Opskrift på Osso Buco i Ovn: Sådan laver du den perfekte italienske ret

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Opskrift på osso buco i ovn er en klassisk italiensk ret, perfekt til en hyggelig weekendmiddag med venner. Osso buco betyder “hul ben” på italiensk, og retten laves med skiver af kalveskank, der simrer i en tomatsauce med krydderurter og grøntsager. Når retten bages i ovnen, bliver kødet ekstra mørt og saftigt.

Ingredienserne til osso buco i ovn er få, men vigtige for smagen. Udover kalveskank skal man bruge løg, gulerødder, selleri, hvidløg, tomatpure, hakkede tomater, rødvin og kyllingefond. Krydderierne inkluderer timian, rosmarin og laurbærblade. Kogetiden er cirka 2-3 timer, og stegetiden i ovnen er omkring 1,5 time. En god tommelfingerregel er at lave retten dagen før, så smagen kan blive endnu bedre.

Vores favoritopskrift på osso buco i ovn er nem at følge og giver et lækkert resultat hver gang. Vi har også inkluderet en video og billeder, så du kan se, hvordan retten skal se ud undervejs. Et par tips til tilberedningen er at bruge en stor ovnfast gryde med låg og at servere retten med risotto eller kartoffelmos. Vi vil meget gerne høre din mening om opskriften og modtage dine kommentarer.

Ingredienser og Tilberedning

Ingredienser

Til at lave en lækker osso buco i ovn skal du bruge følgende ingredienser:

• 4 skiver kalveskank á 3-4 cm
• Salt og friskkværnet peber
• Mel til at vende skankene i
• 2 spsk. olie til stegning
• 2 løg, hakket
• 2 gulerødder, skåret i små tern
• 2 stængler bladselleri, skåret i små tern
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 laurbærblade
• 1 tsk. tørret timian
• 2 dl hvidvin
• 4 dl bouillon
• 2 spsk. tomatpuré
• 1 dåse flåede tomater
• 1 citronskal
• Persille til pynt

Tilberedning

1. Start med at forvarme ovnen til 160 grader.
2. Krydr kalveskankene med salt og peber, og vend dem i mel. Steg dem herefter i olie på en stor pande, indtil de er gyldne på begge sider.
3. Tag skankene af panden, og læg dem i en stor stegeso eller en ildfast form.
4. Tilsæt løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg til panden, og steg dem i et par minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt laurbærblade, timian, hvidvin, bouillon, tomatpuré og flåede tomater til panden, og rør det hele godt sammen.
6. Hæld blandingen over skankene i stegesoen eller den ildfaste form, og tilsæt citronskal.
7. Dæk stegesoen eller formen med låg eller sølvpapir, og stil den i ovnen i ca. 2-2,5 timer, indtil skankene er møre og falder fra benene.
8. Tag stegesoen eller formen ud af ovnen, og lad retten hvile i 10 minutter, inden du serverer den.
9. Pynt med persille, og server osso buco med fx ris eller kartoffelmos.

Tips:

• Hvis du ikke har en stegeso eller en ildfast form, kan du også bruge en stor gryde med låg.
• Du kan også tilføje ekstra grøntsager, som fx porre eller knoldselleri, for at give retten mere smag.
• Gremolata er en klassisk italiensk topping til osso buco. Lav den ved at blande finthakket hvidløg, persille og revet citronskal sammen, og drys det over retten inden servering.

Vi håber, at du vil nyde denne lækre osso buco i ovn. Bon appetit!

Servering og Anretning

Når vores Osso Buco i ovnen er færdig, er det tid til at anrette og servere den på en måde, der vil imponere dine gæster og efterlade dem tilfredse og mætte.

Vi anbefaler at servere Osso Buco med ris eller kartoffelmos, da disse tilbehør vil absorbere saucen og give en dejlig smag. Hvis du foretrækker pasta eller brød, vil det også fungere godt.

For at gøre retten mere passende til efterår eller vinter, kan du tilføje nogle ristede rodfrugter eller grøntsager som gulerødder, pastinakker eller svampe.

Når det kommer til næringsindhold, er Osso Buco en rig kilde til protein og jern. Det er også en god kilde til vitaminer og mineraler, især hvis du inkluderer grøntsager i retten.

Hvis du planlægger at servere Osso Buco til weekendens gæster, kan du forberede retten på forhånd og opvarme den lige før servering. Dette vil give dig mere tid til at tilbringe med dine gæster.

Når det kommer til anretning, kan du placere Osso Buco på en stor tallerken og hælde saucen over kødet. Pynt med lidt hakket persille eller citronskal for at give en frisk smag og farve.

Vi håber, at vores tips og tricks vil hjælpe dig med at servere den perfekte Osso Buco i ovnen. Del din mening og kommentarer med os, og se vores video og billeder for at få mere inspiration. Bon appetit!