Opskrift på æblecider: Sådan laver du den perfekte æblecider derhjemme

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Opskrift på æblecider

Vi holder meget af at lave vores egen æblecider her, og vi vil gerne dele vores opskrift med jer. Det er en simpel opskrift, der kræver få ingredienser og lidt tålmodighed. Det bedste ved at lave sin egen æblecider er, at man kan justere smagen og sødmen, som man ønsker.

Ingredienser:

• 4 kg friske æbler (gerne danske æblesorter)
• 1 liter vand
• 100 g sukker
• 1 tsk cidergær

Sådan gør du:

1. Vask æblerne og skær dem i mindre stykker. Fjern kernehuset, men behold skrællen på.
2. Kom æblestykkerne i en stor gryde sammen med vandet. Lad det simre i 30-40 minutter, indtil æblerne er bløde og saftige.
3. Hæld æbleblandingen i en blender og blend det til en fin pure. Si pureen igennem en finmasket si og pres al saften ud af æblemosen.
4. Tilsæt sukkeret til æblemosten og rør godt rundt, indtil det er opløst. Tilsæt cidergæren og rør igen rundt.
5. Hæld æblecideren på glasballoner eller flasker og sæt en gærlås på. Lad æblecideren gære i 2-3 uger ved stuetemperatur.
6. Efter 2-3 uger kan du smage på æblecideren og justere smagen efter din egen smag. Tilsæt eventuelt mere sukker eller lad æblecideren gære videre i et par dage, hvis den ikke er tilstrækkelig sød eller har brus nok.
7. Når du er tilfreds med smagen, kan du tilsætte en lille smule sukkerknald og lukke flaskerne til. Opbevar æblecideren på køl og nyd den kold.

Tips:

• Brug gerne en blanding af forskellige æblesorter for at få en mere kompleks smag.
• Hvis du vil have en mere syrlig æblecider, kan du tilsætte lidt æblesyre eller citronsaft.
• Hvis du vil have en mere brusende æblecider, kan du tilsætte lidt ekstra sukker eller lade æblecideren gære lidt længere.
• Vær opmærksom på at æblecideren kan eksplodere, hvis den ikke er lukket ordentligt til eller hvis der er for meget sukker i.

Vi håber, at I vil prøve vores opskrift på æblecider og give os jeres feedback og kommentarer. Her kan I også se vores video og billeder fra processen. Vores æbler kommer fra Danmark, og vi foretrækker æblesorterne Foxwhelp og Frederick til æblecider. Vi har også lavet en e-bog med flere opskrifter og tips til at lave æblecider, som I kan finde hos Praktiskbolig Forlag.

Produktion af æblecider

Forberedelse og ingredienser

Når vi laver æblecider, er det vigtigt at vælge de rigtige æbler. Vi foretrækker danske æblesorter som Ingrid Marie, Belle de Boskoop og Filippa, da de giver en god smag og syrlighed til cideren. Vi bruger også friske æbler, som vi selv plukker eller køber fra lokale producenter.

Efter at have samlet æblerne, skal de presses for at lave æblemost. Vi bruger en presse til at få den bedste kvalitet af mosten. Vi kan også bruge æblejuice eller koncentrat som en erstatning for æblemost.

For at starte gæringen tilsætter vi gær til mosten. Vi kan bruge cidergær, vildgær eller champagnegær afhængigt af den ønskede smag og kompleksitet. Vi tilsætter også sukker for at øge alkoholindholdet og kulsyre for at give cideren en brusende effekt.

Brygning og gæring

Efter at have tilsat gær og sukker til mosten, skal den gære i en uge eller to. Vi bruger en gæringsspand til at holde mosten i og sørge for, at den er tæt lukket. Vi holder også spanden kølig og mørk for at hjælpe gæringen.

Efter gæringen skal cideren overføres til en glasballon for at modnes. Vi tilføjer også sukker eller honning for at justere smagen og syrligheden. Cideren skal modnes i mindst en måned, men vi foretrækker at lade den modnes i op til seks måneder for at opnå den bedste smag.

Modning og opbevaring

Efter modning kan cideren overføres til flasker og kapsles. Vi desinficerer flaskerne og propperne for at forhindre, at cideren bliver inficeret med bakterier eller orm. Vi bruger også gærlåse for at sikre, at cideren ikke eksploderer under gæringen.

Cideren kan opbevares i op til et år, men vi anbefaler at drikke den inden for seks måneder for at opnå den bedste smag. Vi holder også flaskerne oprejst og væk fra lys for at forhindre oxidering.

Sådan laver vi vores æblecider. Vi håber, at disse tips og tricks vil hjælpe dig med at lave din egen cider derhjemme. Del din mening og kommentarer nedenfor, og husk at dele dine favoritopskrifter og billeder med os.

Færdiggørelse og servering

Tilsætning af smag

Når din æblecider er færdigbrygget og klar til at blive serveret, kan du tilføje ekstra smag til din cider. Du kan tilføje kanelstænger, nelliker eller en skive appelsin for at give din cider en ekstra smag. Du kan også tilsætte lidt honning for at give din cider en sødere smag. Husk at smage til, så du opnår den ønskede smag.

Opbevaring og servering

Æblecider skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet. Det er vigtigt at opbevare din cider køligt, så den holder sig frisk i længere tid. Når du er klar til at servere din cider, kan du hælde den i et glas og tilsætte isterninger, hvis du ønsker det. Du kan også pynte din cider med en skive æble eller en kanelstang for at gøre den mere indbydende.

Vi håber, at vores opskrift på æblecider har været nyttig for dig. Hvis du har nogle tips eller tricks, du vil dele med os, er du velkommen til at skrive din mening i kommentarerne nedenfor. Vi vil også sætte pris på, hvis du vil dele vores opskrift med dine venner og familie.