Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi vil gerne dele vores opskrift på lækre rabarbermuffins, som er perfekte til en sød snack eller en hyggelig eftermiddagshygge. Disse muffins er fyldt med friske rabarber og har en blød og luftig konsistens. Vi er sikre på, at du vil elske dem!
Ingredienserne er simple og nemme at finde i dit lokale supermarked. Du vil have brug for mel, sukker, bagepulver, salt, mælk, smør, æg og selvfølgelig friske rabarber. Kogetiden er kort, og stegetiden i ovnen er omkring 20 minutter. Vi har også inkluderet nogle tips til at få de perfekte muffins hver gang. Oprindelseslandet for denne opskrift er ikke specifikt, men vi har tilpasset den til vores personlige smag og præferencer.
Sådan gør du: Følg vores trin-for-trin-guide og se vores video og billeder for at få det bedste resultat. Vi vil også gerne høre din mening og kommentarer, så tøv ikke med at dele dem med os. Disse muffins er vores personlige favorit, og vi håber, at du vil nyde dem lige så meget som vi gør!
Ingredienser og Fremgangsmåde
Ingredienser
Til 12 rabarbermuffins skal du bruge følgende ingredienser:
- 200 g rabarberstykker
- 150 g sukker
- 150 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 knivspids salt
- 100 g smør
- 2 æg
- 1 tsk vaniljesukker
- 50 g marcipan
- 50 g hvid chokolade
- 1 spsk citronskal
- 2 dl mælk
Til crumble toppingen skal du bruge:
- 50 g mel
- 50 g sukker
- 50 g smør
- 50 g hakkede mandler
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Pisk smør og sukker sammen i en skål, indtil det er let og luftigt.
- Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt.
- Tilsæt vaniljesukker, citronskal og marcipan, og rør det godt sammen.
- Sigt mel, bagepulver og salt i skålen, og tilsæt mælken. Rør dejen godt sammen.
- Vend rabarberstykkerne i dejen.
- Fordel dejen i 12 muffinforme, og fyld dem ca. 3/4 op.
- Lav crumble toppingen ved at blande mel, sukker, smør og hakkede mandler sammen i en skål. Fordel det over muffinsene.
- Bag muffinsene i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og gennembagte.
- Lad muffinsene køle af i formene i ca. 10 minutter, inden de tages ud og sættes på en bagerist.
- Pynt med flormelis og server med en kugle vaniljeis eller creme fraiche og friske hindbær.
Tips og Tricks
- Rabarbermuffinsene kan fryses ned og tages op igen, når du har brug for en lækker snack eller dessert.
- Hvis du vil have en mere krydret smag, kan du tilsætte lidt kanel i dejen.
- Du kan også erstatte rabarberstykkerne med andre bær eller frugter, hvis du foretrækker det.
- Du kan bruge en sprøjtepose til at fylde muffinsformene, så du undgår at få dejen på kanten og dermed får en mere jævn bagning.
- Rabarbermuffinsene er en favorit i vores køkken og er perfekte til en hyggelig eftermiddag med venner og familie.