Opskrift på rugbrød uden surdej – nem og lækker!

Laura Madsen

Kok & Madanmelder hos Menuboxen | laura.madsen@menuboxen.dk | Hjemmeside |  + indlægBio

Laura Madsen er en talentfuld dansk kok, forfatter og redaktør, kendt for sin ekspertise og passion inden for kulinariske kunster. Hun har gjort sig bemærket i gastronomiens verden med sin innovative tilgang til madlavning og en dyb forståelse for smagssammensætninger.

Laura startede sin karriere som kok, hvor hun hurtigt udmærkede sig for sin kreativitet og evne til at skabe udsøgte retter. Hendes interesse for madlavning førte hende til at udforske forskellige køkkener og kulturer, hvilket har beriget hendes kulinariske repertoire betydeligt.

Ud over sin karriere som kok, har Laura også gjort en markant indsats som forfatter og redaktør for websitet Menuboxen.dk. Her har hun specialiseret sig i at skrive om "måltidskasser" - en populær trend inden for moderne madlavning, hvor man får leveret friske ingredienser og opskrifter direkte til døren. Laura bidrager med sin ekspertise ved at udvikle innovative opskrifter og vejledninger, som gør det nemmere og mere tilgængeligt for folk at lave lækker og sund mad hjemme.

Desuden er Laura en entusiastisk skribent, når det kommer til "opskrifter på kager og andet." Hendes artikler og opskrifter er præget af kreativitet og en fin fornemmelse for detaljer, hvilket har gjort hende til en elsket skikkelse blandt læsere, der søger inspiration til bagning og dessertlavning.

Lauras arbejde på Menuboxen.dk afspejler hendes dedikation til at dele sin viden og passion for madlavning. Hendes evne til at formidle komplekse opskrifter på en forståelig og tilgængelig måde har gjort hende til en værdifuld ressource for både nybegyndere og erfarne madentusiaster. Med en blanding af traditionelle teknikker og moderne twists, fortsætter Laura med at inspirere og berige det danske madlandskab.

Denne forfatter har ikke andre indlæg

Sidst opdateret: 7 oktober, 2024

Vi ved, at rugbrød er en af de mest elskede brødtyper i Danmark, men at bage det selv kan synes som en udfordring, især hvis man ikke har en surdej. Men fortvivl ikke, for vi har en opskrift på rugbrød uden surdej, som er let at følge og giver et lækkert resultat.

Ingredienserne er enkle og nemme at finde, og kogetiden og stegetiden er ikke længere end for andre hjemmebagte brød. Vi har også nogle tips til, hvordan du kan tilpasse opskriften til dine personlige præferencer, såsom at tilføje kerner eller tørret frugt.

Selvom rugbrød har sine rødder i Tyskland, er det blevet en uundgåelig del af den danske madkultur, og mange elsker hjemmelavet rugbrød. Vi håber, at vores opskrift og inspiration vil motivere dig til at bage dit eget rugbrød derhjemme. Kig på vores video og billeder for at få en bedre forståelse af, hvordan du kan gøre det, og del gerne dine tanker og kommentarer med os.

Ingredienser og Forberedelse

Nødvendige Ingredienser

Til vores opskrift på rugbrød uden surdej har vi brug for følgende ingredienser:

• 500 g rugmel
• 500 g hvedemel
• 3 spsk kerner (fx solsikkekerner, hørfrø, sesamfrø)
• 3 dl kærnemælk
• 5 dl vand
• 1 spsk salt
• 1 spsk sirup
• 25 g gær
• 50 g smør
• 1 dl øl (kan undlades)

Forberedelse af Dejen

1. Bland rugmel, hvedemel, kerner og salt i en stor skål.
2. Varm kærnemælk og vand op til fingervarm temperatur og tilsæt sirup og gær.
3. Tilsæt den varme væske til melet og ælt dejen godt igennem.
4. Tilsæt smørret og ælt dejen yderligere i ca. 10 minutter.
5. Lad dejen hæve tildækket i skålen i køleskabet i mindst 12 timer.
6. Tag dejen ud af køleskabet og lad den stå i stuetemperatur i 1 time.
7. Ælt dejen igennem og form den til et brød.
8. Placer brødet i en bageform og lad det hæve i 30 minutter.
9. Bag brødet i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 1 time.
10. Lad brødet køle af på en bagerist inden servering.

Vi har fundet ud af, at det er bedst at bruge en røremaskine til at ælte dejen, da det gør processen meget nemmere. Hvis du ikke har en røremaskine, kan du ælte dejen i hånden, men det vil tage længere tid.

En god ting at huske på er at dække dejen til med film, når den hæver i køleskabet, så den ikke tørrer ud. Vi anbefaler også at bruge en bageform til at bage brødet i, da det vil give en mere ensartet form.

Vi håber, at du vil nyde vores opskrift på rugbrød uden surdej. Del gerne dine billeder og din mening i kommentarerne nedenfor.

Bagning og Servering

Bagning af Rugbrød

Når vi bager vores hjemmelavede rugbrød uden surdej, er det vigtigt at følge opskriften nøje for at opnå det bedste resultat. Vi starter med at blande ingredienserne, herunder rugkerner, og lader dejen hæve i en rugbrødsform eller på en bageplade beklædt med bagepapir. Vi anbefaler at dække dejen med et viskestykke og lade den hæve i mindst 2 timer, så den kan udvikle sin fulde smag.

Når dejen er hævet, sætter vi den i ovnen ved en bredformat kernetemperatur på 200 grader i cirka 1 time og 30 minutter. Det er vigtigt at tilføje damp i ovnen, da det hjælper med at skabe en sprød skorpe og en blød krumme. Vi kan tilføje damp ved at placere en skål med vand i bunden af ovnen eller ved at bruge en dampfunktion, hvis ovnen har en sådan.

Når rugbrødet er færdigbagt, tager vi det ud af ovnen og lader det afkøle i formene i cirka 10 minutter, før vi tager det ud og lader det køle helt af på en bagerist. Vi kan også forme rugbrødet til små rugbrødsboller, som vi kan fryse ned i en frysepose og tage frem til en hurtig aftensmad.

Servering og Opbevaring

Vores hjemmebagte rugbrød uden surdej smager fantastisk, når det er friskbagt og stadig lidt varmt. Vi kan servere det med smør og ost eller bruge det som en base til en sandwich. Rugbrødet kan også opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge, men det er bedst at opbevare det i køleskabet for at holde det friskt længere.

Nogle tips til at opbevare rugbrødet inkluderer at skære det i skiver og fryse det ned i en frysepose, så det kan tages frem efter behov. Vi kan også opbevare det i skiver i en frysepose i køleskabet og tage det frem, når vi har brug for det.

Sådan gør du det: Følg vores opskrift nøje og nyd dit hjemmebagte rugbrød uden surdej. Del gerne dine egne erfaringer og kommentarer i kommentarfeltet nedenfor, og lad os høre din mening om denne favorit fra oprindelseslandet Danmark.