Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Vi vil gerne dele vores opskrift på schnitzler med jer. Schnitzler er en klassisk ret, der stammer fra Østrig, men som er blevet populær i hele verden. Det er en simpel ret, der kræver få ingredienser og lidt tid i køkkenet.
Ingredienserne til schnitzler er få og lette at finde. Du skal bruge skiver af svinekød, rasp, mel, æg, salt og peber. Stegetiden er kort, men det er vigtigt at følge kogetiden, så du får en sprød og saftig schnitzel. Vi har også nogle tips til, hvordan du kan ændre opskriften og gøre den til din egen favorit.
Vi har lavet en video, hvor du kan se, hvordan du laver schnitzler trin for trin. Der er også billeder af retten, så du kan se, hvordan den skal se ud. Vi vil gerne høre, hvad du synes om vores opskrift, samt dine egne kommentarer og erfaringer med schnitzler. Sådan gør du: følg vores guide trin for trin og nyd din hjemmelavede schnitzel.
Fremstilling af Schnitzel
Forberedelse af ingredienser
Først og fremmest skal vi sørge for at have alle ingredienserne klar til at fremstille vores schnitzel. Vi skal bruge kalvefilet eller kalvekød, æg, rasp, hvedemel, salt, peber og smør til paneringen. Vi kan også tilføje friskkværnet peber og paprika, hvis vi ønsker en mere krydret smag. For at stege schnitzlen skal vi bruge en pande og olie eller fedt. Til servering kan vi vælge at tilføje tilbehør som brasede kartofler, ærter, citronskive og skysovs.
Stegning
For at stege schnitzlen skal vi først banke kødet med en kødhammer for at gøre det tyndere. Derefter skal vi panere det i mel, æg og rasp. Vi skal sørge for at dække schnitzlen godt med paneringen, så den bliver sprød og lækker. Når schnitzlen er paneret, skal vi varme panden op med olie eller fedt og stege schnitzlen i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt.
Servering
Når schnitzlen er færdigstegt, kan vi servere den med vores valgte tilbehør som brasede kartofler, ærter og skysovs. Vi kan også tilføje en citronskive til at give lidt syrlighed. Wienerschnitzel kan serveres med sild, kapers og peberrod, mens skinkeschnitzel kan serveres med persille og ansjoser.
Næringsindhold
En schnitzel er en god kilde til protein og indeholder også kulhydrater fra paneringen. Kalvekød er også en god kilde til jern og vitamin B12. Det anbefales dog at nyde schnitzlen med måde, da den også indeholder fedt og salt.
Vi håber, at vores fremgangsmåde til at fremstille schnitzel har været nyttig. Del gerne din mening og kommentarer med os, hvis du har nogle tips eller favorit opskrifter.