Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Pommes Anna er en klassisk fransk ret, der består af tynde skiver af kartofler, som er lagt i lag med smør og bagt i ovnen. Opskriften stammer tilbage fra midten af 1800-tallet og blev opfundet af Adolphe Dugléré, der var chefkok på Café Anglais i Paris. Retten blev opkaldt efter Anna Deslions, en af de mest populære skuespillerinder i Frankrig på det tidspunkt.
Ingredienserne til Pommes Anna er få og nemme at finde i de fleste supermarkeder. Du skal bruge kartofler, smør, salt og peber. Kogetiden for kartoflerne er cirka 10 minutter, og stegetiden i ovnen er omkring 45 minutter. Det er vigtigt at skære kartoflerne i tynde skiver for at sikre, at de bliver bagt godt igennem.
En af vores favoritopskrifter på Pommes Anna er fra Anna Damiens, der var personlig kok for kejser Napoleon III. Hendes version af retten er enkel og let at følge. Vi har også inkluderet en video og billeder for at hjælpe dig med at forstå processen. Vi håber, du vil nyde denne lækre franske ret og dele din mening og kommentarer med os.
Forberedelse og Ingredienser
Valg af Kartofler og Andre Ingredienser
Når vi laver pommes anna, er det vigtigt at vælge de rigtige kartofler. Vi anbefaler at bruge faste kartofler, såsom bintje, charlotte eller penta, da de ikke bliver for bløde under tilberedning. Udover kartofler skal du bruge smør, salt, peber, timian, rosmarin, løg og parmesanost.
Udstyr Nødvendigt
For at lave pommes anna, skal du bruge et mandolinjern til at skære kartoflerne i tynde skiver. Du har også brug for en form eller en springform, som er ovnfast. Tilberedningsprocessen kræver også kødnål eller en skarp kniv, bagepapir, sølvpapir, en bageplade og en køleskab.
Forberedelse af Ingredienser
Før du begynder at lave pommes anna, skal du sørge for at skrælle kartoflerne og skære dem i tynde skiver ved hjælp af mandolinjernet. Hak løget fint og riv parmesanosten. Smelt smørret i en gryde og tilsæt timian, rosmarin, salt og peber.
Servering og Tilbehør
Pommes anna serveres bedst varm. Du kan servere den som en side ret til en mørbrad eller oksemørbrad. Pommes anna passer også perfekt som en del af en større menu, såsom beef wellington eller flødekartofler. Hvis du vil have inspiration til servering og tilbehør, kan du kigge på Instagram eller andre sociale medier.
Variationer og Tips
Pommes anna er en klassisk fransk ret, men du kan tilføje din egen twist ved at eksperimentere med forskellige krydderier og krydderurter. Du kan også tilføje andre ingredienser, såsom bacon eller grøntsager. For at gøre det endnu mere sprødt, kan du presse kartoflerne i formen og bage dem på en bageplade i ovnen. Pommes anna er en lækker og nem ret at tilberede, som vil imponere dine gæster. Vær opmærksom på, at retten indeholder en del kalorier, kulhydrat og fedt.
