Opskrift på gammeldags oksesteg i gryde: Sådan laver du den perfekte middagsret

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Vi har her den perfekte opskrift på en gammeldags oksesteg i gryde, som vil få dine smagsløg til at danse af glæde. Denne ret er en klassiker i mange danske hjem og er kendt for sin saftige og møre kød, der smelter på tungen.

Ingredienserne er enkle og lette at finde i enhver købmand. Du får brug for en oksesteg, løg, gulerødder, selleri, hvidløg, rosmarin, timian, laurbærblade, salt, peber, mel og bouillon. Kogetiden er omkring 3 timer, og stegetiden afhænger af størrelsen på din oksesteg. Vi vil også give nogle tips til at sikre, at din oksesteg bliver perfekt hver gang.

Denne opskrift på gammeldags oksesteg i gryde kommer oprindeligt fra Danmark og er en af vores favoritter. Vi har også tilføjet en video og billeder, så du kan se, hvordan retten skal se ud. Efter du har prøvet denne opskrift, vil vi meget gerne høre din mening og kommentarer til retten. Sådan gør du:

Forberedelse og ingredienser

Ingredienser

Til denne opskrift på gammeldags oksesteg i gryde skal vi bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg oksesteg af tykkam
• 2 spsk smør
• 2 løg
• 4 dl øl
• 4 dl vand
• 2 laurbærblade
• Salt og peber
• 500 g kartofler
• 500 g gulerødder
• 2 dl fløde
• 2 dl oksefond
• Maizena
• Persille til pynt

Forberedelse

1. Start med at tage oksestegen ud af køleskabet i god tid, så den kan nå stuetemperatur inden tilberedning.
2. Skær løgene i skiver og kartoflerne og gulerødderne i mindre stykker.
3. Varm smørret op i en stegegryde eller braiser. Brun oksestegen på alle sider ved høj varme, så den får en flot skorpe.
4. Tag oksestegen op og læg den på en tallerken. Svits løgene i gryden, indtil de er bløde og klare.
5. Tilsæt øl, vand, laurbærblade og lidt salt og peber. Læg oksestegen tilbage i gryden og tilsæt kartofler og gulerødder.
6. Læg låg på gryden og lad det hele simre i ca. 2,5 timer ved lav varme. Vend oksestegen et par gange undervejs.
7. Tag oksestegen op og læg den på et skærebræt. Si skyen fra gryden og tilsæt fløde og oksefond. Kog saucen op og jævn med maizena.
8. Skær oksestegen i skiver og server med kartofler, gulerødder og sauce. Pynt med persille.

Vi anbefaler at servere denne opskrift på gammeldags oksesteg i gryde med en lækker salat og eventuelt hvidløgsbrød eller kartoffelmos. Stegetiden kan variere afhængigt af oksestegens størrelse og tykkelse, så det er en god idé at bruge et stegetermometer for at være sikker på, at kødet er gennemstegt.

Vi håber, at I vil nyde denne lækre og klassiske ret, som har rødder i det danske køkken. Del gerne jeres mening og kommentarer med os, og husk at tagge os i jeres billeder og videoer på sociale medier, hvis I prøver opskriften derhjemme.

Tilberedning og servering

Tilberedning

Når vi tilbereder gammeldags oksesteg i gryde, er det vigtigt at vælge et stykke kød med en god marmorering, så det bliver saftigt og mørt. Vi starter med at brune kødet i en gryde sammen med lidt olie og laurbærblade. Derefter tilsætter vi bouillon og rødvin, og lader det simre i cirka 3 timer, indtil kødet er mørt. Vi tjekker kernetemperaturen med en stegetermometer for at sikre, at kødet er gennemstegt.

I mellemtiden kan vi forberede vores kartofler og grøntsager. Vi kan lave hasselback kartofler eller kartoffelmos som tilbehør, og koge nogle grøntsager, som passer godt til retten.

Servering

Når vores oksesteg er færdig, tager vi den op af gryden og lader den hvile i cirka 15 minutter, inden vi skærer den ud i skiver. Vi sier sovsen fra gryden og laver en lækker brun sovs ved at jævne den med lidt mel og tilsætte fløde.

Vi kan servere vores oksesteg med de kogte kartofler, grøntsagerne og den lækre sauce. Vi kan også tilføje en salat eller nogle brød og dressinger, hvis vi ønsker det.

Tips: For at undgå madspild kan vi bruge resterne af oksestegen til at lave en lækker oksekødssandwich til frokost dagen efter.

Oprindelsesland: Gammeldags oksesteg i gryde er en klassisk dansk ret, som har været en favorit i mange år.

Ingredienser: Oksesteg, olie, laurbærblade, bouillon, rødvin, kartofler, grøntsager, mel, fløde.

Stegetid: Cirka 3 timer.

Kogetid: Afhænger af tilbehøret.

Kernetemperatur: Cirka 60 grader.

Sådan gør du: Brun kødet i gryden, tilsæt bouillon og rødvin, og lad det simre i 3 timer. Lav tilbehør og sovs, og server retten.

Video og billeder: Vi kan finde inspiration til tilberedning og servering af retten på forskellige madblogs og madkanaler på sociale medier.

Din mening og kommentarer: Del din mening og kommentarer om retten med dine gæster, og få inspiration til at tilpasse den til dine egne smagspræferencer.