Risotto kræver tålmodighed mere end teknik. Med de rette ris, en god bouillon og lidt hvidvin kan du lave en cremet, restaurantagtig ret derhjemme på under en time.
- Vine fra hele verden
- Skarpe priser & tilbud
- Hurtig levering
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g risottoris (fx arborio eller carnaroli)
- 300 g blandede svampe, gerne champignon og kantareller
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1,5 liter grøntsags- eller hønsebouillon, varm
- 1,5 dl tør hvidvin
- 75 g smør
- 75 g revet parmesan
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde
- Steg svampene i olivenolie ved høj varme, til de er gyldne. Krydr med salt og peber, og stil dem til side
- Svits løg blødt i lidt smør ved middel varme i den samme gryde
- Tilsæt hvidløg og ris, og rist risene i et par minutter, til de er blanke
- Hæld hvidvinen i, og lad den koge ind, mens du rører
- Tilsæt bouillon en øse ad gangen, og rør jævnligt, til hver portion er absorberet, før du tilsætter mere
- Fortsæt i cirka 18-20 minutter, til risene er møre med et let bid
- Rør svampene, resten af smørret og parmesanen i til sidst, og smag til med salt og peber
Tips til den bedste risotto
Brug en god, tør hvidvin, du også ville drikke til maden – dårlig vin giver dårlig smag i retten. Rør ikke for voldsomt, men jævnt, så stivelsen frigives roligt og giver den cremede konsistens.
Har du brug for en pålidelig hvidvin til madlavningen, er her et par forhandlere, vi kan anbefale.
Servering
Server risottoen straks, mens den er cremet og varm, gerne med et glas af den samme hvidvin, du brugte i gryden, og lidt frisk persille drysset over.