Opskrift på vitello tonnato: En klassisk italiensk ret med kalvekød og tunsovs

laura madsen Opskrift på vitello tonnato: En klassisk italiensk ret med kalvekød og tunsovs
Kok & Madanmelder hos  | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

Vitello Tonnato er en italiensk klassiker, der stammer fra regionen Piemonte. Opskriften blev første gang offentliggjort af Pellegrino Artusi i hans berømte kogebog “La Scienza in Cucina e l’Arte di Mangiar Bene” i 1891.

v2 33z6b 5pg0c Opskrift på vitello tonnato: En klassisk italiensk ret med kalvekød og tunsovs

Denne ret er elsket af mange italienere og er også populær uden for Italien. Vitello Tonnato er en kold ret, der består af skiver af kalvekød, serveret med en cremet tunsauce. Ingredienserne omfatter blandt andet kapers, ansjoser og citronsaft, som giver retten en frisk smag.

I denne artikel vil vi dele vores opskrift på Vitello Tonnato og give dig råd om kogetid og stegetid. Vi vil også inkludere en video og billeder, så du bedre kan forstå, hvordan du laver denne lækre ret. Til sidst vil vi give vores mening om retten og opfordre dig til at dele dine kommentarer og erfaringer med os.

Ingredienser og Forberedelse

v2 33z6e vbgun Opskrift på vitello tonnato: En klassisk italiensk ret med kalvekød og tunsovs

Ingredienser

Til denne lækre ret af vitello tonnato skal du bruge følgende ingredienser:

  • 500 g kalvekød (inderlår, filet eller mørbrad)
  • 1 dåse tun i olie
  • 2 spsk kapers
  • 1 tsk salt
  • 10 oliven
  • Saften fra 1 citron
  • 4 ansjoser
  • 1 dl mayonnaise
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • 1 dl olivenolie
  • Brød
  • 2 æg
  • 1 dl olie
  • Rucola
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1 dl hvidvinseddike
  • 2 gulerødder
  • Friskkværnet peber
  • Parmesan
  • Grøntsager (salat, kapersbær, tomat, rødbede, selleri)
  • 1 spsk sennep
  • Citroner

Forberedelse

  1. Start med at koge kalvekødet i vand tilsat hvidvin og salt i ca. 1 time, eller indtil kernetemperaturen når 65-68 grader.
  2. Imens kødet koger, kan du forberede tonnato-saucen. Blend tun, kapers, oliven, citronsaft, ansjoser, mayonnaise, friskkværnet peber og olivenolie sammen i en blender, indtil det er en fin masse.
  3. Når kødet er færdigkogt, så lad det køle af i køleskabet i ca. 30 minutter. Skær herefter kødet i tynde skiver.
  4. Skær brødet i skiver og steg dem i olie på en pande, indtil de er sprøde og gyldne.
  5. Skær løget i tynde skiver og hak hvidløget fint. Steg det på en pande, indtil det er blødt og gyldent. Tilsæt hvidvinseddike og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil eddiken er reduceret.
  6. Skær gulerødderne i tynde skiver og læg dem i en skål med lidt eddike og friskkværnet peber. Lad det trække i ca. 10 minutter.
  7. Anret kødet på en tallerken og hæld tonnato-saucen over. Pynt med rucola, løg, hvidløg, gulerødder, parmesan og grøntsager. Servér med brød og citroner.
  8. Tips: Du kan også servere vitello tonnato som en lækker frokostret eller som en del af en større menu. Prøv at eksperimentere med forskellige grøntsager og tilbehør for at finde din favorit variant af denne klassiske italienske ret.
  9. Oprindelsesland: Vitello tonnato stammer fra Piemonte i Norditalien, men er i dag populært over hele verden.
  10. Sådan gør du: Følg ovenstående trin og du vil have en lækker og velsmagende vitello tonnato klar på ingen tid.
  11. Video og billeder: Se vores hjemmelavede vitello tonnato i aktion på vores hjemmeside.
  12. Din mening: Hvad synes du om vores opskrift på vitello tonnato? Del din mening og dine kommentarer med os nedenfor. Vi vil meget gerne høre, hvad du synes om denne klassiske italienske ret.

Servering og Præsentation

v2 33z6n Opskrift på vitello tonnato: En klassisk italiensk ret med kalvekød og tunsovs

Når det kommer til servering af vitello tonnato, er der flere ting, man kan gøre for at imponere sine gæster. Her er nogle tips til, hvordan man kan præsentere retten på en smuk og lækker måde.

Først og fremmest er det vigtigt at sørge for, at kødet er skåret i tynde skiver. Dette kan gøres med en skarp kniv eller en skæremaskine. Skiverne skal lægges fladt på en tallerken eller et fad, så de danner en smuk og jævn overflade.

Derefter kan man tilføje tunsaucen ovenpå kødet. Det er en god idé at bruge en ske eller en paletkniv til at fordele saucen jævnt ud over kødet. Man kan også pynte retten med nogle friske krydderurter eller lidt citronsaft.

Hvis man serverer vitello tonnato som en forret, kan man anrette retten på små tallerkener eller i små skåle. Hvis det er en hovedret, kan man servere retten på større tallerkener, evt. sammen med nogle grøntsager eller en salat.

Når det kommer til drikkevarer, passer en god asti godt til denne italienske ret. Alternativt kan man servere et glas hvidvin eller en let rødvin, alt efter hvad man foretrækker.

Vi håber, at disse tips kan hjælpe dig med at præsentere din vitello tonnato på en smuk og lækker måde. Del gerne dine egne tips og billeder af din ret på Instagram eller i kommentarerne nedenfor. Vi er altid glade for at høre din mening og se dine kreative præsentationer af denne populære italienske ret.

Scroll to Top