Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.
Falafel er en velsmagende vegetarisk ret, der kommer fra Mellemøsten. Det er en populær ret i hele verden, og mange har deres egen yndlingsopskrift på falafler. Her vil vi dele vores opskrift på hjemmelavet falafel, som er let at følge og kun kræver få ingredienser.
Vores falafel laves med kikærter, løg, hvidløg, koriander, spidskommen, mel, salt og peber. Vi anbefaler at tilsætte lidt bagepulver for at gøre falaflerne lettere. Kogetiden for kikærterne er omkring en time, og stegetiden for falaflerne er cirka 3-4 minutter på hver side. Vi har også givet nogle tips til at lave de bedste falafler, som at bruge tørrede kikærter i stedet for dem på dåse og at lade farsen hvile i køleskabet i mindst en time, før du former falaflerne.
Vi håber, at vores opskrift på falafel vil inspirere dig til at prøve at lave dine egne hjemmelavede falafler. Vi har også inkluderet en video og nogle billeder for at vise dig, hvordan du kan lave falaflerne trin for trin. Del endelig din mening og dine kommentarer nedenfor, hvis du har prøvet vores opskrift eller har dine egne tips til at lave de bedste falafler.
Ingredienser og Tilberedning
Ingredienser
Til denne opskrift på falafel skal vi bruge følgende ingredienser:
- 500g udblødte kikærter
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 håndfuld persille
- 1 håndfuld koriander
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk salt
- 1 tsk peber
- 2 spsk mel
- 1 tsk bagepulver
- Olivenolie til stegning
Tilberedning
- Skyl og udblød kikærterne i minimum 12 timer.
- Hak løg, hvidløg, persille og koriander fint og tilsæt det til kikærterne sammen med spidskommen, salt, peber, mel og bagepulver.
- Kør det hele i en foodprocessor eller blender, indtil det er en ensartet fars.
- Form farsen til små kugler og pres dem let flade.
- Varm olivenolie op i en pande og steg falafelbøfferne på begge sider, indtil de er gyldne og sprøde.
- Lad falafelbøfferne dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Servering og Opbevaring
Falafel kan serveres på mange forskellige måder. Vi anbefaler at servere dem i pitabrød eller fladbrød med salat, tomat, agurk og en dressing af enten hummus, tahin eller tzatziki. Falafel kan også serveres som en del af en større meze-tallerken med forskellige salater og dips.
Falafel kan opbevares i køleskabet i op til tre dage og kan også fryses ned i en fryseegnet beholder i op til tre måneder.
Dressinger og Tilbehør
Her er nogle forslag til dressinger og tilbehør til falafel:
- Hummus
- Tahindressing
- Creme fraiche eller yoghurt med hakket persille
- Syltede rødløg
- Tzatziki
- Haydari
- Baba ganoush
Prøv dig frem og find din favorit!