Opskrift på Ragu: En klassisk italiensk kødsauce

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 9 oktober, 2024

Opskrift på ragu – En italiensk favorit

Vi elsker italiensk mad, og ragu er en af vores absolutte favoritter. Denne lækre kødsauce er perfekt til pasta, ris eller som fyld i en lasagne. Opskriften på ragu er enkel og nem at følge, og resultatet er en smagfuld og fyldig sauce.

Ingredienserne til ragu omfatter oksekød, løg, gulerødder, selleri, hvidløg, tomatpuré og rødvin. Stegetiden er omkring tre timer, så kødet bliver mørt, og saucen får en kraftig smag. Vi har også nogle tips til at gøre din ragu endnu mere lækker.

Ragu kommer fra Italien, og retten har en lang historie. Den første opskrift stammer fra Bologna i Norditalien, hvor den blev serveret med tagliatelle. I dag er ragu en populær ret i hele verden, og der findes mange variationer af opskriften. Vi viser dig, hvordan du laver vores yndlingsversion af ragu i en video med billeder, og vi ser frem til at høre din mening og kommentarer, når du har prøvet opskriften selv.

Grundlæggende Ingredienser og Fremgangsmåde

Kød og Grøntsager

Ragu er en italiensk simreret, der traditionelt laves med oksekød eller hakket svinekød. Vi foretrækker en blanding af hakket oksekød og svinekød for at opnå en rigere smag og konsistens. Udover kød er der også en række grøntsager, der skal tilsættes. Vi bruger typisk løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg. Disse ingredienser udgør soffritto, som er en vigtig base for ragu og giver retten sin karakteristiske smag og aroma.

Tilberedningsproces

Ragu er en ret, der kræver tid og tålmodighed. Det er vigtigt at simre kødet og grøntsagerne i mindst to timer for at opnå den perfekte konsistens og smag. Vi starter med at stege soffrittoen i olivenolie, indtil den er blød og gennemsigtig. Derefter tilsætter vi kødet og steger det, indtil det er brunet. Herefter tilsætter vi hakkede tomater, tomatpuré og bouillon, og lader det simre i mindst to timer.

Krydderier og Smagsgivere

Udover de grundlæggende ingredienser er der også en række krydderier og smagsgivere, der kan tilsættes for at give ragu ekstra smag og karakter. Vi bruger typisk tørret oregano, timian og rosmarin, samt lidt sukker og balsamicoeddike for at balancere smagen. Parmesanost og bacon kan også tilsættes for at give retten ekstra umami.

Yderligere Ingredienser

Der er mange variationer af ragu, og der kan tilføjes forskellige ingredienser alt efter smag og præference. Nogle foretrækker at tilsætte koncentreret tomat eller flåede tomater i stedet for hakkede tomater, mens andre tilføjer en smule rød- eller hvidvin for at give retten ekstra dybde. Der kan også tilsættes lever eller pancetta for at give retten ekstra smag.

Specielle Variationer

Ragu er en ret, der varierer meget fra region til region i Italien. I Toscana er der for eksempel tradition for at tilsætte en smule mælk eller fløde for at give retten en mere cremet konsistens. I Bologna laves ragu ofte med oksebov og serveres med tagliatelle i stedet for spaghetti. Der er også en variation kaldet bolognese, hvor ragu serveres som en kødsovs til pasta.

Opskriftens Oprindelse

Ragu har sin oprindelse i det nordlige Italien og er en ret, der har været populær i flere århundreder. Oprindeligt blev retten lavet af rester fra andre retter, men i dag er det en klassisk italiensk ret, der serveres over hele verden. Vi har udviklet vores egen favoritopskrift på ragu, som vi gerne vil dele med dig.

Sådan gør du:

1. Hak løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg fint.
2. Steg soffrittoen i olivenolie, indtil den er blød og gennemsigtig.
3. Tilsæt hakket oksekød og svinekød, og steg det, indtil det er brunet.
4. Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, bouillon, tørret oregano, timian, rosmarin, sukker og balsamicoeddike.
5. Læg låg på gryden, og lad det simre i mindst to timer.
6. Tilsæt eventuelt parmesanost eller bacon for ekstra smag.
7. Server med pasta og drys med friske krydderurter.

Vi håber, at du vil nyde vores