Opskrift på macaron: Sådan laver du den perfekte franske delikatesse

Kok & Madanmelder hos | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Opskrift på macarons er en klassisk dessert, der stammer fra Frankrig og Italien. Disse små, farverige kager er kendt for deres sprøde ydre og bløde, luftige indre. Selvom de kan være en udfordring at lave, er resultatet helt sikkert det værd.

v2 34q07 0hrbe Opskrift på macaron: Sådan laver du den perfekte franske delikatesse

Ingredienserne til macarons er enkle, men præcision er nøglen til succes. Mandler, sukker og æggehvider er de vigtigste ingredienser, og de skal blandes og piskes i den rigtige rækkefølge og mængde. Kogetiden og stegetiden er også vigtige faktorer, der påvirker resultatet. Men med nogle enkle tips og tricks kan du opnå perfekte macarons hver gang.

Fremstilling af Macarons

v2 34q0a c61s5 Opskrift på macaron: Sådan laver du den perfekte franske delikatesse

Forberedelse af ingredienser

Før vi går i gang med at fremstille vores macarons, er det vigtigt at have alle ingredienserne klar. Vi skal bruge mandelmel, flormelis, æggehvider, sukker, vand, farve og eventuelt kakao eller pastafarve til at give vores macarons en smuk farve. Vi anbefaler at bruge en køkkenvægt til at måle ingredienserne, da præcision er vigtigt for at opnå det perfekte resultat.

Læs også:  Opskrift på pandebrød: nemme trin til lækre pandekager

Fremgangsmåde for bagning

  1. Først skal vi piske æggehviderne stive i en skål. Vi anbefaler at bruge en gryde med varmt vand under skålen for at opnå en mere stabil marengs. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt, mens du pisker, indtil marengsen er fast og skinnende.

  2. Sigt mandelmel og flormelis sammen i en anden skål og tilsæt eventuelt kakao eller pastafarve for at give farve til dejen.

  3. Vend forsigtigt marengsen i mandelmelblandingen med en dejskraber, indtil dejen er ensartet og glat.

  4. Fyld dejen i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt små cirkler på en bageplade med bagepapir eller en bagemåtte. Lad dem hvile i 30 minutter, så de danner en skorpe på toppen.

  5. Forvarm ovnen til 150 grader og bag macarons i 12-15 minutter, indtil de er lysebrune og faste. Lad dem køle af på bagepladen, før du forsigtigt fjerner dem.

Tips: For at opnå det perfekte resultat er det vigtigt at have en jævn temperatur i ovnen og at bruge cirkler af samme størrelse til at sprøjte dejen ud. Du kan også tilføje frugtfarve for at give dine macarons en ekstra smag.

Vi håber, at denne opskrift på macarons har været nyttig for dig. Del gerne dine kommentarer og din mening om vores favorit macaron opskrift. Se også vores video eller billeder for at få yderligere inspiration til din fremstilling af macarons.

Fyld og Dekoration

v2 34q0f hv82n Opskrift på macaron: Sådan laver du den perfekte franske delikatesse

Fyldets forberedelse

Fyldet er en vigtig del af macarons, da det er med til at give kagen smag og karakter. Der er mange forskellige fyld at vælge imellem, og det er kun fantasien, der sætter grænser. Vi foretrækker at lave en lækker chokoladeganache, som er både blød og sprød på samme tid.

Læs også:  Opskrift på osteboller - Sådan laver du dem selv

Til vores chokoladeganache bruger vi følgende ingredienser:

  • 200 g mørk chokolade
  • 1 dl piskefløde
  • 50 g smør
  • En knivspids salt

Fremgangsmåden er simpel. Vi hakker chokoladen fint og kommer den i en skål. Derefter varmer vi piskefløden op i en gryde og tilsætter smørret og saltet. Når blandingen er varm og smørret er smeltet, hælder vi den over chokoladen og rører godt rundt, indtil chokoladen er smeltet og blandingen er ensartet.

Dekoration og opbevaring

Når fyldet er på plads, er det tid til at dekorere macaronsene. Vi elsker at eksperimentere med forskellige farver og smage, og det er kun fantasien, der sætter grænser. Her er nogle af vores favoritfyld og dekorationer:

  • Hvid chokoladecreme med lakridspulver og havsalt
  • Lemoncurd med ristet mandelmasse
  • Karamelcreme med kaffe og saltkaramel
  • Citron- og mælkechokoladeganache med ristede mandelflager

Når macaronsene er fyldt og dekoreret, er det vigtigt at opbevare dem korrekt. Vi anbefaler at opbevare dem i en lufttæt beholder på bagerist ved stuetemperatur i op til tre dage. De kan også fryses ned i op til en måned, men husk at tø dem op i køleskabet i mindst to timer, før du serverer dem.

Vi håber, at vores tips og tricks har hjulpet dig med at lave de perfekte macarons. Del gerne dine egne erfaringer og kommentarer i kommentarfeltet nedenfor.

Scroll to Top