Opskrift på de bedste jødekager: En klassisk julekage med en skøn krydret smag

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Vi er midt i julemåneden, og det betyder, at det er tid til at bage de lækreste jødekager. Disse småkager er en tradition i mange danske hjem og jødiske bagerier. Opskriften på de bedste jødekager er enkel og kræver kun få ingredienser.

For at lave de lækre jødekager skal du bruge ingredienser som smør, sukker, mel og kanel. Dejen skal køle i minimum en time, før du former små kugler, som bages i ovnen. Bagetiden er kort, så vær opmærksom på, at jødekagerne ikke bliver for brune.

Vi har samlet vores yndlingsopskrift på jødekager og tilføjet nogle tips til, hvordan du kan gøre dem endnu bedre. Oprindelseslandet for jødekager er ikke helt sikkert, men de er en vigtig del af julen i mange lande, herunder Danmark. Følg vores trin-for-trin guide, og se vores video og billeder for inspiration. Del også gerne dine tanker og kommentarer om opskriften.

Ingredienser og forberedelse

Ingredienser

Vi skal bruge følgende ingredienser til at lave de bedste jødekager:

• 250 g hvedemel
• 200 g koldt smør
• 100 g sukker
• 1 æg
• 75 g mandelmel
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk hjortetaksalt
• Skal fra 1/2 citron
• 1/2 tsk vaniljesukker

Til kanelsukkeret:

• 50 g sukker
• 1 tsk kanel

Forberedelse

1. Bland mel, sukker, mandelmel, kanel, hjortetaksalt og citronskal i en skål.
2. Skær smøret i små tern og smuldr det i melblandingen. Tilsæt ægget og ælt dejen sammen.
3. Form dejen til en pølse og læg den på køl i mindst 30 minutter.
4. Skær dejen ud i skiver og form små kugler. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
5. Bland sukker og kanel til kanelsukkeret og drys det over småkagerne.
6. Bag småkagerne i ovnen ved 200°C i ca. 10-12 minutter, indtil de er lysebrune.
7. Lad småkagerne køle af på en bagerist.
8. Opbevar småkagerne i en kagedåse eller i køleskabet.

Tips:

• Brug en køkkenvægt til at måle ingredienserne præcist.
• Hvis du ikke har mandelmel, kan du male mandlerne fint i en foodprocessor eller blender.
• Hvis dejen er for blød, kan den lægges i fryseren i ca. 10 minutter inden skæring.
• Hvis du vil have sprøde jødekager, kan du tilsætte 1/2 tsk hjortetaksalt mere.
• Jødekager stammer fra jødiske bagerier og er en populær julesmåkage i Danmark.
• Du kan finde flere opskrifter på jødekager på vores hjemmeside og se en video af, hvordan vi laver dem.
• Del dine billeder og din mening om vores opskrift i kommentarerne nedenfor.

Bagning og servering

Bagning

Når det kommer til at bage jødekager, er det vigtigt at have styr på bagetiden og temperaturen i ovnen. Vi anbefaler at bage jødekagerne ved 175 grader varmluft i ca. 10-12 minutter på en bageplade med bagepapir. Det er vigtigt at give jødekagerne plads på bagepladen, så de ikke flyder sammen under bagningen.

For at give jødekagerne et ekstra pift, kan man drysse lidt kanelsukker på toppen inden bagning. Hvis man ønsker en mere julet smag, kan man også tilføje lidt kanel i dejen.

En vigtig ingrediens i jødekager er hjortetakssalt, som giver småkagerne deres karakteristiske sprødhed. Det er vigtigt at være forsigtig med mængden af hjortetakssalt, da for meget kan give en ubehagelig smag. Vi anbefaler at bruge ca. 1/2 tsk hjortetakssalt til en portion på ca. 40 småkager.

Servering og opbevaring

Jødekager er en klassisk julesmåkage, som er perfekt til en hyggelig juleaften eller som en lækker snack i løbet af juletiden.

For at opbevare jødekagerne bedst muligt, kan man placere dem i en kagedåse i køleskabet. Hvis man ønsker at fryse jødekagerne ned, kan man gøre det i op til tre måneder. Det er vigtigt at huske at lade jødekagerne tø op ved stuetemperatur, inden man serverer dem.

En god måde at servere jødekagerne på er at riste dem let i ovnen inden servering. Det giver dem en ekstra sprødhed og en lækker smag.

Vi håber, at vores tips og tricks til bagning og servering af jødekager vil hjælpe dig med at lave dine favorit julesmåkager. Del gerne dine egne erfaringer og kommentarer med os på Instagram eller Facebook.