forberedelse

Kød og grøntsager

Til denne opskrift på ossobuco skal du bruge følgende ingredienser:

• 4 kalveskanker
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 2 stilke bladselleri
• 2 spsk. mel
• 1 dl hvidvin
• 4 dl kalvebouillon
• 1 ds. hakkede tomater
• 2 spsk. tomatpuré
• 2 laurbærblade
• Salt og peber
• Olivenolie

Start med at skære løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri i små tern. Varm olivenolie op i en stor gryde og svits grøntsagerne i et par minutter. Tag grøntsagerne op af gryden og læg dem til side.

Drys kalveskankene med mel, og brun dem på begge sider i gryden. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind i et par minutter. Tilsæt derefter kalvebouillon, hakkede tomater, tomatpuré, laurbærblade og de svitsede grøntsager. Krydr med salt og peber.

Krydderier og væsker

Lad retten simre i 2-3 timer, indtil kødet er mørt og falder fra benene. Server ossobuco med safranrisotto, kartoffelmos eller polenta. Pynt med frisk persille og en skive citron.

Tips: For at give retten ekstra smag, kan du tilføje en gremolata af fintrevet citronskal, hvidløg og persille på toppen af hver portion.

Oprindelsesland: Ossobuco stammer fra Italien.

Favorit: Denne opskrift på ossobuco er en af vores favoritter, da den er fyldt med smag og er utrolig mør.

Sådan gør du: Følg trinene i opskriften nøje for at opnå det bedste resultat.

Video og billeder: Se vores hjemmeside for en video og billeder af denne opskrift.

Din mening: Del din mening og eventuelle kommentarer om opskriften i kommentarfeltet nedenfor.

Tilberedning og servering

Tilberedningsproces

For at tilberede en lækker ossobuco skal man bruge følgende ingredienser: kalveskank, hvedemel, smør, flåede tomater, væde, citronskal, sukker og salt.

Først skal man skære kødet i skiver på cirka 3-4 cm og drysse dem med hvedemel. Herefter skal man smelte smør i en gryde og stege kødet på begge sider, indtil det er brunet.

Tilsæt derefter flåede tomater, væde, citronskal, sukker og salt, og lad det simre i cirka 2 timer. Det er vigtigt at røre i gryden jævnligt, så kødet ikke brænder på.

Serveringsforslag

Ossobuco serveres traditionelt med risotto, kartoffelmos eller polenta. Man kan også vælge at servere det med pasta eller en lækker salat på siden.

En favorit blandt mange er safranrisotto, som passer perfekt til den kraftige smag af ossobuco.

Tips til servering: Pynt tallerkenen med friske krydderurter og citronskal for at give retten et ekstra pift.

Oprindelseslandet for ossobuco er Italien, men det er en populær simreret i mange lande.

Næringsindholdet i ossobuco afhænger af kødets fedtindhold og tilberedningsmetoden, men det er en god kilde til protein og jern.

Sådan gør du: Følg opskriften og nyd en lækker og smagfuld gryderet.

Vi håber, du har fået inspiration til at tilberede din egen ossobuco. Del gerne dine billeder og din mening i kommentarfeltet nedenfor.