Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Sidst opdateret: 8 oktober, 2024
Vi elsker italiensk mad, og en af vores yndlingsretter er porchetta, en italiensk rullesteg med sprøde svær og saftigt kød. Opskriften på porchetta er simpel, men kræver lidt tid og tålmodighed. Ingredienserne omfatter svineslag, krydderurter som rosmarin, timian og salvie, hvidløg, løg, salt, peber, citronskal og brødkrumme.
De bedste danske måltidskasser! (Gode tilbud netop nu)
-
-
46. kr. pr måltid
-
Fleksibel levering
-
Veganske, vegetar
Menuboxen.dk henviser til affiliate partnere, men er ikke tilknyttet dem. Vi kan modtage en kommision, og vores rangering kan påvirkes af betalte placeringer. Beslutninger om køb foretages af brugerne på eget ansvar.
-
-
-
Økologisk
-
Meget populære
-
God til børnefamilier
Menuboxen.dk henviser til affiliate partnere, men er ikke tilknyttet dem. Vi kan modtage en kommision, og vores rangering kan påvirkes af betalte placeringer. Beslutninger om køb foretages af brugerne på eget ansvar.
-
-
-
20% rabat
-
15 muligheder
-
Smager fantastisk
Menuboxen.dk henviser til affiliate partnere, men er ikke tilknyttet dem. Vi kan modtage en kommision, og vores rangering kan påvirkes af betalte placeringer. Beslutninger om køb foretages af brugerne på eget ansvar.
-
-
-
God familiekasse
-
Leverer hele DK
-
Sunde alternativer
Menuboxen.dk henviser til affiliate partnere, men er ikke tilknyttet dem. Vi kan modtage en kommision, og vores rangering kan påvirkes af betalte placeringer. Beslutninger om køb foretages af brugerne på eget ansvar.
-
For at lave porchetta skal kødet først tørres og krydres med urter og krydderier. Derefter rulles det og bindes med bomuldssnor, inden det steges i ovnen i omkring tre timer. Det er vigtigt at bruge et stegetermometer for at sikre, at kødet opnår den rette kernetemperatur. Når porchettaen er færdig, skal den hvile i cirka 20 minutter, før den skæres i skiver og serveres med et sprødt stykke svær og tilbehør som kartofler, salat eller tomatsalat.
Vi har også set variationer af porchettaen, hvor den bliver stegt på grillen eller på rotisseri. Der er mange muligheder for at tilpasse opskriften til din egen smag, og du kan eksperimentere med fyldet ved at tilføje ingredienser som abrikoser, soltørrede tomater, estragon eller bær. Del gerne dine egne tips og tricks i kommentarerne, og lad os høre din mening om porchettaen!
Fremgangsmåde
Forberedelse
Først og fremmest skal kødet forberedes. Vi starter med at rense svineslaget og fjerne eventuelle urenheder. Derefter skal sværen skæres i små, ensartede firkanter med en skarp kniv. Dette vil hjælpe med at skabe sprøde svær, som er en vigtig del af en vellykket porchetta.
Nu er det tid til at forberede fyldet. Vi blander urter, krydderier, hvidløg, løg, salt, peber og citronskal i en morter og knuser dem til en fin blanding. Dette fyld vil give kødet en lækker smag og aroma.
Tilberedning
Nu er det tid til at fylde kødet med blandingen og binde det stramt med bomuldssnor. Vi anbefaler at bruge en stegekurv eller rotisserie til at tilberede porchettaen, da det vil give en jævn og ensartet stegning.
Vi steger porchettaen i en forvarmet ovn ved varmluft i cirka 2 timer, eller indtil den når en kernetemperatur på 75 grader. Det er vigtigt at bruge et stegetermometer for at sikre, at kødet er tilberedt korrekt.
Servering
Når porchettaen er færdigstegt, skal den hvile i cirka 10 minutter, før den skæres i skiver. Vi anbefaler at servere porchettaen med en frisk salat og brød, eller som en del af en italiensk rullesteg.
For at skabe en lækker stegesky kan man tilsætte lidt vand, hvidvin eller portvin til bradepanden og koge det op, inden man tilsætter stegeskyen.
Tips
For at opnå den perfekte porchetta anbefaler vi at bruge et svineslag af høj kvalitet og at følge opskriften nøje. Det er også vigtigt at bruge en skarp kniv til at skære kødet i skiver og at fjerne bomuldssnoren, før man skærer kødet.
Hvis man ønsker en ekstra sprød svær, kan man riste den i ovnen ved høj varme i et par minutter inden servering.
Vi håber, at denne opskrift vil give dig inspiration til at lave din egen favorit porchetta. Del gerne dine kommentarer og din mening om opskriften med os.