Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi vil gerne dele vores opskrift på braiserede kalvekæber med jer. Dette er en ret, der er perfekt til en hyggelig aften derhjemme eller til en særlig lejlighed. Denne ret er fyldt med smag og er utrolig nem at lave.
Ingredienserne til denne ret er få og lette at finde i de fleste supermarkeder. Det tager kun lidt tid og tålmodighed at lave retten, men resultatet er helt sikkert værd at vente på. Vi vil også give jer tips til, hvordan I kan tilpasse opskriften til jeres smag og præferencer.
Kalvekæber er en elsket ingrediens i mange køkkener verden over. Denne ret stammer fra Frankrig, men den er blevet populær i mange andre lande på grund af smagen og teksturen. Det er en af vores yndlingsretter, og vi vil gerne dele opskriften og vores erfaringer med jer. Vi har også tilføjet en video og billeder, så I kan se, hvordan retten skal se ud, når den er færdig. Vi glæder os til at høre jeres tanker og kommentarer, når I har prøvet opskriften.
Ingredienser og Forberedelse
Nødvendige Ingredienser
For at lave braiserede kalvekæber skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg kalvekæber
- 2 løg
- 2 gulerødder
- 2 stilke selleri
- 4 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 4 kviste timian
- 4 dl kalvefond
- 4 dl rødvin
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 spsk hvedemel
- 50 g smør
- 2 spsk olie
- Salt og friskkværnet peber
Forberedelse af Ingredienser
Først skal kalvekæberne renses for sener og fedt. Dette kan gøres med en skarp kniv. Herefter skal kæberne vendes i mel, salt og peber, og steges i en stegegryde med olie og smør, indtil de er brunede på begge sider.
Imens kan løg, gulerødder, selleri og hvidløg hakkes og svitses i en gryde. Tilsæt kalvefond, rødvin, tomatpuré, æblecidereddike, laurbærblade og timiankviste, og lad det simre i ca. 10 minutter.
Tilsæt de stegte kalvekæber til gryden, og lad det simre i yderligere 2-3 timer, indtil kødet er mørt og falder fra hinanden.
Server de braiserede kalvekæber med en lækker sauce, kogte kartofler eller ris og en frisk salat.
Tips: Hvis du ønsker en mere intens smag, kan du tilsætte et bouquet garni af persillestilke, porre og peberkorn til gryden. Du kan også tilføje rodfrugter som persillerødder, rødbeder eller knoldselleri for ekstra smag og næringsindhold.
Vi håber, at du vil nyde denne opskrift på braiserede kalvekæber. Del gerne dine kommentarer og din mening om retten med os.
Tilberedning og Servering
Tilberedningsproces
Til at starte med, skal vi have fat i nogle gode kalvekæber. Disse kan købes hos din lokale slagter eller supermarked. Vi skal bruge ca. 1 kg kalvekæber til denne opskrift, som er nok til 4 personer.
For at tilberede kalvekæberne skal vi bruge en stor gryde eller stegegryde. Start med at brune kæberne på begge sider i en blanding af olie og smør. Tilsæt derefter hakket selleri, løg og gulerødder og lad det stege i et par minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
Tilsæt 2 dl rødvin og lad det koge i et par minutter, indtil vinen er reduceret. Tilsæt 4 dl kalvefond, 2 laurbærblade, 5 peberkorn og lidt persille. Lad det simre i ca. 3 timer, indtil kæberne er møre og falder fra hinanden.
Serveringsforslag
Når kalvekæberne er færdige, kan de serveres på forskellige måder. En klassisk måde er at servere dem med kartoffelmos og braiserede rodfrugter som gulerødder og rødbeder.
En anden måde er at servere kæberne med ris og grøntsager som porre og knoldselleri. Saucen fra gryderetten kan hældes over retten eller serveres ved siden af.
Til at pynte kan man drysse lidt frisk persille over retten eller servere den med et stykke citron. En god vin, som passer til retten, er en kraftig rødvin eller en frisk hvidvin.
Vi håber, at du vil nyde denne opskrift på braiserede kalvekæber. Hvis du har nogle tips eller kommentarer, er du velkommen til at dele dem med os.