Opskrift på Peking And: Sådan tilbereder du den perfekte kinesiske ret

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 7 oktober, 2024

Opskrift på peking and

Vi er glade for at dele vores favoritopskrift på peking and med dig. Peking and er en populær og lækker kinesisk ret, der serveres med kinesiske pandekager, forårsløg, agurk og en sød hoisinsauce. Denne opskrift er også glutenfri, så alle kan nyde den.

Ingredienser:

• 1 hel and (ca. 2-2,5 kg)
• 2 spsk. salt
• 2 spsk. sukker
• 2 spsk. maltose (kan erstattes med honning)
• 2 spsk. Shaoxing vin (kan erstattes med risvin)
• 2 spsk. lys sojasauce
• 1 spsk. mørk sojasauce
• 1 spsk. ingefær, hakket
• 1 spsk. kinesisk femkrydderi
• 1 tsk. Sichuan peber (kan udelades)

Sådan gør du:

1. Rens anden og fjern eventuelle indvolde.
2. Kog en stor gryde med vand og tilsæt 2 spsk. salt og 2 spsk. sukker.
3. Når vandet koger, tilsættes anden og koges i 10 minutter.
4. Fjern anden fra gryden og lad den tørre i et køligt og tørt sted i mindst 4 timer.
5. I en skål blandes maltose, Shaoxing vin, lys sojasauce, mørk sojasauce, ingefær, kinesisk femkrydderi og Sichuan peber.
6. Marinér anden med blandingen og lad den hvile i mindst 2 timer.
7. Steg anden i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 1 time og 15 minutter, eller indtil den er gylden og sprød.
8. Skær anden i mindre stykker og server med kinesiske pandekager, forårsløg, agurk og hoisinsauce.

Tips:

• Hvis du ikke har Shaoxing vin, kan du erstatte den med risvin eller tør sherry.
• Hvis du ikke kan finde kinesisk femkrydderi, kan du lave din egen blanding af kanel, nellike, stjerneanis, fennikelfrø og Sichuan peber.
• Hvis du vil have ekstra sprødt skind, kan du hænge anden op i et køligt og tørt sted i mindst 24 timer efter trin 4.

Vi håber, du nyder vores opskrift på peking and. Del gerne dine billeder og din mening i kommentarerne, og husk at tjekke vores video for at se, hvordan vi laver denne lækre ret.

Forberedelse og ingredienser

Når vi laver Peking And, er det vigtigt at have de rigtige ingredienser og forberede dem korrekt. Her er nogle tips til at forberede og vælge ingredienserne, så du kan lave den perfekte Peking And.

Kød og skind

Det vigtigste ingrediens i Peking And er selvfølgelig andekødet og -skindet. Vi anbefaler at bruge andebryst og -vinger til denne opskrift. Det er vigtigt at fjerne alt overskydende fedt og skind fra kødet, så det bliver mere lækkert og sprødt.

Sauce og krydderier

Saucen er også en vigtig del af Peking And. Vi anbefaler at bruge en blanding af hoisin sauce, honning, ingefær, hvidløg og femkrydderi. Disse ingredienser giver en sød og krydret smag, der passer perfekt til andekødet.

Andre ingredienser

For at tilføje mere smag og tekstur til din Peking And, kan du bruge andre ingredienser som løg, forårsløg, æg, salt, agurk og porre. Disse ingredienser kan skære igennem fedtet og give mere balance i smagen.

Sådan gør du

1. Først skal du forberede andekødet og -skindet ved at fjerne alt overskydende fedt og skind.
2. Lav saucen ved at blande hoisin sauce, honning, ingefær, hvidløg og femkrydderi sammen.
3. Pensl saucen på andekødet og -skindet og lad det marinere i mindst en time.
4. Steg andekødet og -skindet i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller indtil det er sprødt og gyldent.
5. Server med ris, løg, forårsløg, agurk og porre.

Vi håber, at du finder vores opskrift på Peking And nyttig og lækker. Hvis du har nogle tips eller kommentarer, er du velkommen til at dele din mening i kommentarfeltet nedenfor.

Tilberedning og servering

Stegning og ovn

For at tilberede vores peking and, skal vi først forvarme ovnen til 200 grader. Imens kan vi tage vores and ud af køleskabet og lade den temperere i cirka en time.

Herefter kan vi tage vores and og placere den på en rist i en bradepande. Vi kan tilsætte lidt vand i bunden af bradepanden for at undgå at anden bliver tør. Nu kan vi sætte anden i ovnen i cirka 90 minutter.

Vi kan med fordel bruge en stegepande til at stege vores pandekager på. Vi kan tilsætte lidt olie på panden og derefter stege vores pandekager i cirka et minut på hver side.

Anretning og servering

Når vores and er færdigstegt, kan vi tage den ud af ovnen og lade den hvile i cirka 10 minutter. Imens kan vi forberede vores grøntsager og salat.

Vi kan skære vores and ud i mindre stykker og anrette den på en tallerken sammen med vores pandekager, grøntsager og salat. Vi kan med fordel pynte tallerkenen med lidt friske rosa blomster for at give retten et ekstra pift.

Nu er vores peking and klar til servering. Vi kan med fordel servere retten med en lækker tortilla og en god sauce.

Vi håber, at du har nydt vores opskrift på peking and og vil elske at høre din mening og kommentarer. Del gerne billeder og videoer af din favorit måde at tilberede og servere peking and på.