Opskrift på kartoffelsalat med græsk yoghurt: En sund og lækker sommerside

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 8 oktober, 2024

Opskrift på kartoffelsalat med græsk yoghurt

Kartoffelsalat er en klassisk ret, der er let at lave og passer godt til alle slags mad, især til aftensmad. Hjemmelavet kartoffelsalat smager altid bedre end den købte version, og med græsk yoghurt får den en sund og frisk smag, som er svær at sige nej til.

Ingredienserne til denne opskrift er lette at finde, og kogetiden er kort. Stegetiden er endnu kortere, da der ikke er noget, der skal steges. Vi har også givet nogle tips til at gøre din kartoffelsalat endnu bedre. Oprindelseslandet for denne opskrift er ikke bestemt, da kartoffelsalat er en ret, der er kendt og elsket i mange lande.

Vi har testet denne opskrift flere gange og kan med sikkerhed sige, at det er vores favorit. Sådan gør du: følg vores trin-for-trin guide og se vores video og billeder for at få en bedre forståelse af processen. Vi vil også gerne høre din mening om vores opskrift, så del dine kommentarer med os.

Fremstilling af kartoffelsalat

Når vi skal lave en lækker kartoffelsalat med græsk yoghurt, er der et par ting, vi skal have styr på. Herunder kan du læse om, hvordan vi forbereder kartoflerne og fremstiller dressingen.

Forberedelse af kartofler

Først og fremmest skal vi have skrællet og kogt vores kartofler. Vi anbefaler at bruge nye kartofler, da de har en bedre smag og konsistens end ældre kartofler. Vi skærer kartoflerne i mundrette stykker og koger dem i letsaltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre. Herefter hælder vi vandet fra og lader kartoflerne køle af.

Fremstilling af dressing

Nu er det tid til at lave dressingen. Vi blander græsk yoghurt med lidt dijonsennep, fransk sennep, olie, sukker, karry, salt og peber. Vi tilføjer også lidt finthakket rødløg for ekstra smag. Det er vigtigt at smage dressingen til, så den får den rette balance mellem sødme, syre og krydderier.

Når kartoflerne er kølet af, blander vi dem med dressingen og sætter kartoffelsalaten på køl i mindst en time, så den kan trække smag og blive dejlig kold.

Det var vores fremgangsmåde til at lave en lækker kartoffelsalat med græsk yoghurt. Vi håber, du vil prøve den af derhjemme og dele din mening og eventuelle kommentarer med os.

Servering og variationer

Tilbehør og variationer

Kartoffelsalat med græsk yoghurt er en alsidig ret, der kan serveres som tilbehør til forskellige måltider. Den passer godt til grillmad, pølser, frikadeller og buffet. Salaten kan også serveres som en vegetarisk ret eller som en del af en studenterfest.

For at variere salaten kan man tilføje forskellige grøntsager som tomater, cherrytomater, agurk, agurketern, radiser eller tomatskiver. Man kan også tilføje forskellige urter som dild, purløg eller andre krydderurter efter smag.

Til salaten kan man også servere brød eller andre grøntsager som tilbehør.

Næringsindhold og sundhed

Kartoffelsalat med græsk yoghurt er en sund ret, der er rig på fibre og kulhydrater. Salaten indeholder også protein og fedt, afhængigt af hvilke ingredienser der er brugt.

En portion af kartoffelsalat med græsk yoghurt (ca. 200 g) indeholder typisk omkring 150-200 kalorier, afhængigt af ingredienserne.

For at gøre salaten endnu sundere kan man bruge sommerkartofler og friske grøntsager, der er i sæson.

Vi anbefaler at servere salaten som en del af en sund og varieret aftensmad eller som en del af en buffet.

Vi håber, at du finder vores opskrift på kartoffelsalat med græsk yoghurt inspirerende og lækker. Del gerne din mening og eventuelle tips i kommentarfeltet nedenfor.