Opskrift på braiserede kalvekæber: Sådan tilbereder du dem perfekt

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Vi vil gerne dele vores opskrift på braiserede kalvekæber med jer. Dette er en ret, der er perfekt til en hyggelig aften derhjemme eller til en særlig lejlighed. Denne ret er fyldt med smag og er utrolig nem at lave.

Ingredienserne til denne ret er få og lette at finde i de fleste supermarkeder. Det tager kun lidt tid og tålmodighed at lave retten, men resultatet er helt sikkert værd at vente på. Vi vil også give jer tips til, hvordan I kan tilpasse opskriften til jeres smag og præferencer.

Kalvekæber er en elsket ingrediens i mange køkkener verden over. Denne ret stammer fra Frankrig, men den er blevet populær i mange andre lande på grund af smagen og teksturen. Det er en af vores yndlingsretter, og vi vil gerne dele opskriften og vores erfaringer med jer. Vi har også tilføjet en video og billeder, så I kan se, hvordan retten skal se ud, når den er færdig. Vi glæder os til at høre jeres tanker og kommentarer, når I har prøvet opskriften.

Ingredienser og Forberedelse

Nødvendige Ingredienser

For at lave braiserede kalvekæber skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kg kalvekæber
• 2 løg
• 2 gulerødder
• 2 stilke selleri
• 4 fed hvidløg
• 2 laurbærblade
• 4 kviste timian
• 4 dl kalvefond
• 4 dl rødvin
• 2 spsk tomatpuré
• 1 spsk æblecidereddike
• 2 spsk hvedemel
• 50 g smør
• 2 spsk olie
• Salt og friskkværnet peber

Forberedelse af Ingredienser

Først skal kalvekæberne renses for sener og fedt. Dette kan gøres med en skarp kniv. Herefter skal kæberne vendes i mel, salt og peber, og steges i en stegegryde med olie og smør, indtil de er brunede på begge sider.

Imens kan løg, gulerødder, selleri og hvidløg hakkes og svitses i en gryde. Tilsæt kalvefond, rødvin, tomatpuré, æblecidereddike, laurbærblade og timiankviste, og lad det simre i ca. 10 minutter.

Tilsæt de stegte kalvekæber til gryden, og lad det simre i yderligere 2-3 timer, indtil kødet er mørt og falder fra hinanden.

Server de braiserede kalvekæber med en lækker sauce, kogte kartofler eller ris og en frisk salat.

Tips: Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du tilsætte et bouquet garni af persillestilke, porre og peberkorn til gryden. Du kan også tilføje rodfrugter som persillerødder, rødbeder eller knoldselleri for ekstra smag og næringsindhold.

Vi håber, at du vil nyde denne opskrift på braiserede kalvekæber. Del gerne dine kommentarer og din mening om retten med os.

Tilberedning og Servering

Tilberedningsproces

Til at starte med, skal vi have fat i nogle gode kalvekæber. Disse kan købes hos din lokale slagter eller supermarked. Vi skal bruge ca. 1 kg kalvekæber til denne opskrift, som er nok til 4 personer.

For at tilberede kalvekæberne skal vi bruge en stor gryde eller stegegryde. Start med at brune kæberne på begge sider i en blanding af olie og smør. Tilsæt derefter hakket selleri, løg og gulerødder og lad det stege i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

Tilsæt 2 dl rødvin og lad det koge i et par minutter, indtil vinen er reduceret. Tilsæt 4 dl kalvefond, 2 laurbærblade, 5 peberkorn og lidt persille. Lad det simre i ca. 3 timer, indtil kæberne er møre og falder fra hinanden.

Serveringsforslag

Når kalvekæberne er færdige, kan de serveres på forskellige måder. En klassisk måde er at servere dem med kartoffelmos og braiserede rodfrugter som gulerødder og rødbeder.

En anden måde er at servere kæberne med ris og grøntsager som porre og knoldselleri. Saucen fra gryderetten kan hældes over retten eller serveres ved siden af.

Til at pynte kan man drysse lidt frisk persille over retten eller servere den med et stykke citron. En god vin, som passer til retten, er en kraftig rødvin eller en frisk hvidvin.

Vi håber, at du vil nyde denne opskrift på braiserede kalvekæber. Hvis du har nogle tips eller kommentarer, er du velkommen til at dele dem med os.