Opskrift på And à la Orange: En klassisk fransk ret med en twist

Kok & Madanmelder hos | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside | + indlæg

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør for Menuboxen.dk, hvor hun skriver om måltidskasser og deler opskrifter på kager og andet. Kendt for sin kreativitet i køkkenet og evnen til at formidle madlavning, inspirerer hun med en blanding af traditionelle og moderne teknikker.

Opskrift på and á la orange

v2 32chi dvl9y Opskrift på And à la Orange: En klassisk fransk ret med en twist

Vi er glade for at kunne dele vores favoritopskrift på and á la orange med jer. Denne klassiske franske ret er en perfekt kombination af sød og syrlig smag, og den er en favorit blandt mange.

Ingredienserne til denne opskrift inkluderer en hel and, appelsiner, sukker, kyllingebouillon, Grand Marnier, salt og peber. Kogetiden og stegetiden kan variere afhængigt af størrelsen på din and, men vi anbefaler at stege den i ca. 2 timer ved 180 grader.

Tips til denne opskrift inkluderer at tilføje lidt ekstra sukker, hvis du vil have en sødere sauce, eller lidt mere bouillon, hvis du vil have en mere syrlig sauce. Oprindelseslandet for denne ret er Frankrig, hvor den traditionelt serveres til jul.

Læs også:  Opskrift på lækker rabarbergrød

Sådan gør du: Start med at skære appelsinerne i skiver og læg dem i bunden af en stor gryde. Læg anden ovenpå appelsinerne og krydr med salt og peber. Steg anden i ovnen i ca. 2 timer, indtil den er gyldenbrun og sprød. Imens kan du lave saucen ved at blande appelsinsaft, sukker, bouillon og Grand Marnier i en gryde og lade det simre i ca. 20 minutter. Når anden er færdigstegt, skærer du den ud i serveringsstykker og hælder saucen over.

Vi håber, I vil nyde denne lækre opskrift på and á la orange. Del jeres mening og kommentarer nedenfor, og husk at tjekke vores video og billeder af retten for inspiration.

Forberedelse af And

v2 32chn b9zzs Opskrift på And à la Orange: En klassisk fransk ret med en twist

Når vi skal tilberede en lækker And à l’Orange, er det vigtigt at have styr på forberedelsen. Vi vil gerne dele vores tips og tricks til at forberede Anden på den bedste måde.

Klargøring

Først skal Anden gøres klar til tilberedning. Vi starter med at rense Anden for fjer og eventuelle rester af indvolde. Vi skyller den grundigt i koldt vand og tørrer den af med køkkenrulle. Herefter ridses skindsiden af Anden med en skarp kniv, så fedtet kan trænge ud under stegningen.

Krydring

Nu er det tid til at krydre Anden. Vi gnider Anden ind i en blanding af salt og peber, både indvendigt og udvendigt. Derudover kan man tilføje andre krydderier efter smag og behag.

Stegning

Anden lægges i en bradepande og steges i ovnen ved 180 grader i ca. 2-2,5 timer. Husk at hælde lidt vand i bunden af bradepanden, så Anden ikke bliver tør. Når Anden er færdigstegt, tages den ud af ovnen og hviler i 10-15 minutter, inden den skæres ud.

Læs også:  Opskrift på pavlova: Sådan laver du den perfekte marengs-kage

Det var vores tips til forberedelse af en lækker And à l’Orange. Vi håber, at vores råd vil hjælpe dig med at tilberede din favoritret. Hvis du har nogle kommentarer eller spørgsmål, er du velkommen til at dele din mening i kommentarfeltet nedenfor.

Andebryst Ala Orange Sauce

v2 32chr 4ii6q Opskrift på And à la Orange: En klassisk fransk ret med en twist

Når det kommer til en klassisk fransk ret, er Andebryst Ala Orange en af vores favoritter. Denne lækre ret er lavet med saftige andebryster, som er stegt til perfektion og serveret med en skøn appelsinsauce. Her er vores opskrift på Andebryst Ala Orange Sauce.

Forberedelse af Sauce

Ingredienser:

  • 4 usprøjtede appelsiner
  • 1 citronsaft
  • 2 spsk. cognac
  • 1 spsk. hvedemel
  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. honning
  • 1 spsk. sukker
  • 1 kop andebouillon
  • 1 kop tør hvidvin

Sådan gør du:

  1. Skræl skiver af appelsinerne og læg dem til side.
  2. Pres saften fra appelsinerne og citronen og hæld den i en gryde.
  3. Tilsæt cognac og kog blandingen i ca. 5 minutter, indtil det er reduceret til ca. halvdelen.
  4. Tilsæt hvedemel og rør det godt sammen.
  5. Tilsæt smør, honning, sukker og andebouillon og rør godt.
  6. Tilsæt hvidvin og kog saucen i yderligere 10 minutter, indtil den er blevet tyk og glat.
  7. Vend appelsinskalene i saucen og lad den simre i yderligere 5 minutter.

Tilberedning af Sauce

Ingredienser:

  • 2 andebryster
  • Salt og peber efter smag
  • 1 spsk. andefedt eller smør
  • 1 gulerod, skåret i små tern
  • 1 porre, skåret i små tern
  • 1 hjerte, skåret i små tern
  • 1 kop andefond
  • 1 kop tør hvidvin
  • 1 spsk. sukker
  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. appelsinsaft
  • 1 spsk. appelsinskal, revet
  • 1/4 kop vingespidser

Sådan gør du:

  1. Skær andebrysterne i skiver og krydr med salt og peber.
  2. Varm andefedt eller smør i en pande og steg andebrysterne i ca. 5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
  3. Tag andebrysterne af panden og læg dem til side.
  4. Tilsæt gulerod, porre og hjerte til panden og steg i ca. 5 minutter.
  5. Tilsæt andefond, hvidvin og sukker og kog i ca. 10 minutter, indtil saucen er blevet tyk og glat.
  6. Tilsæt smør, appelsinsaft og appelsinskal og rør godt sammen.
  7. Vend andebrysterne i saucen og lad dem simre i yderligere 5 minutter.
  8. Pynt med vingespidser og server straks.
Læs også:  Opskrift på koteletter i fad: Lækker og nem aftensmad

Tips: For at gøre retten endnu mere lækker, kan du servere den med sprøde kartoffelbåde eller en frisk salat.

Oprindelsesland: Frankrig.

Vi håber, at du vil nyde vores opskrift på Andebryst Ala Orange Sauce. Del gerne din mening og kommentarer nedenfor, og husk at tagge os, hvis du deler billeder eller videoer af din version af retten. Bon appétit!

Scroll to Top