Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Opskrift på steg i ovn er en klassisk ret, der kan tilberedes på utallige måder. Vi har samlet vores favoritopskrift på steg i ovn, som er nem at følge, og som altid giver et lækkert resultat.
Vores ingredienser til steg i ovn er enkle og få, men smagen er vidunderlig. Vi anbefaler at vælge kød af god kvalitet, da det gør en stor forskel i smagen. Kogetiden varierer afhængigt af stegens størrelse, men vi har lavet en guide til stegetid, som du kan følge for at få det bedste resultat.
Vi har også tilføjet nogle tips til at få den bedste skorpe på din steg i ovn, samt hvor vores kød kommer fra. Hvis du er mere visuel, har vi også inkluderet en video og billeder af processen. Vi vil meget gerne høre din mening og kommentarer til vores opskrift på steg i ovn, så del endelig dem med os.
Forberedelse og Tilberedning
Forberedelse
Når vi skal lave steg i ovnen, er det vigtigt at have de rigtige ingredienser og redskaber klar. Vi skal bruge en stegepande, en rist, en bradepande, et stegetermometer og en kniv til at ridsse skindet på stegen.
Før vi går i gang med selve tilberedningen, skal vi sørge for at tage stegen ud af køleskabet i god tid, så den kan nå stuetemperatur. Det er også en god idé at tørre stegen af med køkkenrulle, så den er helt tør.
Tilberedning
Når stegen er klar til tilberedning, skal vi sørge for at forvarme ovnen til den rette temperatur. Det afhænger af hvilken type kød, vi skal tilberede, og hvor stor stegen er. Vi kan bruge varmluft eller almindelig ovn, alt efter hvad vi foretrækker.
Herefter skal stegen placeres på risten med fedtsiden opad, og bradepanden skal placeres under risten. Det er vigtigt, at stegen ikke ligger direkte i bradepanden, da det kan gøre kødet tørt.
Nu er det tid til at tilsætte krydderier og eventuelle grøntsager til stegen. Vi kan bruge alt fra timian og rosmarin til løg og gulerødder, alt efter hvad vi foretrækker. Det er også en god idé at tilsætte lidt vand eller fond til bradepanden, så stegen bliver saftig og får en lækker stegesky.
Når stegen er klar til at blive sat i ovnen, skal vi sørge for at følge stegetiden og kernetemperaturen nøje. Det er vigtigt, at stegen ikke bliver over- eller understeget, da det kan påvirke mørheden og saftigheden. Vi kan bruge et stegetermometer til at måle temperaturen, og det er en god idé at give stegen en hviletid på 10-15 minutter, inden den skæres ud og serveres.
Tips
- Rids skindet på stegen, så det bliver sprødt under tilberedningen.
- Brug groft salt og friskkværnet peber til at krydre stegen.
- Tilsæt lidt fløde til stegeskyen, så den bliver ekstra lækker.
- Server stegen med tyttebærsyltetøj, svesker eller æble, alt efter hvad der passer til kødet.
- Langtidsstegning kan være en god idé, hvis man ønsker ekstra mørt kød.
- Brug en grill i stedet for ovn, hvis vejret tillader det.
Vi håber, at vores opskrift på steg i ovn kan være til inspiration for din næste aftensmad. Del gerne din mening og kommentarer med os, og husk at følge stegetid og kernetemperatur nøje for det bedste resultat.