Opskrift på stegt and i stegepose: Sådan tilbereder du den perfekte and i ovnen

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 21 oktober, 2024

Vi har alle vores favoritopskrifter, og når det handler om stegt and, er der mange måder at tilberede den på. En af vores bedste metoder er at bruge en stegepose, da det giver en saftig og lækker and, samtidig med at det er enkelt og praktisk at lave.

Ingredienserne til denne opskrift er enkle og få, og du behøver ikke være en professionel kok for at lave den. Alt hvad du skal bruge er en and, nogle krydderier og en stegepose. Kogetiden og stegetiden afhænger af størrelsen på din and, men vi vil give dig nogle råd til at sikre, at den bliver tilberedt perfekt.

Sådan gør du: Først skal du forvarme din ovn til den ønskede temperatur. Derefter skal du krydre din and med dine foretrukne krydderier og placere den i stegeposen. Følg vejledningen på stegeposen for at lukke den tæt, og placere den i en bageplade. Steg din and i ovnen i den angivne tid, og når den er færdig, skal du lade den hvile i et par minutter, før du skærer den op. Vi håber, at du vil finde denne opskrift inspirerende og nyttig, og vi ser frem til at høre din mening og kommentarer.

Forberedelse og Ingredienser

Valg af And og Forberedelse

Når vi laver stegt and i stegepose, er det vigtigt at vælge en and af god kvalitet. Vi anbefaler en økologisk gås fra Danmark, da den har en god størrelse og smag. Før vi begynder at tilberede anden, skal den tages ud af køleskabet og stå ved stuetemperatur i mindst en time.

Inden vi putter anden i stegeposen, skal den renses og tørres med køkkenrulle. Vi fjerner alt synligt fedt og tager indmaden ud. Indmaden kan bruges til at lave en lækker fyld til anden. Vi skærer også overskydende hud af anden, så den ikke bliver for fedtet.

Nødvendige Ingredienser og Tilbehør

Til stegt and i stegepose skal vi bruge følgende ingredienser:

• 1 økologisk gås
• Salt og peber
• Svesker og æbler til fyld
• Timiankviste og laurbærblade til smag
• Smør til at smøre posen med
• Ribsgele til servering

Tilbehør kan variere alt efter smag og behag, men vi anbefaler at servere anden med hasselback kartofler, rødkålssalat og waldorfsalat.

Kogetiden for anden afhænger af størrelsen, men som en tommelfingerregel skal den have ca. 20 minutter pr. 500g ved 200 grader. Stegetiden vil være kortere, når anden tilberedes i en stegepose, da posen holder på varmen og saftigheden.

Tips til at tilberede en perfekt stegt and i stegepose:

• Smør posen indvendigt med smør, så anden ikke klistrer fast
• Læg anden i posen med fyldet og krydr den med salt, peber, timian og laurbærblade
• Luk posen tæt og skær et par små huller i toppen
• Steg anden i ovnen ved 200 grader i den angivne tid
• Tag anden ud af posen og lad den hvile i 10-15 minutter inden udskæring

Vi håber, at du vil nyde din stegte and i stegepose. Del endelig din mening og kommentarer med os!

Tilberedning og Servering

Tilberedning og Stegning

Når vi tilbereder and i stegepose, er det vigtigt at følge nogle få trin for at opnå den perfekte saftige og sprøde steg. Vi starter med at forvarme ovnen til 180 grader varmluft. Derefter tager vi vores and på cirka 2 kilo og krydrer den med salt og peber, inden vi lægger den i en stegepose. Vi tilsætter også et halvt glas vand i posen, så anden kan dampe i posen, og saucen kan blive ekstra lækker.

Når anden er i posen, lukker vi den og lægger den i et ildfast fad. Vi stikker et stegetermometer ind i andens lår, og sætter den i ovnen i ca. 2 timer. Det er vigtigt at følge med i temperaturen på stegetermometeret, så vi kan sikre os, at anden bliver tilberedt korrekt. Når temperaturen når 70 grader, er anden klar til at tage ud af ovnen.

Lavning af Sovs og Servering

Mens anden hviler, kan vi lave saucen. Vi åbner stegeposen og hælder saften fra posen over i en gryde. Vi tilsætter lidt fløde og koger saucen indtil den har den ønskede konsistens. Hvis saucen er for tynd, kan vi tilsætte lidt meljævning for at fortykke den.

Tilbehør til anden kan være alt fra brune kartofler til franske kartofler og rødkål. Vi kan også servere anden med en lækker salat eller en varm sauce. Når vi serverer anden, er det vigtigt at skære den i passende stykker og sørge for, at hvert stykke har både saftigt kød og sprødt skind.

Vi håber, at disse tips til tilberedning og servering af and i stegepose vil hjælpe dig med at lave din favorit juleaftensmad eller Mortens aften-middag. Del gerne dine egne kommentarer og billeder af din and i stegepose med os.