Opskrift på hel and i ovn: Sådan tilbereder du den perfekte juleand

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Opskrift på hel and i ovn er en klassisk ret, der ofte serveres til jul eller Mortensaften. Det er en ret, der kan virke udfordrende at tilberede, men med den rette opskrift og nogle simple tips, kan alle opnå en saftig og velsmagende andesteg i ovn.

Ingredienserne til en hel and i ovnen er få og lette at finde i de fleste supermarkeder. Det er vigtigt at vælge en and af god kvalitet, helst fra Danmark. Udover anden skal man bruge salt, peber og eventuelt andre krydderier efter smag. Kogetiden og stegetiden afhænger af størrelsen på anden, men som en tommelfingerregel skal man regne med cirka 20 minutter pr. 500 gram and.

Vi har samlet vores yndlingsopskrift på hel and i ovn, hvor vi trin for trin viser, hvordan man laver den perfekte andesteg. Vi har også tilføjet nogle tips til, hvordan retten kan blive endnu bedre. Se vores video og billeder af retten, og del gerne din mening og kommentarer i kommentarfeltet.

Forberedelse og Ingredienser

Forberedelse af Anden

Før vi går i gang med at tilberede vores lækre opskrift på hel and i ovn, er det vigtigt at forberede anden korrekt. Først og fremmest skal vi sørge for at fjerne indmaden fra anden, samt skylle den grundigt både indvendigt og udvendigt. Herefter skal vi tørre anden grundigt med køkkenrulle og gnide den ind i en blanding af salt og peber. Vi kan også vælge at fylde anden med en blanding af hakket løg, gulerødder, persille, timian og svesker eller æbler.

Når anden er klar, skal vi sørge for at binde vingespidserne ind til kroppen og trække skindet forsigtigt op omkring halsen. Dette vil hjælpe med at holde på saften under tilberedningen. Vi kan også vælge at smøre anden ind i smør eller olivenolie, for at give den en ekstra lækker smag.

Nødvendige Ingredienser

For at tilberede vores opskrift på hel and i ovn, har vi brug for følgende ingredienser:

• 1 hel and
• Salt og peber
• Gulerødder
• Løg
• Persille
• Timian
• Svesker eller æbler
• Grøntsager efter eget valg
• Stegetermometer
• Andefedt eller olivenolie
• Bacon (valgfrit)

Til vores sovs har vi brug for:

• Indmaden fra anden
• 1 løg
• 1 æble
• 1 dl vand
• Salt og peber
• Citronsaft
• Hvidløg
• Smør eller olivenolie
• Flødekartofler

Vi kan også vælge at tilføje porre, persillerod eller laurbærblade til vores opskrift, alt efter hvad vi foretrækker.

Nu hvor vi har vores ingredienser klar, kan vi gå i gang med at tilberede vores lækre opskrift på hel and i ovn. Vi anbefaler at følge kogetid og stegetid nøje, og huske at tage hensyn til størrelsen på anden. Vi har også inkluderet nogle tips til at få den perfekte and, samt vores favoritopskrift på sovs. Se videoen eller billederne for mere inspiration, og del gerne din mening og kommentarer med os.

Tilberedning og Stegning

Tilberedningsproces

Når vi tilbereder hel and i ovnen, er det vigtigt at starte med at tage anden ud af køleskabet i god tid, så den kan nå stuetemperatur. Vi sørger også for at fjerne eventuelle indvolde og skylle anden grundigt indvendigt og udvendigt. Herefter tørrer vi anden med køkkenrulle og gnider den ind i en blanding af salt, peber og krydderurter efter eget valg.

Stegning og Servering

Vi placerer anden på en bageplade eller i et ovnfast fad med brystet opad og steger den i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 2-2,5 timer. Vi vender anden et par gange undervejs og sørger for at hælde stegeskyen over anden jævnligt for at holde den saftig. Når anden er færdigstegt, tager vi den ud af ovnen og lader den hvile i 10-15 minutter, inden vi skærer den ud og serverer den sammen med brunede kartofler, rødkål og evt. en lækker stegesky.

En tip til at få en sprød og smagfuld and er at give den en kort tur under grillen i ovnen i slutningen af stegningen. Det giver en lækker, sprød skind på anden.

Næringsindholdet i and afhænger af størrelsen på anden og tilberedningsmetoden. Generelt indeholder and dog en del fedt og kalorier, så det kan være en god idé at servere den med en frisk salat eller grøntsager for at balancere måltidet.

Vi håber, at vores opskrift på hel and i ovn kan blive en favorit i dit køkken. Del gerne dine egne tips og erfaringer i kommentarerne nedenfor, og tag os på Instagram eller Facebook, hvis du deler billeder eller videoer af din and.