Opskrift på porchetta: Sådan laver du den perfekte italienske svinekam

Kok & Madanmelder hos | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Vi elsker italiensk mad, og en af vores favoritter er porchetta, en italiensk rullesteg med sprøde svær og saftigt kød. Opskriften på porchetta er enkel, men kræver lidt tid og tålmodighed. Ingredienserne inkluderer svineslag, urter som rosmarin, timian og salvie, hvidløg, løg, salt, peber, citronskal og brødkrumme.

v2 32e4z pf2ii Opskrift på porchetta: Sådan laver du den perfekte italienske svinekam

For at tilberede porchettaen skal kødet først tørres af og krydres med urter og krydderier. Derefter skal det rulles og bindes med bomuldssnor, inden det steges i ovnen i cirka tre timer. Det er vigtigt at bruge en stegetermometer for at sikre, at kødet når den rette kernetemperatur. Når porchettaen er færdigstegt, skal den hvile i cirka 20 minutter, inden den skæres i skiver og serveres med et sprødt stykke svær og tilbehør som kartofler, salat eller tomatsalat.

Læs også:  Opskrift på stegt andebryst med appelsinsauce

Vi har også set variationer af porchettaen, hvor den bliver stegt på grillen eller på rotisseri. Der er mange muligheder for at tilpasse opskriften til din egen smag, og du kan eksperimentere med fyldet ved at tilføje ingredienser som abrikoser, soltørrede tomater, estragon eller bær. Del gerne dine egne tips og tricks i kommentarerne, og lad os høre din mening om porchettaen!

Fremgangsmåde

v2 32e55 Opskrift på porchetta: Sådan laver du den perfekte italienske svinekam

Forberedelse

Først og fremmest skal kødet forberedes. Vi starter med at rense svineslaget og fjerne eventuelle urenheder. Derefter skal sværen skæres i små, ensartede firkanter med en skarp kniv. Dette vil hjælpe med at skabe sprøde svær, som er en vigtig del af en vellykket porchetta.

Nu er det tid til at forberede fyldet. Vi blander urter, krydderier, hvidløg, løg, salt, peber og citronskal i en morter og knuser dem til en fin blanding. Dette fyld vil give kødet en lækker smag og aroma.

Tilberedning

Nu er det tid til at fylde kødet med blandingen og binde det stramt med bomuldssnor. Vi anbefaler at bruge en stegekurv eller rotisserie til at tilberede porchettaen, da det vil give en jævn og ensartet stegning.

Vi steger porchettaen i en forvarmet ovn ved varmluft i cirka 2 timer, eller indtil den når en kernetemperatur på 75 grader. Det er vigtigt at bruge et stegetermometer for at sikre, at kødet er tilberedt korrekt.

Servering

Når porchettaen er færdigstegt, skal den hvile i cirka 10 minutter, før den skæres i skiver. Vi anbefaler at servere porchettaen med en frisk salat og brød, eller som en del af en italiensk rullesteg.

Læs også:  Opskrift på peberkagehus: Sådan bygger du det perfekte julehus

For at skabe en lækker stegesky kan man tilsætte lidt vand, hvidvin eller portvin til bradepanden og koge det op, inden man tilsætter stegeskyen.

Tips

For at opnå den perfekte porchetta anbefaler vi at bruge et svineslag af høj kvalitet og at følge opskriften nøje. Det er også vigtigt at bruge en skarp kniv til at skære kødet i skiver og at fjerne bomuldssnoren, før man skærer kødet.

Hvis man ønsker en ekstra sprød svær, kan man riste den i ovnen ved høj varme i et par minutter inden servering.

Vi håber, at denne opskrift vil give dig inspiration til at lave din egen favorit porchetta. Del gerne dine kommentarer og din mening om opskriften med os.

Scroll to Top