Opskrift på røget ribbensteg: Sådan tilbereder du den perfekte juleret

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

Vi har alle vores yndlingsopskrifter til aftensmad, men når det gælder julefrokost, er der få retter, der slår en saftig og lækker røget ribbensteg. Hvis du vil imponere dine gæster i år, anbefaler vi at prøve vores opskrift på røget ribbensteg, som vi har finpudset gennem årene.

Ingredienserne er lette at finde i alle supermarkeder, og både kogetiden og stegetiden er forholdsvis korte sammenlignet med andre juleopskrifter. Men det er den røgede smag, der løfter denne ret til nye højder. Oprindelseslandet for opskriften betyder ikke meget, da den kan tilpasses og laves overalt i verden.

Vi har inkluderet nogle tips til at få den perfekte røgede smag, og vores trin-for-trin guide med billeder og en video vil sikre, at du får det bedste resultat. Efter du har prøvet vores opskrift, vil vi meget gerne høre din mening og se dine kommentarer nedenfor.

Forberedelse og ingredienser

Kødvalg og forberedelse

Når vi skal tilberede en lækker røget ribbensteg, er det vigtigt at vælge det rette kød. Vi anbefaler at bruge svinebryst eller baconsteg med sværene på. Det er vigtigt, at kødet er fedt, da det giver en bedre smag og konsistens. Før tilberedningen er det vigtigt at skære sværene igennem, så røgen kan trænge ind i kødet. Vi anbefaler at tage kødet ud af køleskabet en time før tilberedning, så det kan nå stuetemperatur.

Ingredienser

Til røget ribbensteg skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5-2 kg svinebryst eller baconsteg med sværene på
• Groft salt
• Peber
• 2-3 dl vand eller øl
• 2 laurbærblade
• Smør eller fløde
• Citronsaft
• 1 dl svinebouillon
• 1 løg

Tilbehør

Til røget ribbensteg kan du servere forskelligt tilbehør. Vi anbefaler at servere en lækker rødkålssalat og brunede kartofler. Derudover kan du lave en lækker sauce af skyen fra stegen.

Næringsindhold

Røget ribbensteg indeholder en del protein og jern, men også en del fedt. Vi anbefaler derfor at nyde det med måde. Et stykke på 100 gram indeholder ca. 270 kalorier, 18 gram protein, 20 gram fedt og 2,5 gram jern.

Udstyr

For at tilberede røget ribbensteg, skal du bruge en ovn eller en grill. Hvis du bruger en ovn, skal du bruge et ovnfast fad og en rist. Hvis du bruger en grill, skal du bruge en gasgrill og evt. stanniol til at dække kødet. Det er også en god idé at bruge et stegetermometer for at sikre, at kødet er tilberedt korrekt.

Sådan gør du:

1. Gnid kødet godt ind i groft salt og peber.
2. Læg kødet på en rist i et ovnfast fad med sværene opad.
3. Tilsæt vand eller øl og laurbærblade i fadet.
4. Dæk fadet med stanniol og sæt det i ovnen ved 125 grader i ca. 3-4 timer.
5. Tag stanniolet af og sæt fadet tilbage i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter, indtil sværene er sprøde.
6. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 10-15 minutter.
7. Skær kødet i skiver og server det med tilbehør og sauce.

Tips: For at få ekstra smag kan du tilføje røgflis eller røgsmuld til ovnen eller grillen. Du kan også pensle kødet med smør eller fløde under tilberedningen for at gøre det ekstra saftigt.

Vi håber, du nyder din røgede ribbensteg! Del gerne din mening og kommentarer med os. Se også vores video og billeder af tilberedningen på vores hjemmeside.

Tilberedning og servering

Tilberedning

Når vi tilbereder en lækker røget ribbensteg, er det vigtigt at bruge den rigtige temperatur og tilberedningsmetode for at opnå den bedste smag og konsistens. Vi anbefaler at tilberede ribbenstegen ved 200-225 grader i en ovn med varmluft eller på en grill med indirekte varme.

Først skal vi forberede ribbenstegen ved at gnide den med groft salt og pakke den ind i stanniol. Dette hjælper med at bevare saftigheden og sikrer en jævn tilberedning. Vi anbefaler også at bruge en kødnål til at måle kernetemperaturen, så vi kan sikre os, at ribbenstegen er tilberedt til perfektion.

Når ribbenstegen er færdigtilberedt, skal den hvile i mindst 10-15 minutter, så kødet kan trække sig sammen og blive mere saftigt.

Servering

Vi elsker at servere vores røgede ribbensteg med en lækker salat og en skøn sauce. Tilbehør som brunede kartofler og rødkål passer også perfekt til denne ret.

Når ribbenstegen er klar til servering, er det vigtigt at skære den i tynde skiver på tværs af kødet for at opnå den bedste smag og konsistens. Vi anbefaler også at servere ribbenstegen med en sprød svær, som kan tilberedes ved at hæve temperaturen til 225 grader og give sværen ekstra tid i ovnen eller på grillen.

Tips til en sprød svær

For at opnå den perfekte sprøde svær på vores røgede ribbensteg, er det vigtigt at tage et par ekstra skridt under tilberedningen. Vi anbefaler at fjerne stanniol og salt fra sværen og tørre den grundigt med et stykke køkkenrulle. Derefter kan du gnide sværen med lidt olie og drysse den med groft salt.

For at få den sprøde svær skal vi hæve temperaturen til 225 grader og give sværen ekstra tid i ovnen eller på grillen. Pas på med ikke at brænde sværen, men hold øje med den for at sikre, at den bliver sprød og lækker.

Vi håber, at vores tips og tricks vil hjælpe dig med at tilberede den perfekte røgede ribbensteg. Bon appétit!