Opskrift på langtidsstegt lammekølle: Sådan tilbereder du den perfekte lammekølle i ovnen

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Vi har en lækker opskrift på langtidsstegt lammekølle, som vi gerne vil dele med jer. Denne opskrift er perfekt til en festlig aften eller en hyggelig middag derhjemme. Lammekøllen er saftig og mørt, og den har en dejlig smag af rosmarin og hvidløg.

Ingredienserne til denne opskrift er enkle og lette at finde. Du skal bruge en lammekølle, hvidløg, rosmarin, salt og peber. Kogetiden er omkring 3 timer, og stegetiden er cirka 30 minutter. Vi har også nogle råd til, hvordan du kan lave lammekøllen, så den bliver endnu bedre.

Denne opskrift på langtidsstegt lammekølle stammer fra det franske køkken, men er tilpasset vores smag og præferencer. Det er en af vores yndlingsopskrifter, og vi er sikre på, at den også vil blive en af dine. Sådan gør du: følg vores trin-for-trin-guide, og du vil få en lækker og saftig lammekølle, som vil imponere dine gæster. Vi har også en video og billeder, så du kan se, hvordan du gør. Vi glæder os til at høre din mening og kommentarer til denne opskrift.

Forberedelse og tilberedning

Ingredienser

Til denne opskrift på langtidsstegt lammekølle i ovn skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 lammekølle (ca. 2-2,5 kg)
• 4 fed hvidløg
• Frisk rosmarin
• Salt og peber
• 2 spsk olivenolie
• 2 løg
• 500 g kartofler
• 1 dl øl
• 2 dl vand

Marinering og forberedelse

Først skal lammekøllen marineres. Hak hvidløgene fint og bland dem med rosmarin, salt, peber og olivenolie. Gnid marinaden godt ind i lammekøllen, og lad den trække i mindst 2 timer i køleskabet.

Herefter skal du forberede grøntsagerne. Skær løgene i både og skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Læg grøntsagerne i en bradepande og krydr dem med salt og peber.

Stegning og hviletid

Forvarm ovnen til 125 grader varmluft. Læg lammekøllen på toppen af grøntsagerne i bradepanden, og stik et stegetermometer i den tykkeste del af kødet. Sæt bradepanden i ovnen, og tilsæt øl og vand.

Lammekøllen skal have en lang stegetid for at blive mør og saftig. Vi anbefaler at stege den i ovnen i ca. 5 timer, eller indtil stegetermometeret viser en kernetemperatur på 65 grader.

Når lammekøllen er færdigstegt, skal den hvile i mindst 15 minutter, inden den skæres ud. Imens kan du forberede en lækker sauce ved at tage grøntsagerne op af bradepanden og blend dem sammen med lidt fløde og citronsaft.

Tips: Server lammekøllen med flødekartofler og en salat af oliven, tomater og timian for en lækker og velsmagende middag.

Din mening: Hvad er din favoritopskrift på lammekølle? Del dine kommentarer og erfaringer med os i kommentarfeltet nedenfor.

Servering og tilbehør

Anretning

Når lammekøllen er færdigstegt, er det vigtigt at lade den hvile i mindst 20 minutter, før den skæres ud. Dette giver kødet tid til at trække saft og blive mere mørt. Vi anbefaler at anrette kødet på et stort fad og pynte det med friske urter og citronskal.

Tilbehør

Til lammekøllen kan vi anbefale at servere en frisk salat med tomater og rødløg samt stegte rodfrugter og kartofler. En lækker tzatziki eller dressing kan også være en god tilføjelse til retten.

Vi foreslår at servere lammekøllen med en god rødvin eller hvidvin, alt efter ens præference. En lammesky kan også laves ved at koge lammeskankene i en kasserolle med vand og grøntsager i cirka 2 timer. Skyen kan herefter sies og bruges som sauce til retten.

Et tip til at gøre retten ekstra lækker er at tilføje fennikel og balsamico til rodfrugterne under tilberedningen. Dette giver en dejlig smag og tilføjer en ekstra dimension til retten.

Sådan gør du:

1. Lad lammekøllen hvile i mindst 20 minutter efter stegning.
2. Anret kødet på et fad og pynt med friske urter og citronskal.
3. Server med en frisk salat, stegte rodfrugter og kartofler samt en lækker tzatziki eller dressing.
4. Nyd retten med en god rødvin eller hvidvin og en lammesky som sauce.

Ingredienser: lammekølle, friske urter, citronskal, salat, tomater, rødløg, rodfrugter, kartofler, tzatziki, dressing, rødvin, hvidvin, lammeskank, vand, grøntsager, fennikel, balsamico.

Kogetid: 2 timer til lammeskyen.

Stegetid: afhænger af størrelsen på lammekøllen.

Oprindelsesland: opskriften er inspireret af det danske køkken.

Favorit: Vi elsker at servere lammekøllen med stegte rodfrugter og kartofler samt en frisk salat.

Video: Se vores video for at få inspiration til anretning af lammekøllen.

Billeder: Se vores billeder for at få et visuelt indtryk af retten.

Din mening: Vi vil meget gerne høre din mening om opskriften og eventuelle ændringer eller tilføjelser, du har lavet.

Kommentarer: Del dine kommentarer og erfaringer med os i kommentarfeltet nedenfor.