Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Opskrift på dyrefilet er en klassisk og populær ret i mange danske hjem. Dyrefilet kan laves af forskellige slags kød, såsom rådyr- eller dådyrfilet, og kan serveres på mange forskellige måder. I denne artikel vil vi dele vores favoritopskrift på dyrefilet, samt give tips til kogetid og stegetid, så du kan lave en perfekt ret hver gang.
Ingredienserne til denne opskrift er få, men af høj kvalitet. Vi anbefaler at bruge en god kvalitet dyrefilet fra dit lokale slagteri. Oprindelseslandet kan variere, men det er vigtigt at kødet er friskt og af god kvalitet. Udover kødet skal du bruge lidt olivenolie, salt og peber til at krydre med. Vi anbefaler også at servere en lækker sauce til din dyrefilet, såsom en rødvinssauce eller en bearnaise.
Sådan gør du: Start med at tage din dyrefilet ud af køleskabet ca. en time før tilberedning, så kødet kan nå stuetemperatur. Tænd ovnen på 200 grader. Varm en pande med lidt olivenolie op på høj varme og steg dyrefileten i ca. 2 minutter på hver side, så den får en flot stegeskorpe. Krydr med salt og peber. Flyt derefter dyrefileten over på en bageplade og sæt den i ovnen i ca. 10 minutter, eller indtil den når en kerne-temperatur på 56 grader. Lad kødet hvile i ca. 5 minutter inden servering. Server med din favorit sauce og nyd din lækre dyrefilet. Del gerne din mening og kommentarer til opskriften i kommentarfeltet nedenfor.
Forberedelse af dyrefilet
Ingredienser
Før vi går i gang med at tilberede vores dyrefilet, er det vigtigt at have alle ingredienserne klar. Til denne opskrift skal du bruge:
- 1 dyrefilet på ca. 1 kg
- 1 spsk. peber
- 1 spsk. salt
- 50 g smør
- 2 dl bouillon
- 2 dl rødvin
- 2 spsk. olie
- 100 g svampe
- 1 spsk. timian
- 1 spsk. enebær
- 2 spsk. maizena
- 2 spsk. balsamico
- 100 g ost
- Kulør
Til servering:
- Råstegte kartofler
- Grøn salat
Tilberedning
- Start med at tage din dyrefilet ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
- Tænd ovnen på 180 grader.
- Varm en pande op med olie og brun dyrefileten på alle sider i ca. 5 minutter.
- Krydr din dyrefilet med peber og salt.
- Læg din dyrefilet i et ildfast fad og læg smørklatter på toppen.
- Hæld bouillon og rødvin i fadet og tilsæt enebær, timian og svampe.
- Dæk fadet med staniol og sæt det i ovnen i ca. 30 minutter.
- Tag staniolen af fadet og sæt det tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter.
- Tag fadet ud af ovnen og lad dyrefileten hvile i ca. 10 minutter inden servering.
- Imens dyrefileten hviler, kan du lave sovsen. Tag fadet og hæld saucen over i en gryde. Tilsæt maizena og balsamico og kog saucen op i ca. 5 minutter. Tilsæt kulør for at give saucen en flot farve.
- Skær dyrefileten i skiver og server med råstegte kartofler og en grøn salat.
Tips
- For at få den bedste smag ud af din dyrefilet, kan du marinerer den natten over i en blanding af rødvin, olie, timian og enebær.
- Hvis du vil have din dyrefilet mere eller mindre tilberedt, kan du justere stegetiden i ovnen. Jo længere tid i ovnen, jo mere gennemstegt bliver kødet.
- Husk at lade din dyrefilet hvile inden servering. Derved vil saft og smag fordele sig i kødet, og det vil blive mere mørt og lækkert.
- Prøv at servere dyrefileten med en lækker tør portvin eller en god rødvin fra Frankrig eller Italien.
Vi håber, at du vil nyde denne lækre opskrift på dyrefilet. Del gerne din mening og kommentarer nedenfor, og husk at følge med på vores hjemmeside for flere spændende opskrifter og videoer.