Opskrift på lammekølle og flødekartofler: En nem og lækker middagsret

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Opskrift på lammekølle og flødekartofler

Vi elsker at lave mad og eksperimentere med nye opskrifter, og i dag vil vi dele vores favoritopskrift på lammekølle og flødekartofler. Denne ret er perfekt til en hyggelig aften med venner og familie, og den vil helt sikkert imponere dine gæster.

Ingredienser

Til lammekøllen skal du bruge:

• 1 lammekølle på ca. 2 kg
• 2 fed hvidløg
• Frisk rosmarin
• Salt og peber
• Olivenolie

Til flødekartoflerne skal du bruge:

• 1 kg kartofler
• 2 dl fløde
• 2 dl mælk
• 2 fed hvidløg
• Salt og peber
• Revet ost

Sådan gør du
Start med at tænde ovnen på 180 grader. Skær hvidløget i små stykker og bland det med olivenolie, salt, peber og hakket rosmarin. Gnid blandingen ind i lammekøllen og læg den i et ovnfast fad. Steg køllen i ovnen i ca. 1 time og 45 minutter.

Mens lammekøllen steger, kan du forberede flødekartoflerne. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Kog dem i cirka 10 minutter, indtil de er møre, men stadig let faste. Hæld vandet fra og tilsæt fløde, mælk, hvidløg, salt og peber. Lad det simre i cirka 5 minutter, indtil saucen er blevet lidt tykkere. Hæld kartoflerne og saucen i et ovnfast fad og drys med revet ost. Bag i ovnen i cirka 30 minutter, indtil osten er smeltet og gratineret.

Tips og kommentarer
Denne opskrift på lammekølle og flødekartofler er en af vores yndlingsretter, og den er altid populær. Hvis du vil gøre retten endnu bedre, kan du tilsætte lidt honning til marinaden til lammekøllen. Vi foreslår også at servere en frisk salat til retten for at give lidt lethed til måltidet. Vi håber, du vil elske denne opskrift ligeså meget som vi gør!

Tilberedning af lammekølle og flødekartofler

Vi elsker at forkæle vores smagsløg med en lækker og saftig lammekølle og flødekartofler. Denne opskrift er perfekt til påskefrokosten eller en hyggelig aftensmad med familien. Her er en trin-for-trin guide til at tilberede den perfekte lammekølle og flødekartofler.

Forberedelse og marinering af lammekølle

Ingredienser:

• 1 lammekølle (ca. 2-2,5 kg)
• 4 fed hvidløg
• 4 rosmarinkviste
• 3 spsk olivenolie
• Saften fra 1 citron
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Hak hvidløgene fint og bland dem med olivenolie, citronsaft, salt og peber.
2. Gnid lammekøllen ind i marinaden og lad den trække i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
3. Tag lammekøllen ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i mindst 30 minutter inden tilberedning.

Stegning og tilberedning

Ingredienser:

• 4 rosmarinkviste
• 4 mynteblade
• Salt og peber
• Stegetermometer

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen til 225 grader (varmluft).
2. Læg lammekøllen i en stegeso eller på en bagerist med bagepapir.
3. Placer rosmarinkviste og mynteblade på lammekøllen og krydr med salt og peber.
4. Sæt lammekøllen i ovnen og steg den i ca. 20 minutter.
5. Skru ned til 125 grader (varmluft) og steg lammekøllen i yderligere 1-2 timer, indtil den når en kernetemperatur på 60-65 grader (medium).
6. Tag lammekøllen ud af ovnen og lad den hvile i mindst 20 minutter inden udskæring.

Tilberedning af flødekartofler

Ingredienser:

• 1 kg kartofler
• 4 dl fløde
• 2 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 1 spsk honning
• 1 dl rødvin
• Salt og peber

Sådan gør du:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
2. Skræl og hak hvidløgene fint.
3. Skær gulerødderne i små tern.
4. Bland fløde, hvidløg, gulerødder, honning og rødvin i en skål og krydr med salt og peber.
5. Læg kartoffelskiverne i et ovnfast fad og hæld flødeblandingen over.
6. Sæt fadet i ovnen sammen med lammekøllen og bag i ca. 1 time, indtil flødekartoflerne er gyldne og sprøde.

Servering og præsentation

Server lammekøllen i skiver med flødekartofler og en lækker tzatziki. Pynt med friske rosmarinkviste og citronskiver.

Køkken tips og tricks

• Brug et stegetermometer for at sikre, at lammekøllen bliver tilberedt til perfektion.
• For ekstra smag kan du tilføje timian eller løg til marinaden.
• Hvis du ikke har en stegeso, kan du bruge en almindelig bageform dækket med sølvpapir.

Sikkerhed og forholdsregler

• Vask hænder og køkkenredskaber grundigt før og efter tilberedning af råt kød.
• Sørg for at lammekøllen er gennemstegt for at undgå risiko for madforgiftning.

Opbevaring og genopvar

Konklusion

Vi håber, at denne opskrift på lammekølle og flødekartofler har været en nyttig inspiration for dig. Vi har forsøgt at give dig en nem og lækker opskrift, der er velegnet til både påskefrokosten og til en hyggelig aften med venner og familie.

Ingredienserne er nemme at finde i de fleste supermarkeder, og tilberedningen er både simpel og tidsbesparende. Vi har inkluderet tips og tricks til at opnå det perfekte resultat, så du kan imponere dine gæster med saftigt og mørt lammekød.

Kogetiden og stegetiden er nøje beskrevet, så du kan opnå den ønskede kernetemperatur og tilberedningsgrad. Vi har også inkluderet en video og billeder af processen, så du kan følge med trin for trin.

Vores favorit tilbehør til denne ret er en frisk salat og tzatziki, men du kan også servere den med grøntsager eller en lækker sauce. Oprindelseslandet for vores lammekød er Danmark, og vi har brugt krydderier som hvidløg, rosmarin og timian for at give en dejlig smag til kødet.

Sådan gør du: Følg opskriften nøje og husk at bruge et stegetermometer for at opnå den ønskede kernetemperatur. Marinaden med olivenolie, citron og krydderier giver en dejlig smag til kødet, og flødekartoflerne er en lækker og cremet tilføjelse til retten.

Din mening og kommentarer er altid velkomne, og vi håber, at du vil dele dine erfaringer med os. Vi er sikre på, at denne opskrift vil blive en favorit i dit køkken, og vi håber, at den vil give dig masser af inspiration til at eksperimentere med lammekød og andre lækre retter.