Opskrift på sund kartoffelsalat med grøntsager og olie-eddike dressing

Kok & Madanmelder hos | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Vi har alle en favorit kartoffelsalatopskrift, men hvorfor ikke prøve en sundere version? Denne opskrift på sund kartoffelsalat er nem at lave og smager fantastisk. Vi har inkluderet sunde ingredienser og tips til at gøre denne klassiske ret endnu mere sund.

v2 34b2x waysb Opskrift på sund kartoffelsalat med grøntsager og olie-eddike dressing

Ingredienserne i denne opskrift på sund kartoffelsalat er enkle og lettilgængelige. Vi bruger kartofler, som er en kilde til fiber og vitaminer, og vi erstatter mayonnaise med en blanding af græsk yoghurt og sennep. Vi inkluderer også friske urter og grøntsager for ekstra smag og næringsstoffer. Kogetiden for kartoflerne er kort, og stegetiden er minimal, så denne opskrift er også hurtig at lave.

Læs også:  Opskrift på kogning af rullepølse: Sådan tilbereder du den perfekte rullepølse

Sådan laver du en sund kartoffelsalat

v2 34b2z j4zgf Opskrift på sund kartoffelsalat med grøntsager og olie-eddike dressing

Valg af ingredienser

Når man laver en sund kartoffelsalat, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Vi anbefaler at bruge nye kartofler, da de er mere næringsrige end de ældre kartofler. Derudover kan man tilføje forskellige grøntsager som tomater, løg og peber. Vi anbefaler også at tilføje krydderurter som purløg og basilikum for at give salaten ekstra smag.

For dressingen kan man bruge en blanding af skyr og creme fraiche i stedet for mayonnaise for at gøre salaten mere fedtfattig. Man kan også tilføje sennep, karry, eddike, hvidløg eller rødløg for at give dressingen ekstra smag.

Fremgangsmåde for opskriften

For at lave en sund kartoffelsalat, skal man først vaske og koge kartoflerne i ca. 15 minutter, eller indtil de er møre. Lad dem køle af og skær dem i mindre stykker.

Herefter kan man tilføje de forskellige grøntsager og krydderurter til salaten. Bland skyr og creme fraiche sammen med sennep, karry, eddike, hvidløg eller rødløg for at lave dressingen.

Til sidst kan man tilføje dressingen til salaten og blande det hele godt sammen. Salaten kan serveres med fisk, pølse eller frikadeller som tilbehør.

Tips

  • Hvis man vil gøre salaten endnu sundere, kan man tilføje ekstra grøntsager som agurk eller ærter.
  • Salaten kan også laves med tykmælk i stedet for skyr og creme fraiche.
  • For at gøre salaten mere proteinrig, kan man tilføje kogte æg eller kylling.
  • Salaten kan også laves vegetarisk ved at udelade kødet.

Vi håber, at vores opskrift på sund kartoffelsalat kan inspirere dig til at lave din egen favoritversion. Del gerne dine egne tips og kommentarer i kommentarfeltet nedenfor.

Læs også:  Den første nedskrevne opskrift på æbleskiver: Historien bag Danmarks elskede julegodter

Serveringsforslag og variationer

v2 34b34 olfnk Opskrift på sund kartoffelsalat med grøntsager og olie-eddike dressing

Når du har lavet vores opskrift på sund kartoffelsalat, er der mange forskellige måder at servere og variere retten på. Her er nogle af vores forslag:

  • Til festlige lejligheder kan du servere den klassiske sundere kartoffelsalat som tilbehør til frikadeller eller andre kødretter.
  • Til en hyggelig familieaften kan du servere den nemme sundere kartoffelsalat som aftensmad eller frokostret sammen med en lækker tomatsalat.
  • Til en sommermenu eller grillmad kan du servere den sunde kartoffelsalat som et lækkert grilltilbehør.
  • Hvis du har rester af kartoffelsalaten i køleskabet, kan du bruge den som fyld i en sandwich eller som en del af en frokosttallerken.

Her er også nogle tips til at variere opskriften:

  • Du kan tilføje andre grøntsager som agurk, radiser eller rødløg for at give retten mere smag og farve.
  • Du kan erstatte skyr med græsk yoghurt eller creme fraiche for at ændre konsistensen og smagen af dressingen.
  • Du kan tilføje forskellige krydderier som persille, dild eller basilikum for at give retten mere smag og aroma.

Oprindelseslandet for kartoffelsalaten er ikke helt klart, men det er en populær ret i mange forskellige lande. Vores favorit er dog stadig den sunde og nemme opskrift på kartoffelsalat med skyr-dressing.

Sådan gør du:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
  2. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er møre.
  3. Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem køle af.
  4. Skær agurken og forårsløgene i små stykker og tilsæt dem til kartoflerne.
  5. Bland skyr, sennep, citronsaft, salt og peber i en skål.
  6. Tilsæt dressingen til kartoffelsalaten og vend det hele forsigtigt sammen.
  7. Lad kartoffelsalaten trække i køleskabet i mindst en time, inden den serveres.
Læs også:  Opskrift på fedtfattig persillesovs: Nem og sund sauce til enhver ret

Vi håber, at vores opskrift og serveringsforslag kan inspirere dig til at lave din egen sunde og lækre kartoffelsalat. Del gerne din mening og kommentarer med os i kommentarfeltet nedenfor.

Scroll to Top