Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Carpaccio er en klassisk italiensk forret, der ofte serveres som en let og lækker appetizer. Opskriften på carpaccio stammer oprindeligt fra Venedig, hvor den blev opfundet af Giuseppe Cipriani i 1950’erne på hans berømte Harry’s Bar. Denne enkle, men elegante ret er siden blevet populær over hele verden og er nu en fast del af mange menuer.
Opskriften på carpaccio er enkel og nem at følge. Ingredienserne er få, men af høj kvalitet. Det vigtigste er at bruge friske og veltrimmede råvarer, såsom oksekød eller tun. Kødet skæres i tynde skiver og anrettes på en tallerken sammen med en dressing og lidt grønt. Kogetid og stegetid er ikke nødvendig, da carpaccio serveres råt.
Vi har samlet vores favoritopskrift på carpaccio, og vi deler gerne vores tips og tricks til at lave den perfekte carpaccio. Vi har også inkluderet et par billeder og en video for at vise, hvordan man gør. Del gerne din mening og kommentarer, hvis du har prøvet vores opskrift eller har dine egne variationer.
Ingredienser og forberedelse
Hovedingredienser
Til denne opskrift på carpaccio skal vi bruge enten oksekød eller kalvekød. Vi anbefaler at bruge oksemørbrad eller kalvefilet, da disse er møre og nemme at skære i tynde skiver. Udover kødet skal du bruge parmesanost, rucola, olivenolie, citron, salt og peber.
Anskaffelse og forberedelse
Det er vigtigt at købe kødet hos en god slagter eller i supermarkedet, hvor du kan være sikker på, at det er af god kvalitet. Når du har købt kødet, skal du skære det i så tynde skiver som muligt. Det er en god idé at bruge en pålægsmaskine, hvis du har en til rådighed.
Når kødet er skåret, skal du anrette det på en tallerken. Dryp olivenolie over kødet og pres lidt citronsaft ud over. Krydr med salt og friskkværnet peber. Riv parmesanosten over kødet og top det hele med rucola.
Ekstra ingredienser og variationer
Du kan tilføje ekstra ingredienser til din carpaccio, hvis du ønsker det. Nogle muligheder er kapers, pinjekerner og papirstynde skiver af rødbeder. Du kan også servere carpaccioen med bruschetta eller godt brød.
Servering og præsentation
Carpaccio er en perfekt forret eller tapasret, og den kan også serveres som en let hovedret. Du kan præsentere retten på en stor tallerken eller på individuelle tallerkener. Dryp lidt ekstra olivenolie over retten inden servering og drys med flagesalt og ristede pinjekerner.
Vi håber, at du vil prøve denne opskrift på carpaccio. Del gerne dine billeder og din mening i kommentarerne, og husk at følge os på Instagram for flere nye opskrifter og inspiration.
Historie og kulturel betydning
Carpaccio er en italiensk forret, der blev opfundet i Venedig i 1950’erne af Giuseppe Cipriani, ejeren af Harry’s Bar, en berømt bar i Venedig. Han skabte retten til en af sine faste kunder, som havde brug for en rå kødret på grund af en lægeordineret diæt.
Navnet “carpaccio” stammer fra den italienske maler Vittore Carpaccio, der var kendt for at bruge lyse farver i sine malerier. Giuseppe Cipriani valgte navnet “carpaccio” til retten, da den rå oksekødsskive mindede ham om de lyse farver i Carpaccios malerier.
Carpaccio er blevet en populær ret i hele verden og er kendt for sin enkelhed og elegance. Oprindelseslandet er Italien, men retten er nu tilgængelig i mange forskellige varianter og kan tilberedes med forskellige ingredienser.
Nogle af vores favorit-ingredienser til en carpaccio inkluderer rucola, parmesanost og citronsaft. Stegetiden er minimal, da retten er baseret på råt kød, men det er vigtigt at vælge frisk og kvalitetsoksekød for at opnå den bedste smag.
Tips til at lave den perfekte carpaccio inkluderer at skære kødet i tynde skiver og placere dem på en tallerken i en enkelt lag. Derefter kan du dryppe citronsaft og olivenolie over kødet og tilføje rucola og parmesanost på toppen.
Vi håber, at denne opskrift på carpaccio vil inspirere dig til at prøve denne klassiske italienske forret derhjemme. Del gerne dine billeder og din mening i kommentarerne nedenfor.